1、四肋法排
原料：18㎏以上羔羊， 與七肋、八肋同做。
規格分級:A:0.4-0.6㎏;AA級:0.6-0.8㎏;AAA級:0.8㎏以上。
加工：取2-5肋， 去蓋， 單總骨長9㎝， 漏出白骨3.5-4㎝,兩塊對插後總寬度為16-18㎝,眼肉厚達5㎝,包裹布大包。
熱縮袋規格：225×250㎜
標識裝箱同十二肋去脂
成品要求：外形整齊， 脊側肌肉豐滿突出， 呈圓柱狀， 無雜質血污。
2、眼肉
眼肉輪廓,表面整齊,重量0.5kg以上， 熱塑袋300×205㎜
3、肩網
原料為完整的兩塊去骨肩胛肉。 去淋巴,血管、月牙、脂肪， 厚度不大於1公分， 健筋、髒皮重量1.5kg， 放入網套， 用保鮮膜卷成橄欖形， 兩頭均勻一致， 真空袋185×310
4、後腿包
原料為去骨後腿肉。 去淋巴、血管、筋頭、元寶肉、髒皮。 瘦肉向外， 成麵包塊， 脂肪不大於1.5公斤， 用塑膜包裝。 重量：2.5kg。 長22cm， 寬18cm， 高10cm。
5、法式後腱
原料帶骨羊後小腿。
羊後腱骨關節鋸平，
真空袋205×210 重120-150kg
6、法式羊排十二肋去脂
13-18kg羔羊原料做成十二肋去脂， 大羊原料做成十二肋去蓋。
規格及分級：1.2-1.5kg(A);1.5-1.8kg(AA),1.8kg以上(AAA)
加工：兩片對插， 寬16-18cm.
包裝：真空熱縮包裝， 熱縮袋規格20.5×38㎝ 22.5×40㎝
標識：每塊粘貼名稱標籤及檢疫
裝箱：分級抄碼， 裝羊王牌通用箱， 紙箱規格53×33×22㎝， 箱蓋兩個正側面粘貼名稱不乾膠標籤， 並用端正字跡標注淨含量。 在生產日期處清晰加蓋生產日期， 同時蓋章標識製造商代號00或授權製造代號002， 在規格處蓋章標識A或AA或AAA， 質檢員處粘貼基地號標籤。
成品要求：色澤鮮亮， 外形整齊， 兩側肌肉飽滿突出， 前後平齊， 無雜質血污。
7、法式羊排八肋去蓋(單)
原料:選用20㎏以上的膘好羔羊
規格:A級;0.6-0.8㎏
AA級:0.8-1.0㎏;AAA級:1.0㎏以上
加工:取6-13肋,去蓋,留白骨3.5-4㎝,總寬度12-13㎝,拘起後眼肉厚度5㎝,包骨布包裹.
熱縮袋規格寬18.5×31㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求:外形整齊,脊側肌肉豐滿突出呈圓柱狀,無雜質血污.
