手撕雞是一道中國的地方傳統名菜， 屬於川式涼菜。 一般選用三黃雞為原料， 其中， 外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一， 在金黃的雞皮上， 晶瑩而散發甘香， 肉質細膩， 油脂適中， 鮮美含汁， 嚼之既不油膩也不柴硬， 並帶有濃郁的鮮香味， 直至骨髓。
較之於一般的雞肉美食， 手撕雞較為乾爽， 性質比較溫和， 適宜不同人群食用。
步驟：1、雞腿洗淨。
2、備好調料。
3、先把雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
4、另起鍋注入水， 加入雞腿， 生薑片和黃酒。
5、再加入薑黃粉， 調色澤這點就夠了， 我用的是2克的茶匙。
6、蓋上大火燒開後轉中火約25分鐘，
7、放入冰水裡至涼後撈起。
8、同時調汁， 碗裡加入鮮醬油， 油辣椒和香油拌勻。
9、把雞腿去骨撕成小塊。
10、再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌勻即可。
11、千萬別動手。
ps
各家的口味不同，請按照自家的口味調整。
so
如果你不知道做什麼，你就做手撕雞！
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