今天是臘八節， 俗稱“臘八”， 即農曆十二月初八， 是臘月最重大的節日。 古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統， 一些地區有喝臘八粥的習俗。
臘八習俗
在我國古代每年臘月初八舉行隆重大祭， 為的是祈求神靈保佑百姓， 降歡樂吉祥於人間。
雖然現在古代的臘八祭祀等習俗隨著時代的變遷， 早已消失了， 但與生產生活密切相關的臘八風俗至今還在民間廣泛流傳， 如堆積臘肥、醃制臘肉、醃臘八醋、泡臘八蒜、喝臘八粥等。 而喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。
臘八粥
臘八粥對於臘八節的重要性不言而喻。
臘八粥也叫“七寶五味粥”、“臘八飯”。
粥裡有啥？大米、糯米、薏仁、糙米、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、紅棗、花生、栗子、堅果、小米……你能想到的五穀雜糧， 全都可以！臘八節的頭一天晚上要把煮粥的料置備好， 到五更前要把粥煮成， 天不亮全家老少就起床圍坐在桌旁享受著節日之樂， 中午前親友鄰居還互相饋送。
施粥
臘八節， 不僅家裡會在這一天熬臘八粥， 很多寺廟也會在“臘八”這一天免費發放臘八粥。 今天， 北京西山雙泉寺舉辦了免費施粥活動。
今早6點半， 義工開始對居民、上班人員、過路人發放臘八粥。 攝影 寬渡
大家排隊領取八寶米。 人們期盼喝臘八粥可以祈福消災， 有利身體健康， 期望來年增福增壽。 攝影 王曙
除了熬臘八粥和寺廟施粥活動，
吃冰、醃臘八蒜、制臘八豆腐等
也都是必不可少的飲食習俗
吃冰
臘八前一天， 人們一般會用鋼盆舀水結冰， 等待臘八節就把脫盆冰並敲碎。
據說這一天的冰很神奇， 吃了它在今後的一年裡都不會肚子痛。
臘八蒜
華北地區有在臘八這天做臘八蒜的習俗。
把剝了皮的蒜瓣放到密封罐子裡， 往裡倒入適量米醋， 臘八這天封上， 慢慢地蒜瓣就會變綠， 然後正好在年三十這天就著餃子吃。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。
到了臘八這一天，家家戶戶開始曬制豆腐，他們將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們通常吃臘八面。
隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。
臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。
臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。
——《忙年歌》
過了臘八，就算進了年節的門檻，人們開始考慮打掃房屋，置辦年貨，添置新衣，新春的氣息漸濃，春節的序幕已經拉開。
臘八節雖然簡單 但卻蘊意深刻
既有對過年的期盼
也是對美好生活的憧憬
就在今天
一邊品嘗著臘八美食
一邊享受著濃濃的團圓之情
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。
到了臘八這一天，家家戶戶開始曬制豆腐，他們將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們通常吃臘八面。
隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。
臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。
臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。
——《忙年歌》
過了臘八，就算進了年節的門檻，人們開始考慮打掃房屋，置辦年貨，添置新衣，新春的氣息漸濃，春節的序幕已經拉開。
臘八節雖然簡單 但卻蘊意深刻
既有對過年的期盼
也是對美好生活的憧憬
就在今天
一邊品嘗著臘八美食
一邊享受著濃濃的團圓之情