俗話說， 開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。 醋是人們常用的調味品， 也是一種保健食品， 其藥用價值非常高。 中醫認為， 醋， 味酸微苦，
01
醋泡山楂：助降膽固醇
把山楂洗乾淨切開去籽和蒂， 曬乾後放在玻璃瓶中加冰糖和醋1：1：1。 每天搖晃讓冰糖融化， 打開蓋子排氣， 讓山楂不要漂浮在瓶口變壞。
這款保健食品可以促進胃腸運動， 舒張血管， 具有幫助降低膽固醇和降血壓的作用。
02
醋泡花生：有助降血壓
將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周後， 每天吃5～10顆即可。
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但脂類含量高、熱量大、有油膩感。
03
醋泡香菇：改善動脈硬化
將洗乾淨的香菇放入盛器內， 倒入醋放冰箱冷藏， 一個月後即可食用。
醋浸香菇能幫助降低人體內膽固醇的含量， 改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
04
醋泡花椒：緩解牙痛
取陳醋100毫升、花椒一把， 放在鍋裡一起煮10分鐘， 待冷卻後含在口中， 3~5分鐘後吐出（切勿吞下）， 每天3次， 連續3天， 牙痛就可以緩解。
花椒含有多種揮發油和芳香物質， 能殺死多種細菌、病菌， 對於牙齦炎、牙周炎之類的感染疾病，
05
醋泡海帶：改善三高
海帶與醋的比例為1：3， 將海帶泡發後切成絲裝入玻璃瓶中， 再倒入醋， 一定要沒過海帶， 擰緊瓶帶， 放入冰箱冷藏保存。泡15天后當小涼菜吃有輔助降脂、降壓的作用；泡30天后食用還有補鈣的作用。
海帶含有豐富的膳食纖維素，是腸道的清道夫，能幫助通便，還對控制血脂、血糖有輔助作用。
06
醋泡生薑：補氣升陽
買上半斤薑，切片，放在瓶中，用米醋沒過生薑，泡上三天就可以吃了。還可以再放點紅糖，紅糖也是性溫的，可以補充陽氣。
生薑性熱，是補陽氣的最好食材。一般人吃上2個月，就會大大提高人的陽氣，身體就開始暖起來，手腳就不再冰冷了。
07
醋泡黑豆：改善便秘
黑豆洗淨晾乾，用醋泡2~3天，之後濾出晾乾，上籠屜蒸熟再次晾乾即可，放到密封罐裡保存，酸酸的味道，一天吃十粒左右就可以。
黑豆有滋補肝腎、潤五臟的功能。醋泡黑豆可輔助治療便秘、預防三高、動脈硬化、冠心病等。
08
黑醋泡蘿蔔：開胃增食欲
曬點蘿蔔乾，吃之前用水泡軟，加點醋、辣椒油當開胃小菜吃。用醋醃蘿蔔也不錯，新鮮蘿蔔水分大，切片，直接泡在醋裡面，在陽臺或冰箱放置一會，讓蘿蔔入味。
大餐吃多了，食欲不振，吃點蘿蔔丁，開胃又爽口。
09
醋泡核桃仁：補血健脾
選一個乾淨的、密封的玻璃瓶，取250克核桃仁與500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃時注意，不要只吃核桃仁，最好找個小湯匙，每次盛一勺，連醋一起食用。
核桃仁營養價值非常高，可補血、潤肺、養神、潤膚、黑髮。用醋泡一下後，不但有以上營養作用，還可消食開胃，好吃又不膩。
溫馨提示：本文所提到的輔助食療法僅供參考，胃酸過多等不宜吃醋的朋友慎用～
醋除了用來泡食物養生保健外，還可以用來調味做醋溜菜，蔬菜中加入適量的醋後進行溜炒，口味酸甜，受廣大群眾的喜愛。
1
醋溜山藥
▽
材 料：
山藥200g，胡蘿蔔50g，水發木耳30g，香醋2勺，鹽適量，味全高鮮少許
步驟：
1、山藥，胡蘿蔔洗淨去皮，切片，木耳提前用溫水發好。
2、鍋中少量油燒至7成熱，放入木耳中火翻炒均勻。
3、聽到木耳啪啪作響，跳起時，放入切好的胡蘿蔔和山藥片。
4、接著加入2勺香醋，適量的鹽和味全高鮮，中火翻炒均勻，斷生出鍋即可。
2
京味醋溜白菜
▽
材 料：
幹紅辣椒2個，米醋2湯匙，醬油半湯匙，植物油適量，鹽適量，水澱粉適量
步驟：
1、白菜掰下來洗淨，泡水到發挺發硬。
2、白菜斜刀片成片
3、熱鍋涼油，先放入掰開的紅辣椒，小火至剛要變色，
4、開大火，放入白菜片，立刻倒入醋，這是白菜爽脆的關鍵
5、大火炒到白菜葉的部分發蔫，點入醬油提色
6、加入鹽翻炒幾下