8、法式羊排八肋去蓋(雙)
原料選用18㎏以上的膘好羔羊;
規格分級：A級：0.8-1.0㎏ AA級1.0-1.2㎏， AAA：1.2㎏以上;
加工：去蓋， 留白骨3.5-4㎝， 兩塊對插， 熱縮袋規格為寬22.5長30㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外形整齊、脊側肌肉豐滿突出， 呈圓柱狀， 無雜質血污， 成品寬度16-18㎝
9、法式羊排七肋帶蓋(單)
原料：18㎏以上羔羊
規格：A：0.6-0.8㎏;AA：0.8-1.0㎏、AAA：1.0㎏以上
加工：單片、去雲皮， 加包裹布， 肋支露出白骨3.5-4.0㎝， 總寬度13-14㎝， 眼肉厚度達5㎝
熱縮袋規格為寬18.5長31㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外形整齊，
10、法式小切
原料：法式羊排八肋去蓋
規格：每包6支， 大頭朝外交叉對放
加工：每支柄部漏出白骨2.5-3.0㎝， 柄部包裹錫紙。
熱縮袋規格為寬20.5㎝長23㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外形整齊美觀， 色澤淡紅， 鮮亮， 無血污， 柄上無紅肉。
11、羊T骨小切糊蝶排
使用13-18㎏羊鞍排(去雲皮)為原料
規格：每包10-12塊
加工：剔骨時選料要粗細均勻， 羊鞍排帶裡脊和外脊， 並將骨盆帶於鞍排上， 便於鋸割。 用塑膠薄膜均勻包緊急凍。
包裝：急凍後切片厚度1.2㎝， 真空熱縮包裝， 熱縮規格為寬20.5長33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
切片疊放整齊美觀， 每包內大小均勻， 色澤潔白或玫紅， 無血污雜質。
12、法式羊前腱骨
原料;選用羔羊M/S號前腱骨
規格分級：A90-120g AA:120-150 g
加工:法腱總長10㎝,其中包括柄2㎝,每包內大頭朝外交叉放置,每包6個
熱縮袋規格22.5㎝×30㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
13、法式羊後腱骨
原料:選用羔羊M/SK號後腱骨
規格分級：A：120-150 g AA：150-200 g
加工：羊後腱骨關節端鋸平， 柄部留白骨2.5-3.0㎝， 總長14㎝， 每包內大頭朝外交叉放置， 其中每兩塊凹同相對， 熱縮包裝每包6個
熱縮袋規格為20.5×21㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外形整齊美觀， 色澤淡紅鮮亮， 無雜質淤血。
14、標準七骨排(帶羽骨)
原料：16㎏以上羔羊胴體
規格分級：A：0.7-0.9㎏ AA：0.9-1.2㎏
加工：單塊， 帶羽骨去雲皮， 包裹布大包， 寬度15㎝， 不去背筋， 最後一根肋支處肋肉長度比例是眼肉的1.5倍。
真空熱縮：熱縮袋規格：23×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀呈長方形， 脂肪潔白， 無汙雜質。
15、標準七骨排(去羽骨)
原料：16㎏以上羔羊胴體
規格分級：A：0.6-0.8㎏
AA：0.. 0㎏ AAA：1.0㎏以上
加工：單塊、去羽骨去雲皮，包裹布大包，寬度15㎝，不去背筋，眼肉的厚度應在5㎝以上
真空熱縮：熱縮袋規格為23×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀呈長方形、脂肪潔白，無汙雜質。
16、標準七骨小切
原料：標準七骨排
規格：每包6支，大頭朝外，交叉對放。
加工：用標準七骨排鋸割，每支厚度2㎝，儘量每支內保持1根肋支骨
熱縮袋規格為23×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀整齊、美觀，肌肉色澤玫紅鮮亮，無血污雜質。
17、羊紐約克
原料：16㎏以上羔羊胴體
規格：每包1㎏左右
加工：切取長短均勻(大於16㎝)的羊外脊，去雲皮，用保鮮膜包裹成近長方向熱縮，也可交叉放置。
熱縮包裝：熱縮袋規格為20.5×31㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：每包內長短一致，每小塊近方形，脂肪色澤潔白，肌肉色澤玫紅鮮亮。
18、羊霖
原料：羔羊後腿肉
規格：A級：單塊200-300g AA級300-400 g AAA：400g以上
加工：單塊用保鮮膜包圓包緊
預凍1小時，每4塊進行熱縮包裝
熱縮袋規格為22.5×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：每包內大小均勻，色澤玫紅鮮亮，表面無脂肪。
19、羊菲力
原料：羔羊裡脊
規格：每包0.5㎏(用較小裡脊製作)或1.0㎏(用較大裡脊製作)
