不聲不響
前幾日， 島城飄起了白雪
不知不覺
年的氣氛已經越來越濃
中國人過年
少不了的是一桌豐盛的年夜飯！
舟山人的年夜飯上都有哪些菜呢？
趕緊跟著小編來看看~~
冷菜打頭陣
海蜇是家家戶戶過年餐桌上都備有的普通下飯菜。 食用時用刀把海蜇切成絲， 蘸上醬油， 就成為一道上等菜肴。 舟山人吃海蜇專吃海蜇頭， 因為海蜇頭脆， 口感上佳。
紅膏熗蟹從來不在舟山人的餐桌上缺席， 而年夜飯更是紅膏熗蟹出場的重要場合。 把活螃蟹放到濃鹽水中浸泡4小時左右， 再拿出來切塊， 甜嫩的紅膏熗蟹就做好啦。
熏魚舟山家家戶戶皆備的重要年貨， 也是大年三十年夜飯中的必備菜， 寓意“吉慶有餘”。 熏魚的製作很講究技巧與方法， 製作“正宗”的熏魚， 色澤紅亮， 外酥裡嫩， 一上桌就會被一搶而空。
風鰻是舟山人年夜飯上的老朋友。 為了這桌年夜飯， 不少人家12月就開始自製風鰻。 鰻魚被做成“風鰻”時， 不用添加多餘調料， 只用適量海鹽醃制， 可以說是原汁原味的海鮮。
白斬鵝也是舟山人餐桌上必不可少的冷菜之一。 鮮美的鵝肉蘸上放了薑絲的醬油， 在過年的時節裡， 有著鮮美豐碩的好意頭。
泥螺是舟山人最佳的下飯神器， 年夜飯的餐桌上當然不能少。你知道嗎？早在150多年前，舟山泥螺已遠銷東南亞市場，頗有名氣。民國時，遠銷香港、南洋，每年達3噸左右，有“中國泥螺，定海之最”美譽。
葷菜重頭戲
烤“蝦皮瀨蟲”對於舟山人來說，是一道獨特的美味。“皮皮蝦，我們走”雖然是近幾年才大熱的流行語，但對於舟山人來說，“蝦皮瀨蟲”已經是年夜飯上的老朋友了。
紅燒烏賊體現了舟山人做菜，善於利用各類調料的特點。那是真正的香！拿醬汁拌飯，實在是米飯殺手啊！
蔥油海瓜子鮮美可人。貝殼雖小，滋味卻大。舟山人年夜飯上，基本上也是有這道菜的。
水煮白蝦燒法簡單，沒有太多複雜的調料和工藝。但是這樣簡單的燒法卻可以最大限度地體現白蝦的鮮美，體現了舟山人的烹調哲學。
清蒸帶魚是很多人獨愛的一道菜。魚肉口感緊實，鮮香味美，是很多舟山人心中最家鄉的味道，所以清蒸帶魚也是舟山人過年餐桌上的鎮桌之寶！
蛤蜊燉蛋雖簡單，但是美味且營養價值高。在天寒地凍的隆冬季節擺上餐桌，真是一道令人垂涎欲滴的佳餚。
看完了這麼多大魚大肉
是不是感覺眼睛都花了？
下面小編就來介紹一下
舟山人年夜飯上必不可少的
素菜、羹湯與甜食吧~~
素菜巧點綴
清炒蘆筍是舟山人鍾愛的素菜。你知道嗎？蘆筍的含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
青菜蘑菇雖說是家常必備，但舟山人也喜歡把它搬上年夜飯的餐桌。在春節的大魚大肉裡來一口青菜，可以說是現代人必須的營養均衡之舉。
紅燒冬筍是素菜中的重口味，尤其注重醬汁的調配。喜好重口味的舟山人自然是這道菜的忠實粉絲，過年也不忘把它搬上餐桌。
羹湯不可少
帶魚羹
帶魚羹是烹調帶魚的好方法，既能吃到肥美的魚肉，又能讓魚鮮味滲入湯中。
蟹粉豆腐羹
蟹粉的金黃與豆腐的白嫩在視覺上首先形成衝擊；然後蟹粉的香味又與豆腐的純美相融合，讓人欲罷不能。
雜燴羹
雜燴是老底子舟山人的桌上菜之一。到了過年時節，吃一鍋雜燴羹則顯得格外懷舊。
鹹菜大黃魚湯
舟山特色大黃魚配上鮮美鹹菜，可謂雙鮮薈萃。在這一道湯中，蘊含著最地道的舟山味。
豬手燉黃豆
豬手燉黃豆是冬季必備，舟山人的餐桌上也少不了它。
本雞蘑菇湯
本雞燉蘑菇是冬季進補之佳品。在寒冷的冬日，吮吸著金黃的雞湯，真是人生的一大享受。
甜食寓美意
酒釀圓子
酒釀圓子是江南獨有的甜食。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。寓意新的一年生活甜蜜、工作順心。
條子糕
條子糕是舟山定海老街上,百年老店“瑞和糕點”的一款傳統產品。由糯米粉、白糖、桂花手工做成。那塊“火熱條子糕”的招牌，已經成為年節裡一道不可少的風景。
