說到雞蛋， 這可是我們生活中離不開的食物。 話說一顆雞蛋足可以讓一個細胞變成一隻小雞， 其中營養含量可見一斑。 但是，
膽固醇到底是什麼？
大多數人提到膽固醇都會想到心臟衰竭， 早逝等詞語。 但其實， 膽固醇是細胞壁的組成成分， 也同睾丸素、性激素等激素的分泌有密切的關係。 沒有膽固醇， 我們都會“活不下去”。 除了食物的攝入， 我們自身的肝臟也會製造膽固醇；但我們攝入的越多， 肝臟製造的就越少。
一天吃幾個雞蛋最健康呢？
科學家曾做過這樣一個實驗：把實驗人員分為兩組， 實驗組每人每天吃1-3個雞蛋， 對照組人則只吃一些雞蛋替代品。 幾周後發現， 實驗組幾乎所有人的HDL（“好”膽固醇）的水準都上升了；實驗組70%的人的LDL（“壞”膽固醇）含量並沒有上升， 30%有輕微上升， 但這並不值得擔心。 由此科學家得出結論， 雞蛋的吸收與個體有很大的關係， 但每天至多3個雞蛋是最合理健康的飲食。
雞蛋到底是不是心臟疾病的幫兇？
許多觀察觀察實驗表示， 普通人吃雞蛋並不會增加患心臟疾病的風險， 但糖尿病患者攝入雞蛋確實會有患心臟疾病的危險。 這之中更多的關係還在等待科學研究的發現。
吃多少就太多了？
非常遺憾， 目前還沒有研究每天攝入3個以上雞蛋對人體影響的實驗。 但也有一個例子： 一位88歲的老人每天要吃25個雞蛋！但是， 他的血糖中膽固醇水準良好， 身體也很健康。 當然， 這個例子並不能代表什麼。 但我們要記住， 並不是所有雞蛋有一樣， 牧場中產出的雞蛋要比工廠中的好很多。
總之， 雞蛋是一種很安全的食物， 即便你每天吃了超過三個雞蛋也不用太擔心， 其中包含的許多營養對身體都是非常有益的。