加工：排酸前將裡脊身部分離，剔骨取柳時帶完整裡脊頭，修淨傍條肌肉及脂肪，裡脊頭朝一個方向整齊放置，塑膠薄膜包裝整形，急凍1小時。
急凍後熱縮包裝：熱縮袋規格：15×38㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外形整齊，呈長方形，色澤鮮紅，無血污脂肪，，裡脊擺放方向一致。
20、黃瓜條
羔羊原料
規格：每包0.5㎏定重
加工：完整取上黃瓜條，用塑膠薄膜包裝，整形，急凍1小時。
包裝：急凍後真空熱縮包裝，熱縮袋規格：20.5×25㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀整齊、色澤鮮紅，無脂肪及筋膜存在。
21、帶骨羊腿切片
羔羊原料：選用0.9-2.0㎏的帶骨羊後腿
規格：每包6片、斜置疊放排成一列。
加工：帶骨羊後腿用塑膠薄膜包裹，前後端儘量均勻一致，呈圓椎形，要保證股骨位於中央位置，急凍後切片，厚度1.2-1.5㎝
包裝：真空熱縮包裝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：腿骨儘量位於切片中心，每包內大小均勻，色澤鮮紅，無血水。
22、網套羊肩卷
原料：取13㎏以上膘好的羔羊
規格、重量在1.2-1.5㎏
加工：取完整的兩塊去骨羊前腿肉為原料，去雲皮，用保鮮膜卷成橄欖形，放入網套，熱縮。
熱縮袋規格：18.5×31㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂。
成品要求：外觀呈橄欖形，色澤淡紅鮮亮，表面光滑，大小均勻，形狀一致。
23、後腿肉卷
原料：羔羊
規格：1.25-1.5㎏
加工：將完整的一塊去骨後腿修去淋巴，碎骨，雲皮，表面留一層薄脂肪，中間去盡脂肪，用保鮮膜及網套卷成圓球形，真空熱縮包裝，熱縮規格為22.5×21㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀呈圓球形，色澤淡工鮮亮，表面光滑，大小均勻，形狀一致。
24、羊前棒、羔羊前棒、羊後棒、羔羊後棒
部位：來自帶骨羊前小腿和羊後小腿
修割標準：帶骨羊前小腿、後小腿在肘關節鋸下前小腿和後小腿，修淨血污、鋸末、其它雜物。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑膠薄膜襯袋
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、合格證。
裝箱標準：箱內擺放整齊。
外包裝：專用黃紙箱，規格：445×330×135㎜，箱外印紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標重15㎏
儲存條件：≤-18℃
25、羔羊脊骨(大羊脊骨)
部位：羊(羔羊)的脊骨部分。
修割標準：去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑膠薄膜襯袋，把整條脊骨鋸成品2-3段，順序碼放
外包裝：黃色3層瓦楞專用紙箱包裝 規格：500×390×210㎜
箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標準20㎏
儲存條件：≤-18℃
26、帶骨胸腹腩
原料：綿羊羔羊胴體
修割標準：第1肋骨與胸軟骨結合處切開，平行於脊椎骨之下部位，修掉鋸末、血污、雜物平鋪包裝。
急凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體約重：1-2㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：專用羊排袋包裝
裝箱標準：內側向下層層碼放。
外包裝：黃色紙箱，紙箱規格：445×330×135㎜，箱外印紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標準20㎏
儲存條件：≤-18℃ 12個月
27、法式羊前(後)腱
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：來自帶骨羊前腿和羊後腿
修割標準：從關節處取下前、後腱，擺放盒中入速凍庫。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時，取凍品鋸除腳環、上部關節，下部肌肉去除3-4㎝，剔骨長短一致。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：冷凍熱收縮袋規格330×225×㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品標籤、動物檢疫標籤、工號，放產品正中間，生產日期右上角，前腱大頭朝外小頭朝內交叉擺放，每袋6個，後腱大頭向下順直3個/袋。