7、淋入水澱粉勾芡即可出鍋
3
醋溜綠豆芽
▽
材 料：
綠豆芽300克，米醋2勺，花椒適量，鹽1勺
步驟：
1、炒鍋坐火，鍋熱放油，放幾粒花椒至微微變色。
2、放入綠豆芽翻炒幾下。
3、加入米醋，顛炒幾下，加入鹽。
4、翻炒均勻，至熟。
5、3—5分鐘即可，時間太長豆芽變軟不脆了。
6、出鍋裝盤即可。
4
醋溜藕片
▽
材 料：
蓮藕一節，胡蘿蔔少許，白醋1大匙，白糖1小匙，鹽1/2小匙
步驟：
1、蓮藕洗淨去皮切薄片，浸泡在水中去掉多餘澱粉。胡蘿蔔切片
2、燒開一鍋水，下入藕片燙至水再次開起，撈出過涼水後瀝幹水分
3、起鍋下薄油，下胡蘿蔔片炒香，下入藕片，倒入鹽和白糖快炒
4、加白醋略翻一下關火出鍋
5
醋溜土豆絲
▽
材 料：
土豆，紅椒，鹽，醬油，白醋
步驟：
1、土豆去皮切絲或擦絲，清水洗一下，浸泡五分鐘
2、紅椒切絲
3、熱油加入土豆絲，翻炒
4、加入適量的鹽，繼續翻炒
5、再加入紅椒，繼續翻炒
6、加入適量的醬油，繼續翻炒
7、出鍋前，加入白醋，翻炒
6
酸辣素什錦
▽
材 料：
土豆1個，黑木耳80g，冬筍55g，番茄一個（大概130G），青尖椒1個（約70G），薑少許，生抽10g，醋15g，鹽8g
糖4克
步驟：
1、把所有材料切好待用。土豆切成絲泡在水裡，這樣沒有那麼多澱粉，吃起來才會脆脆的。
2、鍋裡加入油，大火燒熱後，放入薑片炒出香味兒，然後加入10個的生抽熗鍋。
3、除了青尖椒，倒入所有食材翻炒。大火約五分鐘。
4、最後加入辣椒，加入鹽和糖，再翻炒兩分鐘，關火，完工
7
酸辣湯
▽
材 料：
胡蘿蔔，鮮香菇，黑木耳，豆腐，澱粉，生抽，鹽，香醋
步驟：
1、胡蘿蔔、黑木耳，香菇、豆腐都切絲。
2、胡蘿蔔水裡焯一下，水留著燒湯。
3、香菇絲、黑木耳絲油裡煸炒，加入胡蘿蔔絲和湯水，再加清水煮沸，加入豆腐絲；
4、加生抽適量，加澱粉水，加鹽調味，起鍋前加香醋，一鍋美味可口的酸辣湯完成。
1
清炒小油菜
▽
材 料：
厚豆腐乾100克，鮮香菇100克，木耳（幹）10克，水450毫升，茼蒿10克，紫甘藍20克，胡蘿蔔30克，醬油1大匙，鹽2克，醋1茶匙，白胡椒適量
步驟：
1、將木耳泡發後切絲；
2、豆腐乾洗淨與香菇一起切片，胡蘿蔔與紫甘藍切細絲；
3、鍋中放水，將豆腐乾，香菇，木耳放進去；
4、加醬油和鹽煮至軟；
5、放入胡蘿蔔絲，紫甘藍；
6、最後關火，放入茼蒿葉，醋，和白胡椒。
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放入冰箱冷藏保存。泡15天后當小涼菜吃有輔助降脂、降壓的作用；泡30天后食用還有補鈣的作用。海帶含有豐富的膳食纖維素，是腸道的清道夫，能幫助通便，還對控制血脂、血糖有輔助作用。
06
醋泡生薑：補氣升陽
買上半斤薑，切片，放在瓶中，用米醋沒過生薑，泡上三天就可以吃了。還可以再放點紅糖，紅糖也是性溫的，可以補充陽氣。
生薑性熱，是補陽氣的最好食材。一般人吃上2個月，就會大大提高人的陽氣，身體就開始暖起來，手腳就不再冰冷了。
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醋泡黑豆：改善便秘
黑豆洗淨晾乾，用醋泡2~3天，之後濾出晾乾，上籠屜蒸熟再次晾乾即可，放到密封罐裡保存，酸酸的味道，一天吃十粒左右就可以。
黑豆有滋補肝腎、潤五臟的功能。醋泡黑豆可輔助治療便秘、預防三高、動脈硬化、冠心病等。
08
黑醋泡蘿蔔：開胃增食欲
曬點蘿蔔乾，吃之前用水泡軟，加點醋、辣椒油當開胃小菜吃。用醋醃蘿蔔也不錯，新鮮蘿蔔水分大，切片，直接泡在醋裡面，在陽臺或冰箱放置一會，讓蘿蔔入味。
大餐吃多了，食欲不振，吃點蘿蔔丁，開胃又爽口。
09
醋泡核桃仁：補血健脾
選一個乾淨的、密封的玻璃瓶，取250克核桃仁與500克醋混合放入杯中，密封10天后就可以吃了。在吃時注意，不要只吃核桃仁，最好找個小湯匙，每次盛一勺，連醋一起食用。
核桃仁營養價值非常高，可補血、潤肺、養神、潤膚、黑髮。用醋泡一下後，不但有以上營養作用，還可消食開胃，好吃又不膩。
溫馨提示：本文所提到的輔助食療法僅供參考，胃酸過多等不宜吃醋的朋友慎用～
