紅薯是一種再平常不過的食物了。
小時候， 鄉下人家幾乎每戶都會種， 一畝地全種紅薯也是常見的事， 有時候多到吃不完， 甚至就挖回家放著慢慢爛。
那時， 飯桌上紅薯可做主食， 可做菜， 但卻是半點見不到肉星子的。 哪想， 如今世道變了， 肉還是那個價， 紅薯卻變得不同往日， 價格甚至超過了肉價！
這變化究竟如何產生的？我們不妨慢慢來研究研究。
紅薯外號眾多
紅薯， 又叫地瓜， 兩者其實是一種食物， 只是不同地區有不同的叫法罷了。 來看看你們那紅薯叫什麼？
河南人稱其為紅薯
上海人和天津人稱山芋
山東人和東北人稱為地瓜
江蘇南部稱為山芋(其他地區稱紅薯)
徐州地區稱為白芋
陝西、湖北、四川和貴州稱其為紅苕
北京人稱其為白薯
江西人稱其為番薯
福建人稱其為紅薯或地瓜
河北人稱山藥或者紅山藥
紅薯的貴族之路
紅薯的命運可謂是一部華麗的逆襲史！
為什麼這麼說？不妨來看看我國紅薯的發展史。
紅薯在明朝傳入中國後， 因其產量高， 受到了百姓的熱烈歡迎。 沒用多長時間， 就成為了和土豆、小麥、水稻等並駕齊驅的主食之一。 甚至一度成為了“救命糧”， 有個故事說的就是， 清朝時， 東南某地區發生了嚴重的饑荒， 人民就是靠吃紅薯活下來的。
那時的紅薯在人民心中的地位不低。 這種情況到封建王朝的結束， 人們生活改善後， 開始有了變化。
隨著人們對吃食越來越精細的追求， 紅薯這種上不了檯面的食物， 差點就沒了立足之地。
只要再往上數一代， 那時期人們剛從困苦的日子中掙扎出來， 經濟騰飛， 什麼都想買最好的， 對於吃食更偏向肉食類， 紅薯這種早就吃膩的蔬菜類， 完全不在他們的選擇範圍內。
原以為紅薯就只能這樣沉寂下去了， 沒想到， 這次不過十幾年光景， 紅薯就一朝翻身， 邁入了貴族行列。
這得得益於兩個榜單的出爐↓↓↓
2006年， 日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜， 紅薯位列榜首。
2007年， 世界衛生組織的最佳蔬菜榜中， 紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
世衛從事公共營養與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾更是直言：“紅薯成為榜首早在意料之中。 因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素， 且熱量很低。 ”
“薯比肉貴”沒毛病
當紅薯成功邁入“養生蔬菜”行列， 它的身價也是成倍增長， 一些優質紅薯甚至賣的比肉還貴！
也許有人要驚呼了：不就是一個小小的紅薯嗎？至於賣這麼貴嗎？
之所以會出現高價格紅薯， 一是因為現在的飲食觀念的改變。 當基本的溫飽得到解決， 人們不再為吃而吃，“健康飲食”的理念逐漸深入人心。
二是在漠視了紅薯這麼多年後，紅薯的價值終於又再一次得到了人們的重視。
之所以說再一次，是因為早在李時珍的《本草綱目》中，就記載了“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”的作用，但一直未得到大範圍的傳播。
而現在，紅薯的價值終於通過科學研究將其攤開擺在了人們眼前，並得到了專業的認同。
紅薯究竟好在哪？
首先，它熱量低，耐餓，是很好的減肥餐食物。
紅薯是一個低熱量食物。每百克地瓜中僅含有0.2克脂肪，卻能產生99千卡熱能，大概是大米的三分之一。維生素B1、B2的含量比大米高出3～6倍。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。
其次，紅薯的膳食纖維高，有助腸胃疏通。
膳食纖維有什麼用？這麼說吧，若是膳食纖維攝入不足，會對胃腸道造成影響，易患便秘、腸道憩室病，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。
人獲取膳食纖維的辦法，主要就是食用纖維高的食物。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。
同時，紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出。
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性可以得到改善，有助於控制血糖。
再者，紅薯維生素C含量高，營養足。
紅薯中富含β胡蘿蔔素、鉀、鐵和維生素B6，也同樣有豐富的維生素C，這可都是好東西。
說到這大概有人不屑：維生素C好多食物都有，有什麼稀奇的？
