一、豆角燜面
豆角燜面
原料：豆角250克、麵條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、蔥薑蒜適量
做法：
1、五花肉洗淨， 切片， 用料酒醃制10分鐘；豆角洗淨後掰成等大的段；姜切片，
2、先下五花肉煸炒， 放入切好的薑片還有蔥段一起翻炒， 接著加老抽提味兒上色， 然後倒入適量的鹽
3、放入豆角， 繼續翻炒， 翻炒至豆角變色
翻炒
4、倒入熱水， 一定要熱水， 要把豆角淹沒
5、在豆角上平鋪好麵條，
放面
調成中小火， 蓋上鍋蓋， 差不多15分鐘， 燜面裡的水分就快沒有了， 等到水分快沒有的時候， 關火， 將麵條， 豆角， 五花肉攪拌起來， 放入蒜末， 淋上點香油就好啦~
二、雞絲涼麵
雞絲涼麵
原料：麵條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量、薑片、蒜末、鹽、料酒、花椒八角、芝麻醬、醬油
做法：
1、把雞肉放入鍋中， 然後倒入適量的清水， 再放入幾片薑、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒， 大火燒開後轉小火再煮20分鐘， 直到雞肉全熟。 雞肉撈出晾涼後， 撕成細絲備用
2、把麵條放入開水鍋中煮至成熟，
3、把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘， 然後撈出過涼水備用。
4、取一隻空碗， 往碗中放入2勺芝麻醬， 再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水， 朝一個方向攪拌均勻， 麻醬汁就做好了。
5、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、蒜末、少許雞精調勻， 料汁就做好了。
6、把麵條放入碗中， 再放入少許綠豆芽、雞肉絲。 然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油， 再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。
三、蝦仁丸子湯麵
蝦仁丸子湯麵
材料：
番茄一個、蝦仁4只、肉餡1勺、薑1片、蕎麥面25克（平常的麵條也可以）， 鹽、澱粉
做法：
1.將蝦仁清洗乾淨， 加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗；
2.將蝦仁剁碎， 加適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪成泥狀， 再用手抓成小球型；
3.在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉， 順時針方向攪拌成泥狀， 抓成球型待用；
4.將蕎麥面煮熟在碗中備用；
5.將蝦球、肉餡球、番茄塊、薑片一起放入沸水中煮熟， 再加少量鹽調味；
6.將湯和菜料放入面碗中即可
四、炸醬麵
炸醬麵
材料：
豆瓣醬 (100克) 甜麵醬 (100克) 豬肉 (300克) 麵條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿蔔 (適量)
做法：
1.豬肉要七分瘦三分肥的；肥，瘦肉分開切成小丁。
2.把蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
5.加入蔥薑蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。
6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜麵醬攪拌均勻。
7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。
8.把豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水，黃瓜切成細絲。
9.麵條放入開水中煮熟後過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。
五、番茄雞蛋面
番茄雞蛋面
材料：麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香蔥。
六、擔擔麵
擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
七、油潑面
油潑面
食材：麵條、蔥花、蒜末、幹辣椒或辣椒碎、鹽、醬油、油、小油菜、豆芽
步驟
1、油菜洗淨備用，蔥、蒜、辣椒切末備用，豆芽焯水撈出墊入碗底
2、鍋中燒水煮面，面快熟時放入青菜，熟了之後撈出過涼水，放入碗中
3、將蔥花、蒜末、鹽、醬油、辣椒碎放在麵條上面
4、鍋中熱油，趁油熱，將熱油澆在蔥花、蒜末、辣椒碎上攪拌均勻即可食用
注：油潑面可以算得上是麵條中最最最簡單的一種麵食做法了，懶人居家必備，關鍵是還好吃~
八、武漢熱乾麵（超正的方子）
武漢熱乾麵
食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮；
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起；
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下；
4水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦~
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四、炸醬麵
炸醬麵
材料：
豆瓣醬 (100克) 甜麵醬 (100克) 豬肉 (300克) 麵條 (300克)黃瓜 (適量)胡蘿蔔 (適量)
做法：
1.豬肉要七分瘦三分肥的；肥，瘦肉分開切成小丁。
2.把蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋中放入適量的油燒熱，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁繼續煸炒至變色。
5.加入蔥薑蒜煸炒均勻，加入豆瓣醬，煸炒均勻。
6.加入適量的開水攪拌均勻轉小火燒開，再加入甜麵醬攪拌均勻。
7.小火熬制醬料顏色變深而且濃縮即可。
8.把豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水，黃瓜切成細絲。
9.麵條放入開水中煮熟後過水，盛入碗中，把豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲碼放在麵條上面，澆上肉丁炸醬即可。
五、番茄雞蛋面
番茄雞蛋面
材料：麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香薑碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香蔥。
六、擔擔麵
擔擔麵
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
七、油潑面
油潑面
食材：麵條、蔥花、蒜末、幹辣椒或辣椒碎、鹽、醬油、油、小油菜、豆芽
步驟
1、油菜洗淨備用，蔥、蒜、辣椒切末備用，豆芽焯水撈出墊入碗底
2、鍋中燒水煮面，面快熟時放入青菜，熟了之後撈出過涼水，放入碗中
3、將蔥花、蒜末、鹽、醬油、辣椒碎放在麵條上面
4、鍋中熱油，趁油熱，將熱油澆在蔥花、蒜末、辣椒碎上攪拌均勻即可食用
注：油潑面可以算得上是麵條中最最最簡單的一種麵食做法了，懶人居家必備，關鍵是還好吃~
八、武漢熱乾麵（超正的方子）
武漢熱乾麵
食材：堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：
1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮；
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起；
3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下；
4水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦~
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