優酪乳是以牛奶為原料， 經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑）， 經發酵後， 再冷卻灌裝的一種牛乳製品。
目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
沒想到喝了這麼多年優酪乳， 現在才知道沒喝對。 ”“復原乳是個啥？難道我們喝的不是真優酪乳？”
你有沒有想過自己買的優酪乳可能是假優酪乳呢？復原乳又是個什麼鬼，
它跟優酪乳又有什麼關係呢？
每當你走進超市， 到達優酪乳貨架， 品種多耳朵真的數都數不清， 在兩個大型冷櫃貨架前， 看到僅在這裡擺放的優酪乳就有蒙牛、伊利、君樂寶、三元等多個品牌的數十種貨品， 瓶裝的、罐裝的、袋裝的應有盡有。
我們在在眾多酸乳製品中尋找著印有“復原乳”的貨品時發現， 印有這種字樣的乳製品不在少數。 其中， 僅某品牌淨含量為150克的“風味酸牛奶”的， 口味就多達十餘種。
那麼復原乳究竟是什麼呢？復原乳不是純優酪乳， 因為它的主要原料不是純牛奶， 營養價值也相對較低， 它在加工過程中會損失部分營養成分，
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”， 是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉， 再添加適量水， 製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
復原乳的品質高低， 其實是與奶粉品質的高低成正比，
所以， 對於傳言， 消費者可以提出質疑， 但不必無端恐慌。
大家買優酪乳的話， 可以先看清楚成分再買。
活乳酸菌飲料和優酪乳不是一回事， 購買時一定得分清。 ”從字面上不難看出， 活乳酸菌飲料的成分中水多奶少， 活菌數是其價值的關鍵， 所以， 消費者一定看清楚成分再按需購買。