喝茶是我們日常生活中非常普遍的生活習慣， 茶葉也有很多種分類， 今天來說一說茶葉根據季節的劃分情況， 不同季節的茶葉都有哪些區別。
1、春茶
春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。 春季溫度適中， 雨量充分， 再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息， 使得春季茶芽肥碩， 色澤翠綠， 葉質柔軟， 且含有豐富的維生素， 特別是氨基酸。 不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。 安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音， 是烏龍茶春茶的代表， 外形、湯色都可謂是“一絕”。 （又如六安瓜片 、山龍紅茶）
2、夏茶
夏茶是指5月初至7月初採制的茶葉夏季天氣炎熱， 茶樹新的梢芽葉生長迅速， 使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少， 特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈， 由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多， 不但使紫色芽葉增加色澤不一， 而且滋味較為苦澀。 （如普洱茶、楓樹茶）
3、秋茶
秋茶就是8月中旬以後採制的茶葉。 秋季氣候條件介於春夏之間， 茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對， 減少葉片大小不一， 葉底發脆， 葉色發黃， 滋味和香氣顯得比較平和。 （如鐵觀音、粵梅香）
4、冬茶
冬茶大約在10月下旬開始採制。 冬茶是在秋茶采完後， 氣候逐漸轉冷後生長的。 因冬茶新梢芽生長緩慢， 內含物質逐漸增加， 所以滋味醇厚， 香氣濃烈。 （如凍頂烏龍）