確實，像新鮮番茄、蘋果中的維C也不少，但紅薯中的維C卻是比這兩者都高，而且紅薯還有一個其他食物沒有的優點：耐熱。
其他食物只要稍微做熟，自身的維C就可能被破壞，但即使是加熱蒸煮過的紅薯，維C也還是很高的，它不易在加工過程中流失。
最後，紅薯是防癌蔬菜第一名。
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
研究者發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質叫去氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
是不是才知道吃紅薯有這麼多好處？現在再告訴你紅薯可以賣出比肉還貴的價，你大概沒那麼驚訝了吧！
特別是如果這種紅薯還是來自“長壽之鄉”的海南澄邁富硒紅薯。
據第六次全國人口普查顯示，海南澄邁縣人均預期壽命高達77.79歲，比全國平均水準高6.59歲。截止目前，全縣80歲以上老人有18541人，百歲以上老人215人。
老人長壽與他們當地的生存環境有關，但同樣與他們常年吃紅薯的飲食習慣有關。
海南澄邁的紅薯引進的是40年在日本樂豪銷量第一日本優良紅薯品種，精心培育的優質種苗，後在海南種植成功。
海南澄邁縣土壤富含硒元素，被喻為海南的“富硒之鄉”，因此那兒產的地瓜口感綿糯，富含對人體有益的硒元素，其硒含量高達0.07mg/kg。
紅薯種植在海邊沙地，當地晝夜溫差大，海邊通風性好，採用農家肥，生長充分。
產出的紅薯皮薄如紙、綿密細嫩、絲絡極少，滿口香甜，吃得再多也不覺得膩。入口成沙而不粘喉，更有股板栗香纏繞唇齒間…
拋開那些紅薯的益處，只用粉糯香甜的口感就能征服你的紅薯。
紅薯什麼時候吃最好？
關於紅薯該什麼時候吃，這是一個很多人關注的問題。很多人發覺，紅薯好是好，但吃多了很不容易消化，另外空腹吃紅薯非常容易“燒心”，那究竟應該在什麼時候吃？
建議最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。
而且，不要覺得紅薯只能蒸著吃、烤著吃，想吃點與眾不同的，只要發揮你的烹飪想像力。
芝士焗紅薯
食材：
紅薯、白糖、芝士、蛋黃、黃油、牛奶
做法：
1.紅薯洗淨，對半切開蒸熟
2.黃油、芝士、糖和牛奶混合。
3.挖出紅薯泥，和黃油混合物攪拌均勻。
4.拌勻後放入紅薯托，刷上蛋液入烤箱。
奶香紅薯球
食材：
紅薯、糯米粉、煉乳、椰蓉、朗姆酒、葡萄乾
做法：
1.紅薯切塊，微波爐叮熟，壓成薯泥。
2.適量糯米粉，和薯泥一起揉成麵團。
3.搓成小球，微波爐叮三分鐘。
4.獼猴桃片襯底，放上紅薯球，淋上煉乳撒上椰蓉，最後放上朗姆酒浸泡過的葡萄乾。
紅薯優酪乳球
食材：
紅薯泥500g、優酪乳1袋、油、麵包糠適量
做法：
1.優酪乳放冰箱凍結實，切成小塊
2.紅薯泥壓成餅，用紅薯泥包優酪乳塊製成丸子
3..粘上麵包糠，下油鍋炸至金黃即可。
紅薯拌沙拉
食材：
紅薯、各種喜愛的水果、沙拉醬或優酪乳
做法：
1.紅薯、水果切塊。
2.加沙拉醬或優酪乳拌勻。
如果實在是懶得動手做，我們還為大家準備了直接就可食用的紅薯乾，來自山東蓬萊有機紅薯乾，色澤橘紅豔麗。口感軟糯香甜。
種植過程中，不用化肥、農藥，嚴格控制採收週期和產量，傳統工藝加工，無任何添加，保證了紅薯最原始的味道。
注意：吃紅薯請遵從“三不”原則
不要生吃
生紅薯裡面的澱粉不容易被消化，一定要做熟了再吃。
不要過量
紅薯不要長期作主食，否則可能會造成營養不良（畢竟紅薯沒有多少油水啊）。
不要空腹吃
紅薯吃多了會產生大量的胃酸，空腹吃紅薯的話，容易泛酸、噁心。
人們不再為吃而吃，“健康飲食”的理念逐漸深入人心。
二是在漠視了紅薯這麼多年後，紅薯的價值終於又再一次得到了人們的重視。
之所以說再一次，是因為早在李時珍的《本草綱目》中，就記載了“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”的作用，但一直未得到大範圍的傳播。
而現在，紅薯的價值終於通過科學研究將其攤開擺在了人們眼前，並得到了專業的認同。
紅薯究竟好在哪？
首先，它熱量低，耐餓，是很好的減肥餐食物。
紅薯是一個低熱量食物。每百克地瓜中僅含有0.2克脂肪，卻能產生99千卡熱能，大概是大米的三分之一。維生素B1、B2的含量比大米高出3～6倍。紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。
其次，紅薯的膳食纖維高，有助腸胃疏通。
