洋蔥自帶一種特殊的氣味， 所以有狠毒人不喜歡洋蔥， 但是洋蔥本身營養豐富， 有很多家常菜搭配上洋蔥， 也是一種美味， 如果糖友吃洋蔥， 會給身體帶來什麼功效呢？
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。 它含有植物廣譜殺菌素， 且含有揮發性硫化丙烯， 有殺菌抑菌作用， 對害蟲有驅避作用， 因而極少病蟲害， 是一種比較潔淨的綠色食物。
糖友吃洋蔥有何功效？
（1）洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物， 具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 因此具有較好的降血糖作用。 洋蔥能降血脂、降血壓、降血糖， 對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的防治作用。
（2）洋蔥中含有類似降糖物質——甲苯磺丁脲， 因此具有較好的降血糖作用。
（3）洋蔥中還含有一種可降膽固醇的物質， 也是目前所知的唯一含前列腺素的植物， 它同時還有一定的促纖溶作用， 這些物質均為較強的血管舒張劑，
（4）預防骨質疏鬆。 洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用， 可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵， 有研究報告， 每天吃200-300g洋蔥， 可有效預防骨質疏鬆。
穩糖APP提醒：洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體， 長時間烹調易揮發， 會導致失去降血糖功效。 所以烹飪時間不宜長。 另外， 糖友選擇洋蔥時， 應以球體完整， 沒有裂開或損傷， 表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。
適合糖友的三種洋蔥吃法
一、醋泡洋蔥
洗淨一個洋蔥， 剝去外皮切成薄片， 放到微波爐裡加熱大約2—3分鐘， 再將洋蔥放到容器裡， 加入5大湯匙食用醋， 然後放在冰箱裡。 第二天早晨即可食用。 每天早餐用這種洋蔥佐餐， 可有效降低血糖， 並使體重減輕。
二、洋蔥炒雞蛋
準備材料：洋蔥200克， 雞蛋2個（約100克）， 植物油、鹽各適量
具體步驟：（1）將雞蛋打入碗中， 攪拌均勻；洋蔥洗淨， 切片。
（2）鍋內倒油燒熱， 倒入蛋液， 炒成蛋花， 然後倒入洋蔥片翻炒， 熟後用鹽調味即可。
洋蔥每百克熱量為39千卡， 每日宜吃90克， 洋蔥能維持正常的糖代謝， 還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。 還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。 但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病糖友要儘量少吃。
三、洋蔥炒肉絲
準備材料：瘦肉30g、洋蔥150g、鹽、植物油適量
具體步驟：（1）瘦肉切絲， 洋蔥去外皮， 切粗絲。
（2）將鍋加熱， 加豬肉絲炒至斷生， 再加入洋蔥絲一起同炒數下， 加鹽翻炒片刻即可裝盤出鍋。
洋蔥的做法有很多， 除了醋泡， 配肉絲、雞蛋， 還可同馬鈴薯素炒， 或略醃一下伴著吃， 如果糖友不怕洋蔥的氣味， 生吃的效果更好。
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