說起潮汕美食， 馬上能讓人想起的是牛肉丸。 牛肉丸是潮汕最為大眾民間小吃， 既可以作為點心， 又可作為一道宴席的湯菜。 但是關於牛肉丸的起源， 大家真的知道嗎？今天小欽就跟大家深度解析一下， 這美味的牛肉丸是到底是來自哪裡呢， 又是怎麼傳入潮汕的！
牛肉丸最初起源於客家地區， 因為客家人普遍養牛， 並且以牛肉作為常用的肉食品， 久而久之那裡便創制出了客家式牛肉丸。 早在20世紀之初， 從潮州府到揭陽城區， 到汕頭， 就陸陸續續出現過許多挑擔子挨街串巷叫賣牛肉丸湯的客家小販。
那麼，
牛肉丸是怎麼從客家傳到潮汕來的？在潮汕流傳著這樣的一個典故，
在民國初年，
有一客家人，
在潮州南門外擺賣牛肉丸湯，
價錢便宜，
口感脆滑，
湯水鮮甜，
當地有一個土名和尚、正名也葉燕青的人、非常喜歡吃牛肉丸，
成為這客家牛肉丸的常客，
後發展成為好朋友。
這客家人感其情誼，
於是把客家牛肉丸的制法傳給了葉燕青。
後來，
葉燕青對牛肉丸的制法逐步加以改進，
他製作的牛肉丸湯，
在潮州也出了名。
久而久之，
便發展成為潮汕的一道名小吃。