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、合格證。
裝箱標準：產品內包裝印刷面向上。
外包裝：對口紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證，打#型膠帶。
規格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
28、腰脊排(雙)蝴蝶排
原料：分割綿羊胴體
部位：第1腰椎至6腰椎
修割標準：第1腰椎至第6腰椎，在脊椎邊平衡之間切下，從距離肉眼肌肉10㎝外方切，修掉肋排表面淋巴、碎肉、碎油、血污等雜物，帶羊裡脊，保留背脊脂肪、雲皮肋腹肉保留3-4㎝，用塑膠膜卷好包緊，寬15-20㎝，取凍品羊腰脊排(雙)用鋸骨機鋸成1-1.2㎝的薄片，脂肪厚度1㎝，擦去鋸沫，整體包裝。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：冷凍熱縮袋包裝，規格330×225㎜，熱收縮溫度：80-85℃，時間為1秒，12片/包。
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號放產品正中間。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
29、精選羔羊肉卷《精選卷羊肉卷(大羊)》
原料：分割綿羊羔羊胴體、羊胴體
修割標準：常規修肉：去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺體、血污、羊毛、雜物、腰油、鞭根、游離脂肪、筋腱、尾尖、軟骨、取背筋15釐米左右，去橫膈肌的筋膜部分。
加工標準：把修好的羊肉，用塑膠薄膜制卷，避免塑膠膜夾入肉中，肥肉比例按25%，鋪肉時按肉的紋理方向，長度合理鋪配，脂膘厚度不得超過1㎝，制卷要求一緊二實三無空洞，粗細均勻兩端平齊，表面光滑。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體淨重量：2,5kg±5g
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑膠薄膜包裝，規格85×75㎝，在薄膜的對夾處中間放置產品標籤和檢疫標籤，無空洞。
產品規格：長度39±0.5㎝，直徑9㎝
裝箱標準：標識向上碼放
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#字膠帶。
規格：標準25㎏/10卷
儲存條件：≤-18℃
30、(羔)羊排
加工標準
原料：(1)選用一年生的羔羊和大羊。
(2)製作(羔)羊排的胴體表面清潔，無污染、無擠壓、無血腫痕跡、無病變。
(3)單個(羔)羊排重量1.0-1.25㎏《小》1.25-1.5㎏《中》1.5-1.75㎏《大》裝箱時在箱體側面注明羊排的規格：小/中/大片數，單個羊排用一個有產品標籤的包裝袋包裹，每箱淨含量20㎏
(4)從羊脊柱處整體分離，從胸叉的中間切開，標準要求(羔)羊排肋骨完整(特殊的羊可保留10根肋骨或去胸叉)，切面平滑，修去外側上腦部分，修去裡側的橫膈肌，修去肩胛部位肉，修去內側淋巴組織及其雜物。羊排上帶部分外脊肉，保持排面雲皮完整。
(5)用乾淨毛巾或毛刷將排的裡外面擦乾淨裝入專用羊排袋。
(6)將包裝好的(羔)羊排裝入專用紙箱且袋口封好向下折疊，箱體一側右上角粘貼生產日期、動物檢疫，印批次、合格證。
標準：20㎏
儲存條件：≤-18℃ 12個月
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間48小時以上。
31、元寶肉
原料：分割綿羊胴體
部位：取自後腿霖肉 又名:和尚頭、羊霖肉
修割標準：從無骨羊腿肉沿著肌膜取出圓形的霖肉，保留肌膜。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體重量：300-350㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：單品先用保鮮膜包裹，冷凍後熱縮袋包裝，規格330×225㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，4個/袋，6個/袋。
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：產品內包裝標籤面向上。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
32、羔羊上腦磚
原料：綿羊羔羊胴體(含)以上
部位：第3根頸椎至第5根胸椎外側肌肉
修割標準：把上腦部分取下，去蓋，去掉脖頭殺口部位、大的脂肪塊，修割乾淨碎骨、血污。
