這菜叫☆禁☆春筍，維生素是白菜的10倍，春天不吃這菜就虧了

春天到了， 各種時令新鮮蔬菜應接不暇， 而作為農村出身的我， 每年最忘不了就是香脆可口的竹筍。 竹筍品種眾多， 採挖回家如果不出來， 它依然包在筍殼裡面生長， 過幾天就沒法吃了。 怎麼處理呢？

​以我這裡的小竹子孕育的竹筍為例。 首先採挖回來後不能等， 要及時剝取筍殼， 切下下段木質化的一段， 只留鮮嫩的部分， 放在水裡反復洗乾淨， 不留泥沙。 其次， 燒好開水， 將剝乾淨的春筍段放入開水， 蓋鍋蓋煮， 大概四五分鐘就可以， 基本已經煮熟了， 讓後撈起困幹水分， 留取要做菜的一部分， 通吃情況採挖的一次都吃不完， 剩餘的用食用塑膠裝好。
​記牢:將裝好的春筍裝一部分水， 然後包好， 放入冰箱的冷凍室裡， 冷凍起來， 這樣可以放幾個月， 依然新鮮如初， 我自己也是這樣保存的， 連續幾年都是這樣。
​在春筍快過季節時， 我都是按這個方法保存到春節時吃， 既便宜又能吃上反季節的春筍。 最後， 無論是誰， 可都不要破壞生態亂挖春筍， 雖然， 竹子繁殖力交強， 但是也是有生命的。 我這裡小竹子都是間挖， 有選擇的採挖。 方法僅僅是周邊人和個人的保存辦法， 其他人可能有更加實用的辦法。