膳食纖維有什麼用？這麼說吧，若是膳食纖維攝入不足，會對胃腸道造成影響，易患便秘、腸道憩室病，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。
人獲取膳食纖維的辦法，主要就是食用纖維高的食物。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。
同時，紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖排出。
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性可以得到改善，有助於控制血糖。
再者，紅薯維生素C含量高，營養足。
紅薯中富含β胡蘿蔔素、鉀、鐵和維生素B6，也同樣有豐富的維生素C，這可都是好東西。
說到這大概有人不屑：維生素C好多食物都有，有什麼稀奇的？
確實，像新鮮番茄、蘋果中的維C也不少，但紅薯中的維C卻是比這兩者都高，而且紅薯還有一個其他食物沒有的優點：耐熱。
其他食物只要稍微做熟，自身的維C就可能被破壞，但即使是加熱蒸煮過的紅薯，維C也還是很高的，它不易在加工過程中流失。
最後，紅薯是防癌蔬菜第一名。
在20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。
研究者發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質叫去氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。
是不是才知道吃紅薯有這麼多好處？現在再告訴你紅薯可以賣出比肉還貴的價，你大概沒那麼驚訝了吧！
特別是如果這種紅薯還是來自“長壽之鄉”的海南澄邁富硒紅薯。
據第六次全國人口普查顯示，海南澄邁縣人均預期壽命高達77.79歲，比全國平均水準高6.59歲。截止目前，全縣80歲以上老人有18541人，百歲以上老人215人。
老人長壽與他們當地的生存環境有關，但同樣與他們常年吃紅薯的飲食習慣有關。
海南澄邁的紅薯引進的是40年在日本樂豪銷量第一日本優良紅薯品種，精心培育的優質種苗，後在海南種植成功。
海南澄邁縣土壤富含硒元素，被喻為海南的“富硒之鄉”，因此那兒產的地瓜口感綿糯，富含對人體有益的硒元素，其硒含量高達0.07mg/kg。
紅薯種植在海邊沙地，當地晝夜溫差大，海邊通風性好，採用農家肥，生長充分。
產出的紅薯皮薄如紙、綿密細嫩、絲絡極少，滿口香甜，吃得再多也不覺得膩。入口成沙而不粘喉，更有股板栗香纏繞唇齒間…
拋開那些紅薯的益處，只用粉糯香甜的口感就能征服你的紅薯。
紅薯什麼時候吃最好？
關於紅薯該什麼時候吃，這是一個很多人關注的問題。很多人發覺，紅薯好是好，但吃多了很不容易消化，另外空腹吃紅薯非常容易“燒心”，那究竟應該在什麼時候吃？
建議最好在中午的時候吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。
而且，不要覺得紅薯只能蒸著吃、烤著吃，想吃點與眾不同的，只要發揮你的烹飪想像力。
芝士焗紅薯
食材：
紅薯、白糖、芝士、蛋黃、黃油、牛奶
做法：
1.紅薯洗淨，對半切開蒸熟
2.黃油、芝士、糖和牛奶混合。
3.挖出紅薯泥，和黃油混合物攪拌均勻。
4.拌勻後放入紅薯托，刷上蛋液入烤箱。
奶香紅薯球
食材：
紅薯、糯米粉、煉乳、椰蓉、朗姆酒、葡萄乾
做法：
1.紅薯切塊，微波爐叮熟，壓成薯泥。
2.適量糯米粉，和薯泥一起揉成麵團。
3.搓成小球，微波爐叮三分鐘。
4.獼猴桃片襯底，放上紅薯球，淋上煉乳撒上椰蓉，最後放上朗姆酒浸泡過的葡萄乾。
紅薯優酪乳球
食材：
紅薯泥500g、優酪乳1袋、油、麵包糠適量
做法：
1.優酪乳放冰箱凍結實，切成小塊
2.紅薯泥壓成餅，用紅薯泥包優酪乳塊製成丸子
3..粘上麵包糠，下油鍋炸至金黃即可。
紅薯拌沙拉
食材：
紅薯、各種喜愛的水果、沙拉醬或優酪乳
做法：
1.紅薯、水果切塊。
2.加沙拉醬或優酪乳拌勻。
如果實在是懶得動手做，我們還為大家準備了直接就可食用的紅薯乾，來自山東蓬萊有機紅薯乾，色澤橘紅豔麗。口感軟糯香甜。
種植過程中，不用化肥、農藥，嚴格控制採收週期和產量，傳統工藝加工，無任何添加，保證了紅薯最原始的味道。
注意：吃紅薯請遵從“三不”原則
不要生吃
生紅薯裡面的澱粉不容易被消化，一定要做熟了再吃。
不要過量
紅薯不要長期作主食，否則可能會造成營養不良（畢竟紅薯沒有多少油水啊）。
不要空腹吃
紅薯吃多了會產生大量的胃酸，空腹吃紅薯的話，容易泛酸、噁心。