加工標準：把修割的上腦肉，整塊放放模具，帶花紋面向上層層碼放。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體重量：0.9㎏ 1.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：真空熱縮袋 規格300×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品外側向外
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：立著碼放，每箱31塊、20塊。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標準27.9㎏ 30㎏
儲存條件：≤-18℃
33、羊裡脊
原料羊等級：分割胴體羊四級(含)以上
部位：腰部裡脊嫩瘦肉
修割標準：羊腰裡側肉：帶根;剔骨時取下，去除邊、脂肪;保留肌膜;鐵盒平鋪，不可變形。急凍後包裝。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體重：1㎏/袋
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：冷凍熱真空袋，規格長450×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品外側向外;
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：產品內包裝印刷面朝上。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標重
儲存條件：≤-18℃
無汙雜質。15、標準七骨排(去羽骨)
原料：16㎏以上羔羊胴體
規格分級：A：0.6-0.8㎏
AA：0.. 0㎏ AAA：1.0㎏以上
加工：單塊、去羽骨去雲皮，包裹布大包，寬度15㎝，不去背筋，眼肉的厚度應在5㎝以上
真空熱縮：熱縮袋規格為23×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀呈長方形、脂肪潔白，無汙雜質。
16、標準七骨小切
原料：標準七骨排
規格：每包6支，大頭朝外，交叉對放。
加工：用標準七骨排鋸割，每支厚度2㎝，儘量每支內保持1根肋支骨
熱縮袋規格為23×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀整齊、美觀，肌肉色澤玫紅鮮亮，無血污雜質。
17、羊紐約克
原料：16㎏以上羔羊胴體
規格：每包1㎏左右
加工：切取長短均勻(大於16㎝)的羊外脊，去雲皮，用保鮮膜包裹成近長方向熱縮，也可交叉放置。
熱縮包裝：熱縮袋規格為20.5×31㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：每包內長短一致，每小塊近方形，脂肪色澤潔白，肌肉色澤玫紅鮮亮。
18、羊霖
原料：羔羊後腿肉
規格：A級：單塊200-300g AA級300-400 g AAA：400g以上
加工：單塊用保鮮膜包圓包緊
預凍1小時，每4塊進行熱縮包裝
熱縮袋規格為22.5×33㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：每包內大小均勻，色澤玫紅鮮亮，表面無脂肪。
19、羊菲力
原料：羔羊裡脊
規格：每包0.5㎏(用較小裡脊製作)或1.0㎏(用較大裡脊製作)
加工：排酸前將裡脊身部分離，剔骨取柳時帶完整裡脊頭，修淨傍條肌肉及脂肪，裡脊頭朝一個方向整齊放置，塑膠薄膜包裝整形，急凍1小時。
急凍後熱縮包裝：熱縮袋規格：15×38㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外形整齊，呈長方形，色澤鮮紅，無血污脂肪，，裡脊擺放方向一致。
20、黃瓜條
羔羊原料
規格：每包0.5㎏定重
加工：完整取上黃瓜條，用塑膠薄膜包裝，整形，急凍1小時。
包裝：急凍後真空熱縮包裝，熱縮袋規格：20.5×25㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀整齊、色澤鮮紅，無脂肪及筋膜存在。
21、帶骨羊腿切片
羔羊原料：選用0.9-2.0㎏的帶骨羊後腿
規格：每包6片、斜置疊放排成一列。
加工：帶骨羊後腿用塑膠薄膜包裹，前後端儘量均勻一致，呈圓椎形，要保證股骨位於中央位置，急凍後切片，厚度1.2-1.5㎝
包裝：真空熱縮包裝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：腿骨儘量位於切片中心，每包內大小均勻，色澤鮮紅，無血水。
22、網套羊肩卷
原料：取13㎏以上膘好的羔羊
規格、重量在1.2-1.5㎏
加工：取完整的兩塊去骨羊前腿肉為原料，去雲皮，用保鮮膜卷成橄欖形，放入網套，熱縮。
