對於三中畢業的俠 們來說
逍遙津是後花園
義倉巷就是每晚的禦膳房
而在巷口的拉麵
就如同一個耐心的家長
默默駐守了20多年
生活在百花井的人都知道， 義倉巷的巷口那兒有一家開了二十多年的拉麵館， 一碗碗面從早拉到晚。 在三中上學的學生早晨上課前能來這兒嗦碗面， 晚上下了晚自習到這兒加個餐。
在糧票還通用的時候， 拉麵就已經在街頭開賣。 幾經輾轉，
雖說劉記的創始人劉師傅已經退居二線， 拉麵的活兒已交給了跟著自己十年的徒弟了， 但每天還是會到店裡， 進行一些指導。
眾所周知， 手工拉麵是個技術活。 首先和出來的面就得軟硬適中， 在拉麵之前還要反復揉捏， 保持麵團的韌性。 揉的過程中還要塗上菜籽油， 防止面的粘性過大， 不方便拉扯。
和好的面揉成粗條狀， 本是厚重的麵團， 拿在師傅手裡， 手臂一發力， 瞬間就飛舞起來， 旋轉變幻不停歇。 這樣看似簡單的一拉一扯， 背後不知要下多少苦功夫。
拉好的面， 為防止變幹， 立即就要放到提前煮好的沸水中， 等上個30秒面就能出鍋了。 這大鍋的水， 一天下來得來回換， 就怕堿面累積在湯裡， 影響面的口感。
如今二十多年過去了，拉麵館的牆上掛滿了各種榮譽勳章。勁道的麵條，爽辣的牛肉，和那紅色的辣油澆頭都是老合肥人最愛的味道。
牛肉拉麵
牛肉拉麵是店裡的招牌，每一份面都是師傅現做現拉。煮好的面先澆一遍牛骨湯，再淋上辣油，放上燒好的牛肉，最後端到客人面前。至於拉麵什麼時候該下鍋，該澆多少汁，這沒有固定的標準，完全靠師傅的手感。
細長的拉麵從湯裡撈出，連綿不斷的浮出碗面，而且還有辣油不斷地朝外冒著。煮好的拉麵口感軟卻不失嚼勁。
牛筋大寬面
為滿足食客們多樣的口味，店裡的面還可以拉成不同的寬度。從龍鬚麵到大寬面一共六種不同的類型供大家選擇。
手工拉的寬面，一口吃到底。長長一根不帶間斷的，吸溜吸溜好不暢快！寬面相較於細面，厚度更上一層，口感也更加勁道。辣油在寬寬的面皮上傾注，讓人食欲頓開。
牛肚龍鬚麵
本以為拉麵已經夠細了，可師傅還能拉得更細的龍鬚麵。這粗細跟機器壓出得沒兩樣，潔白透亮的龍鬚麵在紅油裡來回涮動，發出誘人的光澤。
看到這滿碗的紅油湯水，嗜辣的人不用說絕對是滿心歡喜，但不能吃辣的也別怕，店裡面的辣味分成小辣、中辣、大辣三種，來份小辣的拉麵，微微的辣感，吃得更過癮。
牛肉作為面裡的主角，都是每天專人熬煮紅燒後再送往店裡。因為每碗面裡牛肉都給的實在，吃得人又多，所以熬牛肉的鍋就沒停止休息過。
提前燒好的牛肉必須得用牛肋條上的肉，牛肋骨間的肉帶有筋膜和肌腱，骨肉間的脂肪高溫後融到湯裡，燒制的肉質緊實且略帶嚼勁，再澆上辣油，十分入味。
除了牛肉，店裡還有牛肚、牛筋可供選擇。除了可以加在湯麵裡，還能單點一份做成一道美味的下酒菜。
牛肚作為火鍋裡的常見菜，放到面裡竟也是絕妙。毛肚上的粘膜就像一塊海綿，吸盡了辣味湯汁的精華，然後在口齒間釋放。
店裡的小菜不算多，但樣樣都是經典。高溫油炸後的雞蛋本已讓人拍手稱讚，又在鹵湯裡二次鹵制，撈出浸在麵湯裡，不愛吃雞蛋的人大概也要愛上了。
