忘記醋吧， 這是你需要的完美的荷包蛋。
問三個南方人怎麼煮雞蛋， 你會得到三種不同的回答， 還有一些不同的“秘密”配料(醋!鹽)和工具
但加醋或不加， 打旋的方法， 或者是否用平底鍋， 並不重要。 最重要的事情， 就是你的雞蛋是否新鮮。 是， 這三種方法可以解決您的打蛋過程中的許多困難， 因為使用“老化”蛋可能會嚴重破壞蛋白質。
有科學理由解釋老雞蛋在打蛋過程中:“作為一個雞蛋,蛋白質在厚厚的白色蛋白裡,這厚到薄的比例會使蛋白質降低60% - 40%。 (它也會增加你失去大量蛋清的風險)。 除了白變得更有水分外， 它還將蛋黃懸浮在白色的中間， 以削弱蛋黃， 這可能會導致蛋黃在水煮時被分解。 ”除了極好的口感， 這無疑給我們提供了更多的證據， 證明農場新鮮的雞蛋或自家後院的雞舍都是上乘的。
當我們讓你思考雞蛋的話題時， 這就是為什麼往你的炒雞蛋里加牛奶是一個巨大的錯誤。