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冬天各種火鍋大餐吃的太油膩？來點沙窩蘿蔔消消食兒。
前幾天， 料料邀請了真的有料“粉絲團”用戶來嘗鮮， 端上幾盤切好的沙窩蘿蔔， 大家吃的不亦樂乎。
沙窩蘿蔔作為一種蔬菜， 卻具備水果該有的特點：口感爽脆、清甜多汁、去皮就能吃。
別看它只是個蘿蔔， 它可是天津的名片級美食， 與“狗不理”、“十八街麻花”齊名， 被列入非物質文化遺產名錄；上世紀周總理訪問朝鮮時， 還將它作為國禮。
這個小小的青蘿蔔到底有什麼魅力？今天料料就以“曙光”沙窩蘿蔔為例， 帶你來認識它。
本文你將瞭解到：
沙窩蘿蔔有什麼特點？
如何鑒別真假沙窩蘿蔔？
如何挑選好的沙窩蘿蔔？
沙窩蘿蔔的吃法
沙窩蘿蔔有料食譜
沙窩蘿蔔的保存方法
吃沙窩蘿蔔的時候應該注意什麼？
沙窩蘿蔔是天津“衛青蘿蔔”的一種， 其他品種的衛青蘿蔔還有“葛沽蘿蔔”和“灰堆蘿蔔”， 它們都是冬天的應季蔬菜， 而沙窩蘿蔔又是其中極品。
沙窩蘿蔔原產于天津西青區辛口鎮小沙窩， 天津人常說：“沙窩的蘿蔔賽鴨梨，沙窩的蘿蔔嘎嘣脆”，意思是沙窩蘿蔔清甜多汁，比鴨梨的水分和糖分還要充足；沙窩蘿蔔口感爽脆，“觸刀即裂，不小心掉到地上，就會摔成幾瓣”。
沙窩蘿蔔名氣大，所以每到冬天，市場上都會有不少“冒牌貨”出沒，料料今天就教你幾個鑒別真假沙窩蘿蔔的小妙招。
產地：正宗的沙窩蘿蔔原產於天津市西青區辛口鎮小沙窩村，這裡在天津西南，世界最大的人工運河就從村東穿過，經過幾萬年的地層沉積過程，形成上沙下粘的“沙窩地”，特別適合蘿蔔生長。
“曙光”沙窩蘿蔔，產于沙窩蘿蔔原產地，口感獨特、乾淨水靈，更遠銷港澳及東南亞地區，其他產地很難種出這樣的品質。
顏色：假沙窩蘿蔔有些纓子是黃色的，裡面的肉顏色發白。而沙窩蘿蔔表皮翠綠，蘿蔔纓子青綠色，果肉也是綠顏色的。
外形：沙窩蘿蔔個頭較大，直徑比較粗，外形為圓柱形，表皮光滑細嫩，入土部分小於蘿蔔長度的五分之一；假冒沙窩蘿蔔大多是其他形狀，而且鬚根長、尾部長。
口感：假沙窩蘿蔔水分沒有那麼大，吃起來口感有點哏；而沙窩蘿蔔水分大，非常甜。
質地：沙窩蘿蔔很脆，往地上一摔，能碎成很多瓣，被形容為“一摔掉八瓣”。
時間：沙窩蘿蔔的上市時間是11月份到來年4月份，如果不在這個時間段，很可能就不是正宗的沙窩蘿蔔。
沙窩蘿蔔除了皮和尾部微辣以外
無須蘸糖等調料就很甜
落地即碎，倒著提起蘿蔔尾部，頭肩高度墜落在硬地面上，就會出現放射性裂紋或者碎裂成幾瓣。
不管刀如何鋒利，縱軸切割時果肉或蘿蔔皮總會出現不規則的裂紋，而且汁水會順著刀流下來；吃上一口，汁水豐富，嚼後無渣，祛火又解膩。
相同大小的蘿蔔，選分量較重的，掂在手裡沉甸甸的，這樣的蘿蔔水分足，而且基本不會有空心蘿蔔的情況。
新鮮的沙窩蘿蔔皮肉緊密連在一起。皮色起油（半透明斑塊）的表明是不新鮮的，嚴重受凍的蘿蔔解凍後會皮肉分離，最好不要挑選這樣的蘿蔔。
新鮮可口的沙窩蘿蔔最適合的吃法就是生吃，去了皮以後，切成二指寬的條兒，就可以當水果吃了，每一口都嘎嘣脆，味道甜甜的，不用蘸任何醬和白糖就很好吃（因為蘿蔔表皮微辣，所以不喜歡辣味的，需要去皮）。
生吃沙窩蘿蔔可以消食化氣、潤喉開胃，飯後吃上幾口，胃就會感覺很舒服。
“沙窩蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬”，在天津流傳著這樣的說法。“揚州八怪”之一的鄭板橋在一副養生聯中就曾提到：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶”。
說到蘿蔔的吃法，除了生吃之外，還可以做蘿蔔餃子、素丸子、蘿蔔湯，光是這些就可以撐起一桌菜了。
有料食譜食材：
沙窩蘿蔔一根；雞蛋2個；薑適量；麵粉適量；澱粉適量；五香粉適量；鹽適量。
步驟：
1.沙窩蘿蔔去皮、切絲，切好後用刀剁一剁（不要太碎）；
2.加入食鹽醃制一會之後（沙窩蘿蔔水分足，所以需要去掉多餘的水分，鹽可以加快水分析出），用手攥掉多餘的水分；
3.沙窩蘿蔔末中加入薑末、雞蛋、五香粉和澱粉、麵粉；