一碗完美的拉麵肯定少不了鹵豆干。在澆頭的辣汁裡浸泡後，豆香與牛油相互融合，完美~
很多畢業的三中人，有時還特意驅車趕來這裡，只為吃上一碗澆著濃郁紅油的拉麵。在這裡，大家品嘗到的不僅是食物，還能重新拾起舊時的記憶，而這些記憶遠不是簡單的情懷二字可以表達。
其實一些街邊的小吃，它們可能是學生日常打卡的校外食堂，可能保留了老人吃慣了二十多年的味道，可能會幫你你享受快樂，分擔痛苦。所以當我們在路邊看到一家圍滿了一群人的小吃時，你會發現這背後的故事遠比你想像的有趣。
如今二十多年過去了，拉麵館的牆上掛滿了各種榮譽勳章。勁道的麵條，爽辣的牛肉，和那紅色的辣油澆頭都是老合肥人最愛的味道。
牛肉拉麵
牛肉拉麵是店裡的招牌，每一份面都是師傅現做現拉。煮好的面先澆一遍牛骨湯，再淋上辣油，放上燒好的牛肉，最後端到客人面前。至於拉麵什麼時候該下鍋，該澆多少汁，這沒有固定的標準，完全靠師傅的手感。
細長的拉麵從湯裡撈出，連綿不斷的浮出碗面，而且還有辣油不斷地朝外冒著。煮好的拉麵口感軟卻不失嚼勁。
牛筋大寬面
為滿足食客們多樣的口味，店裡的面還可以拉成不同的寬度。從龍鬚麵到大寬面一共六種不同的類型供大家選擇。
手工拉的寬面，一口吃到底。長長一根不帶間斷的，吸溜吸溜好不暢快！寬面相較於細面，厚度更上一層，口感也更加勁道。辣油在寬寬的面皮上傾注，讓人食欲頓開。
牛肚龍鬚麵
本以為拉麵已經夠細了，可師傅還能拉得更細的龍鬚麵。這粗細跟機器壓出得沒兩樣，潔白透亮的龍鬚麵在紅油裡來回涮動，發出誘人的光澤。
看到這滿碗的紅油湯水，嗜辣的人不用說絕對是滿心歡喜，但不能吃辣的也別怕，店裡面的辣味分成小辣、中辣、大辣三種，來份小辣的拉麵，微微的辣感，吃得更過癮。
牛肉作為面裡的主角，都是每天專人熬煮紅燒後再送往店裡。因為每碗面裡牛肉都給的實在，吃得人又多，所以熬牛肉的鍋就沒停止休息過。
提前燒好的牛肉必須得用牛肋條上的肉，牛肋骨間的肉帶有筋膜和肌腱，骨肉間的脂肪高溫後融到湯裡，燒制的肉質緊實且略帶嚼勁，再澆上辣油，十分入味。
除了牛肉，店裡還有牛肚、牛筋可供選擇。除了可以加在湯麵裡，還能單點一份做成一道美味的下酒菜。
牛肚作為火鍋裡的常見菜，放到面裡竟也是絕妙。毛肚上的粘膜就像一塊海綿，吸盡了辣味湯汁的精華，然後在口齒間釋放。
店裡的小菜不算多，但樣樣都是經典。高溫油炸後的雞蛋本已讓人拍手稱讚，又在鹵湯裡二次鹵制，撈出浸在麵湯裡，不愛吃雞蛋的人大概也要愛上了。
一碗完美的拉麵肯定少不了鹵豆干。在澆頭的辣汁裡浸泡後，豆香與牛油相互融合，完美~
很多畢業的三中人，有時還特意驅車趕來這裡，只為吃上一碗澆著濃郁紅油的拉麵。在這裡，大家品嘗到的不僅是食物，還能重新拾起舊時的記憶，而這些記憶遠不是簡單的情懷二字可以表達。
其實一些街邊的小吃，它們可能是學生日常打卡的校外食堂，可能保留了老人吃慣了二十多年的味道，可能會幫你你享受快樂，分擔痛苦。所以當我們在路邊看到一家圍滿了一群人的小吃時，你會發現這背後的故事遠比你想像的有趣。