醋除了用來泡食物養生保健外，還可以用來調味做醋溜菜，蔬菜中加入適量的醋後進行溜炒，口味酸甜，受廣大群眾的喜愛。
1
醋溜山藥
▽
材 料：
山藥200g，胡蘿蔔50g，水發木耳30g，香醋2勺，鹽適量，味全高鮮少許
步驟：
1、山藥，胡蘿蔔洗淨去皮，切片，木耳提前用溫水發好。
2、鍋中少量油燒至7成熱，放入木耳中火翻炒均勻。
3、聽到木耳啪啪作響，跳起時，放入切好的胡蘿蔔和山藥片。
4、接著加入2勺香醋，適量的鹽和味全高鮮，中火翻炒均勻，斷生出鍋即可。
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京味醋溜白菜
▽
材 料：
幹紅辣椒2個，米醋2湯匙，醬油半湯匙，植物油適量，鹽適量，水澱粉適量
步驟：
1、白菜掰下來洗淨，泡水到發挺發硬。
2、白菜斜刀片成片
3、熱鍋涼油，先放入掰開的紅辣椒，小火至剛要變色，
4、開大火，放入白菜片，立刻倒入醋，這是白菜爽脆的關鍵
5、大火炒到白菜葉的部分發蔫，點入醬油提色
6、加入鹽翻炒幾下
7、淋入水澱粉勾芡即可出鍋
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醋溜綠豆芽
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材 料：
綠豆芽300克，米醋2勺，花椒適量，鹽1勺
步驟：
1、炒鍋坐火，鍋熱放油，放幾粒花椒至微微變色。
2、放入綠豆芽翻炒幾下。
3、加入米醋，顛炒幾下，加入鹽。
4、翻炒均勻，至熟。
5、3—5分鐘即可，時間太長豆芽變軟不脆了。
6、出鍋裝盤即可。
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醋溜藕片
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材 料：
蓮藕一節，胡蘿蔔少許，白醋1大匙，白糖1小匙，鹽1/2小匙
步驟：
1、蓮藕洗淨去皮切薄片，浸泡在水中去掉多餘澱粉。胡蘿蔔切片
2、燒開一鍋水，下入藕片燙至水再次開起，撈出過涼水後瀝幹水分
3、起鍋下薄油，下胡蘿蔔片炒香，下入藕片，倒入鹽和白糖快炒
4、加白醋略翻一下關火出鍋
5
醋溜土豆絲
▽
材 料：
土豆，紅椒，鹽，醬油，白醋
步驟：
1、土豆去皮切絲或擦絲，清水洗一下，浸泡五分鐘
2、紅椒切絲
3、熱油加入土豆絲，翻炒
4、加入適量的鹽，繼續翻炒
5、再加入紅椒，繼續翻炒
6、加入適量的醬油，繼續翻炒
7、出鍋前，加入白醋，翻炒
6
酸辣素什錦
▽
材 料：
土豆1個，黑木耳80g，冬筍55g，番茄一個（大概130G），青尖椒1個（約70G），薑少許，生抽10g，醋15g，鹽8g
糖4克
步驟：
1、把所有材料切好待用。土豆切成絲泡在水裡，這樣沒有那麼多澱粉，吃起來才會脆脆的。
2、鍋裡加入油，大火燒熱後，放入薑片炒出香味兒，然後加入10個的生抽熗鍋。
3、除了青尖椒，倒入所有食材翻炒。大火約五分鐘。
4、最後加入辣椒，加入鹽和糖，再翻炒兩分鐘，關火，完工
7
酸辣湯
▽
材 料：
胡蘿蔔，鮮香菇，黑木耳，豆腐，澱粉，生抽，鹽，香醋
步驟：
1、胡蘿蔔、黑木耳，香菇、豆腐都切絲。
2、胡蘿蔔水裡焯一下，水留著燒湯。
3、香菇絲、黑木耳絲油裡煸炒，加入胡蘿蔔絲和湯水，再加清水煮沸，加入豆腐絲；
4、加生抽適量，加澱粉水，加鹽調味，起鍋前加香醋，一鍋美味可口的酸辣湯完成。
1
清炒小油菜
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材 料：
厚豆腐乾100克，鮮香菇100克，木耳（幹）10克，水450毫升，茼蒿10克，紫甘藍20克，胡蘿蔔30克，醬油1大匙，鹽2克，醋1茶匙，白胡椒適量
步驟：
1、將木耳泡發後切絲；
2、豆腐乾洗淨與香菇一起切片，胡蘿蔔與紫甘藍切細絲；
3、鍋中放水，將豆腐乾，香菇，木耳放進去；
4、加醬油和鹽煮至軟；
5、放入胡蘿蔔絲，紫甘藍；
6、最後關火，放入茼蒿葉，醋，和白胡椒。
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