“小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年”， 這句俗語裡的“臘八”， 指的就是臘八節， 時間是農曆臘月(十二月)初八這一天。
關於臘八節， 還有好幾個不同的傳說， 有的傳說是源於古代“赤豆打鬼”的風俗， 有的則說是源自對忠臣岳飛的懷念……但不管是哪種傳說， 都不約而同的提到一個習俗， 即節日這天要喝臘八粥。 今天， 我們的開始就從這碗“臘八粥”說起。
臘八節與臘八粥臘八節， 最早周代有“八臘”， 周代稱“蠟”， 臘月初八祭八方八神， 祈求來年風調雨順。 蔡邕《獨斷》雲：“臘者， 歲終大祭， 縱吏民宴飲”。
在新故交接的臘月， 人們認真而虔誠地祭祀祖先和神靈，
如今， 臘八節祭祀的儀式早已不再流傳， 而臘八粥這一飲食習俗卻傳承至今， 愈發意蘊非凡。
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》記載：“臘八粥者， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等， 合水煮熟， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄， 以作點染。 ”
就這麼一碗小小的臘八粥， 打從臘月初七那天晚上就開始免忙活兒， 洗米、泡果、撥皮、去核， 半夜時分開始用微火燉， 直到第二天清晨， 這臘八粥才算是齊活兒。
臘八粥怎麼熬？“臘八粥”的主要原料為穀類， 常用的有粳米、糯米和薏米。 豆類是“臘八粥”的配料， 常用的有黃豆、赤小豆。
不同體質 可選擇不同食材
粥中水分較多， 稀的食品容易使胃酸分泌過多， 刺激腸胃引起疼痛。 所以， 腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些， 而且最好在食用臘八粥的同時吃些幹的食物， 如麵包、饅頭片等。
糖尿病人：燕麥、蕎麥為首選
營養學上並不主張糖尿病人過嚴地限制碳水化合物， 但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。 王旭峰說， 富含膳食纖維的食物可降低血糖， 特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維， 可在胃內形成黏稠物質， 延緩葡萄糖的吸收， 不會導致餐後血糖突然上升。 蕎麥中含有鉻， 有增強胰島素的作用， 在臨床上用於糖尿病的營養治療。 所以， 糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥做主料。 糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖。
老年人：可多放點大豆
老年人應飲食多樣化， 多吃大豆及其製品，
孕婦：香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應嚴重， 此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐， 粥就是一種很好的選擇。 孕中期， 胎兒生長加快， 需要補充能量， 同時對鐵的需求量增加， 而孕晚期則需要加強鈣的補充。 所以， 對準媽媽和新媽媽來說， 花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣， 大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
兒童：原料盡可能豐富
3—5歲的孩子處於幼兒期， 此時多給孩子吃些粗糧類食物，
臘八豆腐：“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產， 在春節前夕的臘八， 即農曆十二月初八前後， 黔縣家家戶戶都要曬制豆腐， 民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方， 尤其是華北地區的一個習俗。 顧名思義， 就是在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。 其實材料非常簡單， 就是醋和大蒜瓣兒。 做法也是極其簡單， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子， 瓶子之類的容器裡面， 然後倒入醋， 封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”：有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
臘八面：我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
過了臘八就是年,一年一歲一團圓
祝您臘八節快樂！
北京教育通綜合自中國新聞網、蘭州晚報、鄭州晚報、新華社微信號、 “文化傳統”微信公眾號等媒體。
封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。煮“五豆”：有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。據說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
臘八面：我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
過了臘八就是年,一年一歲一團圓
祝您臘八節快樂！
北京教育通綜合自中國新聞網、蘭州晚報、鄭州晚報、新華社微信號、 “文化傳統”微信公眾號等媒體。