椒鹽豬裡脊
主料：豬裡脊250克
輔料：雞蛋50克、麵粉30克
調料：澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1、雞蛋打散拌勻，
2、澱粉中加適量鹽與清水攪拌成漿， 將裹有雞蛋液的裡脊肉攪拌上漿， 隨後放入麵粉中均勻裹一層麵粉（用幹澱粉也可以）
3、鍋中多放一點油， 燒制7成熱， 將準備好的肉條放入油鍋炸，
4、此時撒上椒鹽即可食用
二、椒鹽五花肉
椒鹽五花肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克
調料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法：
1、五花肉處理乾淨， 擦乾水分， 抹上米酒備用
2、幹鍋內以小火將鹽炒熱， 再放入花椒粒炒香， 即可熄火， 平均抹在肉上，
3、烤箱預熱15分鐘， 放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟， 涼後切薄片搭配青蒜即可~
三、椒鹽魷魚
椒鹽魷魚
主料：魷魚(鮮)200克
輔料：雞蛋70克,
調料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣， 洗潔淨， 在腹面剞上粗花紋， 切成塊， 吸幹水分， 用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻， 醃20分鐘， 再下雞蛋液拌勻， 蘸上幹澱粉和辣椒粉。
2. 用旺熾熱炒鍋下植物油， 七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩， 傾入漏勺瀝油， 再放回炒鍋內， 烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可， 佐以花椒鹽食用。
四、椒鹽蘑菇
乾炸蘑菇
原料：平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；
調料：玉米澱粉25克；低筋麵粉25克；鹽2克；雞蛋1個；水50克；
做法
1、平菇切去根部後洗淨， 用手將水分攥出， 撕成2CM寬的長條。
準備食材
2、將調料中的全部食材倒入碗中， 攪拌均勻，成為一碗香酥糊。
3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
裹麵糊
4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。
炸制
5、撈出後瀝幹油分，撒上花椒粉即可食用。
五、椒鹽雞排
椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克
配料：雞蛋一個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克
做法：
1、雞胸肉切片，用刀背兩面拍松，加料酒和鹽醃制15分鐘；
2、雞排兩面拍上玉米澱粉，裹上蛋液，裹麵包糠
3、鍋中入油，五成熱下雞排，中小火炸制，兩面金黃即可撈出
4、切成您心儀的大小，撒上椒鹽即可~
六、椒鹽小土豆
椒鹽小土豆
用料：小土豆、鹽、蔥、幹辣椒、蒜瓣、椒鹽
做法：1、土豆洗淨去皮（可不去），撒少許鹽拌勻，放入蒸鍋，蒸熟取出
2、蒸土豆的同時準備一下配菜，蔥切蔥花，蒜切末，辣椒切碎
3、將蒸好的小土豆拍碎，壓好，放入倒油的鍋中煎制，先大火煎制表皮起皺，再小火煎制表面焦黃
壓扁
4、鍋中放入蒜、辣椒；過一分鐘撒上蔥花、椒鹽即可~
注：並不是非要小土豆，大土豆切小塊也是一樣的~
七、椒鹽排骨
椒鹽排骨
主料：排骨
配料：椒鹽、大蒜、青椒、生薑、雞蛋
做法：
1.排骨沖洗乾淨，加入醬油、白糖、黃酒（料酒也可）、水澱粉、蒜瓣醃制一小時
2.雞蛋打散，加入少許澱粉拌勻，鍋中倒油，七成熱，將排骨裹上雞蛋糊後下鍋炸，炸熟後撈出待用
3.鍋中入底油，放入青椒、生薑絲翻炒爆香，加入排骨、適量椒鹽，翻炒均勻即可
注：家常做法
椒鹽蝦
主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用。
2. 花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，參加花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內留過量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，參加椒鹽速炒勺即可。
九、椒鹽雞腿
椒鹽雞腿
主料：雞腿3只，香菜少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
1.從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
2.把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊形態。
3.把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面略微凝結後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。
十、椒鹽雞翅
椒鹽雞翅
主料：雞翅中6個、料酒100克、豆瓣醬半勺、生薑2片、蔥段2段、果醋一小碟、椒鹽一勺、鹽一勺、味精3勺
做法：
1、雞翅洗淨，表面劃斜刀，放入容器中，加入料酒、生薑片、蔥段、豆瓣醬（醬油也一樣）、鹽、味精醃制入味
2、烤盤鋪油紙，醬雞翅擺入烤盤內，烤箱200度預熱，將烤盤入烤箱上下火200度烤25分鐘後轉150度烤15分鐘
擺盤
3、最後取出撒椒鹽~
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3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
裹麵糊
4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。
炸制
5、撈出後瀝幹油分，撒上花椒粉即可食用。
五、椒鹽雞排
椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克
配料：雞蛋一個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克
做法：
1、雞胸肉切片，用刀背兩面拍松，加料酒和鹽醃制15分鐘；
2、雞排兩面拍上玉米澱粉，裹上蛋液，裹麵包糠
3、鍋中入油，五成熱下雞排，中小火炸制，兩面金黃即可撈出
4、切成您心儀的大小，撒上椒鹽即可~
六、椒鹽小土豆
椒鹽小土豆
用料：小土豆、鹽、蔥、幹辣椒、蒜瓣、椒鹽
做法：1、土豆洗淨去皮（可不去），撒少許鹽拌勻，放入蒸鍋，蒸熟取出
2、蒸土豆的同時準備一下配菜，蔥切蔥花，蒜切末，辣椒切碎
3、將蒸好的小土豆拍碎，壓好，放入倒油的鍋中煎制，先大火煎制表皮起皺，再小火煎制表面焦黃
壓扁
4、鍋中放入蒜、辣椒；過一分鐘撒上蔥花、椒鹽即可~
注：並不是非要小土豆，大土豆切小塊也是一樣的~
七、椒鹽排骨
椒鹽排骨
主料：排骨
配料：椒鹽、大蒜、青椒、生薑、雞蛋
做法：
1.排骨沖洗乾淨，加入醬油、白糖、黃酒（料酒也可）、水澱粉、蒜瓣醃制一小時
2.雞蛋打散，加入少許澱粉拌勻，鍋中倒油，七成熱，將排骨裹上雞蛋糊後下鍋炸，炸熟後撈出待用
3.鍋中入底油，放入青椒、生薑絲翻炒爆香，加入排骨、適量椒鹽，翻炒均勻即可
注：家常做法
椒鹽蝦
主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用。
2. 花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，參加花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內留過量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，參加椒鹽速炒勺即可。
九、椒鹽雞腿
椒鹽雞腿
主料：雞腿3只，香菜少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
1.從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
2.把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊形態。
3.把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面略微凝結後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。
十、椒鹽雞翅
椒鹽雞翅
主料：雞翅中6個、料酒100克、豆瓣醬半勺、生薑2片、蔥段2段、果醋一小碟、椒鹽一勺、鹽一勺、味精3勺
做法：
1、雞翅洗淨，表面劃斜刀，放入容器中，加入料酒、生薑片、蔥段、豆瓣醬（醬油也一樣）、鹽、味精醃制入味
2、烤盤鋪油紙，醬雞翅擺入烤盤內，烤箱200度預熱，將烤盤入烤箱上下火200度烤25分鐘後轉150度烤15分鐘
擺盤
3、最後取出撒椒鹽~
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