【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒， 胡椒粉， 鹽， 澱粉， 少量食用油抓勻醃制15分鐘； 2．青紅椒切塊， 蔥切段， 黃米椒切粒， 泡姜切片， 姜蒜切米； 3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出； 4．鍋放油爆香薑蒜，
【小米蒸排骨】 1．小米泡水三個小時； 2．排骨泡水三十分鐘， 去掉血水； 3．參加白糖3克， 鹽5克， 生抽20克， 料酒10克， 蠔油10克， 辣椒醬15克； 4．醃2個小時入味； 5．排骨參加小米攪拌平均。
【紅燒雞爪】 1．雞爪去指甲， 焯水撈出； 2．炒糖色， 炒到雞爪微黃； 3．放入蔥薑八角紅辣椒炒出香味； 4．老抽生抽1:1， 米酒一碗。 燒開； 5．放鹽， 十三香， 燒開； 6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁便可。
【剁辣椒炒雞胗】 1．雞胗洗濯清潔後切薄片， 加薑末， 紅剁椒， 料酒醃制20分鐘閣下； 2．長青椒洗淨去籽切段， 蔥薑蒜切片； 3．熱鍋下油， 油熱後， 順次下入花椒， 薑、蔥、蒜炒香； 4．放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5．參加青椒塊翻炒，
【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗淨， 切成塊狀， 用淡鹽水浸泡10分鐘， 蔥花、大蒜切碎， 薑切末； 2熱鍋油熱後放入茄子， 小火慢煎至茄子微軟後盛出； 3鍋中倒油， 放入蒜末和薑末爆香， 下豆瓣醬煸炒出紅油； 4將茄子放入炒勻，
【香辣豬蹄】 1．豬蹄洗淨， 薑蒜切片； 2．鍋中燒水， 放入蔥薑片， 倒入少量料酒， 水開後放豬蹄飛水， 撇除浮沫撈出豬蹄； 3．鍋中放油， 加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香； 4．放入豬蹄翻炒， 加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛便可收汁。
【辣子雞】 1．將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，參加料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘； 2．薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段； 3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後； 4．大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
【韭菜炒香乾】 資料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油過量，鹽少量，生抽數滴。 做法:1．韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲； 2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，參加少量鹽、生抽調味，可加少量水； 3．不絕翻炒，待香乾接收湯汁變軟變得疏鬆，參加韭菜，翻勻，待韭菜變軟便可起鍋。
【尖椒馬鈴薯絲】 1．將馬鈴薯切成絲，放入盆中參加水泡泡； 2．將尖頂椒切成細絲備用；3．將馬鈴薯絲撈進去控幹水份； 4．鍋內油燒熱； 5．放入蒜； 6．參加尖椒往返翻炒； 7．放入控好的馬鈴薯絲； 8．參加醬油、醋、鹽大火快炒； 9．炒一兩分鐘後便可出鍋。
【可樂雞翅】 1．將雞翅，薑蔥洗淨，薑切片，蔥折斷，起油鍋，爆香薑蔥； 2．雞翅下鍋，煎至外面稍黃，參加兩勺的生抽，翻炒一小會兒； 3．可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜； 4．待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。
加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛便可收汁。
【辣子雞】 1．將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，參加料酒、鹽拌勻，醃制20分鐘； 2．薑、蒜切片，蔥幹辣椒切段； 3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後； 4．大火燒熱油，放入薑、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
【韭菜炒香乾】 資料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油過量，鹽少量，生抽數滴。 做法:1．韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲； 2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，參加少量鹽、生抽調味，可加少量水； 3．不絕翻炒，待香乾接收湯汁變軟變得疏鬆，參加韭菜，翻勻，待韭菜變軟便可起鍋。
【尖椒馬鈴薯絲】 1．將馬鈴薯切成絲，放入盆中參加水泡泡； 2．將尖頂椒切成細絲備用；3．將馬鈴薯絲撈進去控幹水份； 4．鍋內油燒熱； 5．放入蒜； 6．參加尖椒往返翻炒； 7．放入控好的馬鈴薯絲； 8．參加醬油、醋、鹽大火快炒； 9．炒一兩分鐘後便可出鍋。
【可樂雞翅】 1．將雞翅，薑蔥洗淨，薑切片，蔥折斷，起油鍋，爆香薑蔥； 2．雞翅下鍋，煎至外面稍黃，參加兩勺的生抽，翻炒一小會兒； 3．可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜； 4．待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。