小米糕
小米糕做法簡單，是舟山家庭年夜飯桌上常見的甜品。在飯後吃上一塊小米糕，體會口中小米獨特的清香，滋味妙不可言。
烤菜年糕
烤菜年糕是一道做法簡單的舟山特色傳統美食，選用天菜心（或青菜、大頭菜）、年糕煮制而成。新年前後，舟山人都會做上一道烤菜年糕來應應景，預示著明年步步高。
小編上邊找的呢，都是阿拉舟山人的家常年夜飯
如果你想玩點新花樣，來點特色年夜飯
那就要認真看看阿拉哪活去微信公眾號推出的
《年夜飯攻略》系列文章哦↓↓↓仔排燒墨魚
花生米烤貽貝幹
年夜飯的餐桌上當然不能少。你知道嗎？早在150多年前，舟山泥螺已遠銷東南亞市場，頗有名氣。民國時，遠銷香港、南洋，每年達3噸左右，有“中國泥螺，定海之最”美譽。葷菜重頭戲
烤“蝦皮瀨蟲”對於舟山人來說，是一道獨特的美味。“皮皮蝦，我們走”雖然是近幾年才大熱的流行語，但對於舟山人來說，“蝦皮瀨蟲”已經是年夜飯上的老朋友了。
紅燒烏賊體現了舟山人做菜，善於利用各類調料的特點。那是真正的香！拿醬汁拌飯，實在是米飯殺手啊！
蔥油海瓜子鮮美可人。貝殼雖小，滋味卻大。舟山人年夜飯上，基本上也是有這道菜的。
水煮白蝦燒法簡單，沒有太多複雜的調料和工藝。但是這樣簡單的燒法卻可以最大限度地體現白蝦的鮮美，體現了舟山人的烹調哲學。
清蒸帶魚是很多人獨愛的一道菜。魚肉口感緊實，鮮香味美，是很多舟山人心中最家鄉的味道，所以清蒸帶魚也是舟山人過年餐桌上的鎮桌之寶！
蛤蜊燉蛋雖簡單，但是美味且營養價值高。在天寒地凍的隆冬季節擺上餐桌，真是一道令人垂涎欲滴的佳餚。
看完了這麼多大魚大肉
是不是感覺眼睛都花了？
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素菜、羹湯與甜食吧~~
素菜巧點綴
清炒蘆筍是舟山人鍾愛的素菜。你知道嗎？蘆筍的含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
青菜蘑菇雖說是家常必備，但舟山人也喜歡把它搬上年夜飯的餐桌。在春節的大魚大肉裡來一口青菜，可以說是現代人必須的營養均衡之舉。
紅燒冬筍是素菜中的重口味，尤其注重醬汁的調配。喜好重口味的舟山人自然是這道菜的忠實粉絲，過年也不忘把它搬上餐桌。
羹湯不可少
帶魚羹
帶魚羹是烹調帶魚的好方法，既能吃到肥美的魚肉，又能讓魚鮮味滲入湯中。
蟹粉豆腐羹
蟹粉的金黃與豆腐的白嫩在視覺上首先形成衝擊；然後蟹粉的香味又與豆腐的純美相融合，讓人欲罷不能。
雜燴羹
雜燴是老底子舟山人的桌上菜之一。到了過年時節，吃一鍋雜燴羹則顯得格外懷舊。
鹹菜大黃魚湯
舟山特色大黃魚配上鮮美鹹菜，可謂雙鮮薈萃。在這一道湯中，蘊含著最地道的舟山味。
豬手燉黃豆
豬手燉黃豆是冬季必備，舟山人的餐桌上也少不了它。
本雞蘑菇湯
本雞燉蘑菇是冬季進補之佳品。在寒冷的冬日，吮吸著金黃的雞湯，真是人生的一大享受。
甜食寓美意
酒釀圓子
酒釀圓子是江南獨有的甜食。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。寓意新的一年生活甜蜜、工作順心。
條子糕
條子糕是舟山定海老街上,百年老店“瑞和糕點”的一款傳統產品。由糯米粉、白糖、桂花手工做成。那塊“火熱條子糕”的招牌，已經成為年節裡一道不可少的風景。
小米糕
小米糕做法簡單，是舟山家庭年夜飯桌上常見的甜品。在飯後吃上一塊小米糕，體會口中小米獨特的清香，滋味妙不可言。
烤菜年糕
烤菜年糕是一道做法簡單的舟山特色傳統美食，選用天菜心（或青菜、大頭菜）、年糕煮制而成。新年前後，舟山人都會做上一道烤菜年糕來應應景，預示著明年步步高。
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