主料；豬心1個菠菜400g
輔料；老鹵湯1鍋， 食鹽3g， 生抽5g， 陳醋5g， 白糖少許， 蒜末適量， 香油適量， 辣油少許
步驟
1.豬心一個。
2.沿著血管剪開， 加適量麵粉裹勻揉搓， 放置30分鐘。
3.然後在自來水下反復沖洗乾淨。
4.把豬心放入鍋中， 加適量清水， 水中加入料酒、薑片、蔥段煮開後撈出。
5.把焯過水的豬心放入鹵湯中， 燒開後小火煮40分鐘後關火再燜30分鐘。
6.把鹵好的豬心撈出晾乾。
7.菠菜洗淨。
8.炒鍋倒水加入少許食鹽燒開，放入菠菜焯水後撈出晾涼。
9.等菠菜不燙手時，擠去水分，切段。
10.蒜切末備用。
11.鹵豬心切片。
12.把菠菜、豬心和蒜末放入容器中，加少許食鹽。
13.再加入5克生抽、5克陳醋、幾滴香油、一小勺辣油、少許白糖。
14.拌勻後裝盤即可。
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8.炒鍋倒水加入少許食鹽燒開，放入菠菜焯水後撈出晾涼。
9.等菠菜不燙手時，擠去水分，切段。
10.蒜切末備用。
11.鹵豬心切片。
12.把菠菜、豬心和蒜末放入容器中，加少許食鹽。
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