4.攪拌成粘稠狀後，將蘿蔔麵糊團成一個個小丸子；
5.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面淺黃色撈出；
6.開大火油溫升高後複炸丸子，直到焦黃色撈出控油，裝盤享用。
沙窩蘿蔔保存在0℃~5℃的環境中，建議冷藏儲存。在常溫下用保鮮袋保存可儲存15天左右，冬季在陰涼處可存儲20~30天。
有料提示沙窩蘿蔔雖好，但體質偏寒、脾胃虛弱的人不可一次吃太多。
沙窩蘿蔔落地即碎，所以如果有斷裂的情況，不影響正常食用。
“曙光”沙窩蘿蔔果肉、蘿蔔纓都是翠綠色的，用刀一切就能看到充足的汁水順著刀尖流下來，在陽光下顯得晶瑩剔透。這樣的蘿蔔你想來一口嗎？
沙窩蘿蔔名氣大，所以每到冬天，市場上都會有不少“冒牌貨”出沒，料料今天就教你幾個鑒別真假沙窩蘿蔔的小妙招。
產地：正宗的沙窩蘿蔔原產於天津市西青區辛口鎮小沙窩村，這裡在天津西南，世界最大的人工運河就從村東穿過，經過幾萬年的地層沉積過程，形成上沙下粘的“沙窩地”，特別適合蘿蔔生長。
“曙光”沙窩蘿蔔，產于沙窩蘿蔔原產地，口感獨特、乾淨水靈，更遠銷港澳及東南亞地區，其他產地很難種出這樣的品質。
顏色：假沙窩蘿蔔有些纓子是黃色的，裡面的肉顏色發白。而沙窩蘿蔔表皮翠綠，蘿蔔纓子青綠色，果肉也是綠顏色的。
外形：沙窩蘿蔔個頭較大，直徑比較粗，外形為圓柱形，表皮光滑細嫩，入土部分小於蘿蔔長度的五分之一；假冒沙窩蘿蔔大多是其他形狀，而且鬚根長、尾部長。
口感：假沙窩蘿蔔水分沒有那麼大，吃起來口感有點哏；而沙窩蘿蔔水分大，非常甜。
質地：沙窩蘿蔔很脆，往地上一摔，能碎成很多瓣，被形容為“一摔掉八瓣”。
時間：沙窩蘿蔔的上市時間是11月份到來年4月份，如果不在這個時間段，很可能就不是正宗的沙窩蘿蔔。
沙窩蘿蔔除了皮和尾部微辣以外
無須蘸糖等調料就很甜
落地即碎，倒著提起蘿蔔尾部，頭肩高度墜落在硬地面上，就會出現放射性裂紋或者碎裂成幾瓣。
不管刀如何鋒利，縱軸切割時果肉或蘿蔔皮總會出現不規則的裂紋，而且汁水會順著刀流下來；吃上一口，汁水豐富，嚼後無渣，祛火又解膩。
相同大小的蘿蔔，選分量較重的，掂在手裡沉甸甸的，這樣的蘿蔔水分足，而且基本不會有空心蘿蔔的情況。
新鮮的沙窩蘿蔔皮肉緊密連在一起。皮色起油（半透明斑塊）的表明是不新鮮的，嚴重受凍的蘿蔔解凍後會皮肉分離，最好不要挑選這樣的蘿蔔。
新鮮可口的沙窩蘿蔔最適合的吃法就是生吃，去了皮以後，切成二指寬的條兒，就可以當水果吃了，每一口都嘎嘣脆，味道甜甜的，不用蘸任何醬和白糖就很好吃（因為蘿蔔表皮微辣，所以不喜歡辣味的，需要去皮）。
生吃沙窩蘿蔔可以消食化氣、潤喉開胃，飯後吃上幾口，胃就會感覺很舒服。
“沙窩蘿蔔就熱茶，氣的大夫滿街爬”，在天津流傳著這樣的說法。“揚州八怪”之一的鄭板橋在一副養生聯中就曾提到：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶”。
說到蘿蔔的吃法，除了生吃之外，還可以做蘿蔔餃子、素丸子、蘿蔔湯，光是這些就可以撐起一桌菜了。
有料食譜食材：
沙窩蘿蔔一根；雞蛋2個；薑適量；麵粉適量；澱粉適量；五香粉適量；鹽適量。
步驟：
1.沙窩蘿蔔去皮、切絲，切好後用刀剁一剁（不要太碎）；
2.加入食鹽醃制一會之後（沙窩蘿蔔水分足，所以需要去掉多餘的水分，鹽可以加快水分析出），用手攥掉多餘的水分；
3.沙窩蘿蔔末中加入薑末、雞蛋、五香粉和澱粉、麵粉；
4.攪拌成粘稠狀後，將蘿蔔麵糊團成一個個小丸子；
5.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面淺黃色撈出；
6.開大火油溫升高後複炸丸子，直到焦黃色撈出控油，裝盤享用。
沙窩蘿蔔保存在0℃~5℃的環境中，建議冷藏儲存。在常溫下用保鮮袋保存可儲存15天左右，冬季在陰涼處可存儲20~30天。
有料提示沙窩蘿蔔雖好，但體質偏寒、脾胃虛弱的人不可一次吃太多。
沙窩蘿蔔落地即碎，所以如果有斷裂的情況，不影響正常食用。
“曙光”沙窩蘿蔔果肉、蘿蔔纓都是翠綠色的，用刀一切就能看到充足的汁水順著刀尖流下來，在陽光下顯得晶瑩剔透。這樣的蘿蔔你想來一口嗎？