熱縮袋規格：18.5×31㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂。
成品要求：外觀呈橄欖形，色澤淡紅鮮亮，表面光滑，大小均勻，形狀一致。
23、後腿肉卷
原料：羔羊
規格：1.25-1.5㎏
加工：將完整的一塊去骨後腿修去淋巴，碎骨，雲皮，表面留一層薄脂肪，中間去盡脂肪，用保鮮膜及網套卷成圓球形，真空熱縮包裝，熱縮規格為22.5×21㎝
標識裝箱同法式羊排十二肋去脂
成品要求：外觀呈圓球形，色澤淡工鮮亮，表面光滑，大小均勻，形狀一致。
24、羊前棒、羔羊前棒、羊後棒、羔羊後棒
部位：來自帶骨羊前小腿和羊後小腿
修割標準：帶骨羊前小腿、後小腿在肘關節鋸下前小腿和後小腿，修淨血污、鋸末、其它雜物。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑膠薄膜襯袋
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、合格證。
裝箱標準：箱內擺放整齊。
外包裝：專用黃紙箱，規格：445×330×135㎜，箱外印紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標重15㎏
儲存條件：≤-18℃
25、羔羊脊骨(大羊脊骨)
部位：羊(羔羊)的脊骨部分。
修割標準：去掉肋骨、胸骨、半截漏斗骨。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑膠薄膜襯袋，把整條脊骨鋸成品2-3段，順序碼放
外包裝：黃色3層瓦楞專用紙箱包裝 規格：500×390×210㎜
箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標準20㎏
儲存條件：≤-18℃
26、帶骨胸腹腩
原料：綿羊羔羊胴體
修割標準：第1肋骨與胸軟骨結合處切開，平行於脊椎骨之下部位，修掉鋸末、血污、雜物平鋪包裝。
急凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體約重：1-2㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：專用羊排袋包裝
裝箱標準：內側向下層層碼放。
外包裝：黃色紙箱，紙箱規格：445×330×135㎜，箱外印紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標準20㎏
儲存條件：≤-18℃ 12個月
27、法式羊前(後)腱
原料：分割綿羊羔羊胴體
部位：來自帶骨羊前腿和羊後腿
修割標準：從關節處取下前、後腱，擺放盒中入速凍庫。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時，取凍品鋸除腳環、上部關節，下部肌肉去除3-4㎝，剔骨長短一致。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：冷凍熱收縮袋規格330×225×㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品標籤、動物檢疫標籤、工號，放產品正中間，生產日期右上角，前腱大頭朝外小頭朝內交叉擺放，每袋6個，後腱大頭向下順直3個/袋。
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、合格證。
裝箱標準：產品內包裝印刷面向上。
外包裝：對口紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證，打#型膠帶。
規格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
28、腰脊排(雙)蝴蝶排
原料：分割綿羊胴體
部位：第1腰椎至6腰椎
修割標準：第1腰椎至第6腰椎，在脊椎邊平衡之間切下，從距離肉眼肌肉10㎝外方切，修掉肋排表面淋巴、碎肉、碎油、血污等雜物，帶羊裡脊，保留背脊脂肪、雲皮肋腹肉保留3-4㎝，用塑膠膜卷好包緊，寬15-20㎝，取凍品羊腰脊排(雙)用鋸骨機鋸成1-1.2㎝的薄片，脂肪厚度1㎝，擦去鋸沫，整體包裝。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：冷凍熱縮袋包裝，規格330×225㎜，熱收縮溫度：80-85℃，時間為1秒，12片/包。
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號放產品正中間。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
29、精選羔羊肉卷《精選卷羊肉卷(大羊)》
原料：分割綿羊羔羊胴體、羊胴體
