超簡單的材料
就能做出一塊香酥美味的蔥油餅
這塊小餅， 越嚼越有味
比加了肉餡還好吃！
快點來學吧~
-- 家常蔥油餅 --
-- 用料 --
麵粉250克
開水（100C）120毫升
冷水50—60毫升
油50克
蔥適量
鹽
-- 做法 --
❶ 將麵粉放入盛器， 加入開水， 用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
❷ 加入冷水， 用手將麵粉揉至表面光滑， 用保鮮膜將麵團包好， 靜置30分鐘。
❸ 將麵團搓成長條， 再分成約25克的小麵團放手撐搓成條。
❹ 放按板上按扁， 再將其擀成薄片。
❺ 刷上一層油並撒上些鹽， 再撒上蔥花， 用刷子刷勻。
❻ 從前向後折疊， 如同摺扇子折疊薄片。
❼ 最後折成約1釐米厚的長條。
❽ 然後盤起長條， 打一個活結， 並把面頭壓在餅下。
❾ 用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。
❿ 取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
-- 小貼士 --
1.麵團調製時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調製中一次加完，不可成團後才調整。在揉麵團前要記得均勻加入冷水，以增加麵團的黏稠及彈性。
2.做成品時，麵團要擀得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。
❾ 用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.5釐米厚的餅胚。
❿ 取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
-- 小貼士 --
1.麵團調製時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調製中一次加完，不可成團後才調整。在揉麵團前要記得均勻加入冷水，以增加麵團的黏稠及彈性。
2.做成品時，麵團要擀得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。