這麼多年來小編雖然一直是一個北方人， 但是對魚的熱愛絲毫不亞於一個南方人， 所以做魚方面我一直都是比較在行的， 什麼酸菜魚啊， 烤魚啊， 鯽魚豆腐湯啊， 糖醋魚啊， 剁椒魚頭啊， 都不在話下， 但是有一種魚我實在是做不出來， 那就是煎魚的時候老是給魚弄得賣相全無， 外面的那層皮全爛了， 所以這麼多年來我一直困擾著這個問題， 但是最近我學了一個小妙招， 這個妙招可真的是厲害了。 今天我就給大家露一手啊。
方法一
1、用廚房紙和拍幹澱粉雙管其下， 把魚表面處理得幹幹的。
2、鍋要洗乾淨擦乾， 在加熱時拿薑擦鍋， 鍋裡撒鹽， 是我家一直流傳的不沾鍋的秘方。
3、鍋燒熱後再倒冷油， 待油熱後再放魚。
4、魚下鍋後， 轉小火煎， 在一面完全煎好前不要翻鍋。
5、給魚翻身之前， 把火調到最小或關掉20秒左右， 待魚稍加冷卻收縮， 也會減少掉皮的風險。
方法二
1、鍋要燒至大熱的時候才放魚;
2、魚要先擦乾水分再下鍋;
3、魚下鍋後， 先不要翻動， 等煎至金黃的時候， 再翻面;
4、煎好一面， 可以等鍋先冷卻一下就很容易翻面了;
5、可以在魚身上抹一層薄薄的乾粉再下鍋。
方法三
1、用廚房紙將醃制好的魚兩面擦乾。
2、是在魚皮表面輕輕拍上一層薄薄的澱粉。
3、是煎的時候一定要等一面完全煎好再翻面。
怎麼樣？學會了就快去試試吧！！！