修割標準：常規修肉：去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺體、血污、羊毛、雜物、腰油、鞭根、游離脂肪、筋腱、尾尖、軟骨、取背筋15釐米左右，去橫膈肌的筋膜部分。
加工標準：把修好的羊肉，用塑膠薄膜制卷，避免塑膠膜夾入肉中，肥肉比例按25%，鋪肉時按肉的紋理方向，長度合理鋪配，脂膘厚度不得超過1㎝，制卷要求一緊二實三無空洞，粗細均勻兩端平齊，表面光滑。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體淨重量：2,5kg±5g
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：塑膠薄膜包裝，規格85×75㎝，在薄膜的對夾處中間放置產品標籤和檢疫標籤，無空洞。
產品規格：長度39±0.5㎝，直徑9㎝
裝箱標準：標識向上碼放
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#字膠帶。
規格：標準25㎏/10卷
儲存條件：≤-18℃
30、(羔)羊排
加工標準
原料：(1)選用一年生的羔羊和大羊。
(2)製作(羔)羊排的胴體表面清潔，無污染、無擠壓、無血腫痕跡、無病變。
(3)單個(羔)羊排重量1.0-1.25㎏《小》1.25-1.5㎏《中》1.5-1.75㎏《大》裝箱時在箱體側面注明羊排的規格：小/中/大片數，單個羊排用一個有產品標籤的包裝袋包裹，每箱淨含量20㎏
(4)從羊脊柱處整體分離，從胸叉的中間切開，標準要求(羔)羊排肋骨完整(特殊的羊可保留10根肋骨或去胸叉)，切面平滑，修去外側上腦部分，修去裡側的橫膈肌，修去肩胛部位肉，修去內側淋巴組織及其雜物。羊排上帶部分外脊肉，保持排面雲皮完整。
(5)用乾淨毛巾或毛刷將排的裡外面擦乾淨裝入專用羊排袋。
(6)將包裝好的(羔)羊排裝入專用紙箱且袋口封好向下折疊，箱體一側右上角粘貼生產日期、動物檢疫，印批次、合格證。
標準：20㎏
儲存條件：≤-18℃ 12個月
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間48小時以上。
31、元寶肉
原料：分割綿羊胴體
部位：取自後腿霖肉 又名:和尚頭、羊霖肉
修割標準：從無骨羊腿肉沿著肌膜取出圓形的霖肉，保留肌膜。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體重量：300-350㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：單品先用保鮮膜包裹，冷凍後熱縮袋包裝，規格330×225㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，4個/袋，6個/袋。
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：產品內包裝標籤面向上。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：抄碼
儲存條件：≤-18℃
32、羔羊上腦磚
原料：綿羊羔羊胴體(含)以上
部位：第3根頸椎至第5根胸椎外側肌肉
修割標準：把上腦部分取下，去蓋，去掉脖頭殺口部位、大的脂肪塊，修割乾淨碎骨、血污。
加工標準：把修割的上腦肉，整塊放放模具，帶花紋面向上層層碼放。
冷凍要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時
單體重量：0.9㎏ 1.5㎏
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：真空熱縮袋 規格300×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品外側向外
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：立著碼放，每箱31塊、20塊。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標準27.9㎏ 30㎏
儲存條件：≤-18℃
33、羊裡脊
原料羊等級：分割胴體羊四級(含)以上
部位：腰部裡脊嫩瘦肉
修割標準：羊腰裡側肉：帶根;剔骨時取下，去除邊、脂肪;保留肌膜;鐵盒平鋪，不可變形。急凍後包裝。
冷加工要求：速凍溫度≤-30℃，速凍時間12小時。
單體重：1㎏/袋
保質期：≤-18℃ 12個月
內包裝：冷凍熱真空袋，規格長450×205㎜，熱收縮溫度：85-90℃，時間為1秒，真空度達5毫巴以下，產品外側向外;
標識：產品標籤、動物檢疫標籤、工號，貼產品正面中間，生產日期右上角。
裝箱標準：產品內包裝印刷面朝上。
外包裝：黃色五層瓦楞紙箱 規格：500×390×210㎜，箱外印：紙箱標籤，生產日期右上角粘貼動物檢疫，印批次、合格證。打#型膠帶。
規格：標重
儲存條件：≤-18℃