電 台 巷 火 鍋
真正好吃的店， 是不怕晚的， 譬如電臺巷火鍋。 中午想吃火鍋的朋友， 就得另尋他處了， 或者劃一碗米線也好——電臺巷的中午， 人們精心準備著一道道菜， 靜悄悄。
走進電臺巷， 迎接我們的不是重慶火鍋標配的木桌， 也不是紅紅火火色彩斑斕的射燈， 而是小飯館鍾愛的大圓桌、大白燈。 如果說陽光、沙灘、海浪和仙人掌， 是屬於外婆的澎湖灣， 那麼綠門、木窗、插銷和搪瓷口缸， 就是電臺巷獻給九零後的、難以忘懷的童年。
那一年， 昆明交警開始使用新手勢指揮交通， 市民們排排坐， 吃的不是果果而是早餐， 修鞋攤遍街可尋， 調皮的孩子汗流浹背回到家中， 能喝上一瓶碳酸飲料已是每日偉大成就。
同樣是那一年， 成都的電臺巷火鍋走上了一條奮鬥不歸路。 奮鬥著奮鬥著， 成都的火辣辣便在昆明上演了。
所有故事， 就從這裡開始。
坐 過 飛 機 的 他 們
說起火鍋， 無論是重慶戶口還是成都籍貫， 嫩牛肉都是必不可少的經典菜品。
電臺巷的嫩牛肉， 不僅是從成都空運過來， 而且取的還是牛的腰柳部位。 想要讓腰柳的美發揮到極致， 那必須煮入味。
嫩牛肉入鍋後， 鍋底的香與麻辣和腰柳的鮮嫩糾纏在一起， 入口即是銷魂的滋味。
不止是嫩牛肉， 這裡的巴掌毛肚也搭乘了成都至昆明的飛機。 普通的毛肚涮不好的話， 口感是綿綿的。
而電臺巷的毛肚， 巴掌大， “七上八下”後， 脆度剛剛好， 既入了味又保持了毛肚該有的韌性。
即使涮久了也無妨， 這裡的巴掌毛肚總能讓食客吃上最棒的味道。 電臺巷的毛肚， 絕不認輸！
同樣， 鮮鴨腸和鮮豬黃喉都冠上了一個“鮮”字， 也是空運過來的。 在電臺巷， 最放心的一點還屬對菜品的處理。
搓乾洗淨的鴨腸盛到面前， 食欲自然而然就大增了。 不同于毛肚， 鴨腸的脆還帶了那麼些“牽腸掛肚”。
涮後縮了水的鴨腸纏繞齒間，把紅鍋的美味傳達得淋漓盡致。大塊大塊的豬黃喉更是秒殺一片、震懾四方，不愧是優優火鍋之旅必點菜品。
極 具 特 色 的 他 們
牛肉毛肚鴨腸黃喉當然是火鍋的正確打開方式，然而，對於新美食的探索是優優的人生必修課。
電臺巷的香菜圓子便是一道“和那些xxxx好不一樣”的菜。菜刀取代了絞肉機，肉的顆粒感和香菜交疊在一起，去了肉腥、多了清香。
縱使吃遍各種火鍋，優優也有從未點過的菜——幹貢菜。這一份別名為“皇帝菜”的東西又清香又響脆，在麻辣鍋裡煮再久都保持著自身的勁道，回味清甜，比竹筍更爽口。
優優吃過海帶，吃過海帶結，而海帶芽則多虧了師太的強推。海帶芽比海帶更嫩，比海帶結更薄。
涮幾秒之後就能入味，爽滑的口感搭配一嘴的麻辣，好生帶勁。據說海帶芽與醋更配哦~
回 歸 質 樸 的 他 們
裝修特別懷舊的電臺巷火鍋，“裡子”也是十分原汁原味的。當天早晨現做的特色黑豆花、用四川花椒輔助煎炸的酥肉、裹了兩遍蛋液色香味俱全的蛋煎糍粑……
品嘗這些美味的同時，老闆會告訴你，在這裡吃火鍋的最佳蘸料就是——香油+蒜泥。若你愛小米辣和耗油當然也OK，但最純真最純正的口味，就是那麼簡單。
除此之外，電臺巷火鍋的質樸還體現在——這裡的菜品竟然不擺盤！！！
牛肉，抓到碗裡就是了；鴨腸，同樣抓到碗裡就是了；香菜圓子，給你裹了放到鍋裡就是了……沒錯，就是這麼簡單不花哨，清新不做作！
在電臺巷的這幾個小時，優優仿佛坐上了一台時光機，從大雄的抽屜裡穿越時空，回到了上個世紀。
那裡高樓大廈罕見，巷子裡玩鬧的孩童似乎剛剛放學。陽光最燦爛的時候，透過綠色的木窗向外看，火鍋店裡熱鬧非凡。
涮後縮了水的鴨腸纏繞齒間，把紅鍋的美味傳達得淋漓盡致。大塊大塊的豬黃喉更是秒殺一片、震懾四方，不愧是優優火鍋之旅必點菜品。
極 具 特 色 的 他 們
牛肉毛肚鴨腸黃喉當然是火鍋的正確打開方式，然而，對於新美食的探索是優優的人生必修課。
電臺巷的香菜圓子便是一道“和那些xxxx好不一樣”的菜。菜刀取代了絞肉機，肉的顆粒感和香菜交疊在一起，去了肉腥、多了清香。
縱使吃遍各種火鍋，優優也有從未點過的菜——幹貢菜。這一份別名為“皇帝菜”的東西又清香又響脆，在麻辣鍋裡煮再久都保持著自身的勁道，回味清甜，比竹筍更爽口。
優優吃過海帶，吃過海帶結，而海帶芽則多虧了師太的強推。海帶芽比海帶更嫩，比海帶結更薄。
涮幾秒之後就能入味，爽滑的口感搭配一嘴的麻辣，好生帶勁。據說海帶芽與醋更配哦~
回 歸 質 樸 的 他 們
裝修特別懷舊的電臺巷火鍋，“裡子”也是十分原汁原味的。當天早晨現做的特色黑豆花、用四川花椒輔助煎炸的酥肉、裹了兩遍蛋液色香味俱全的蛋煎糍粑……
品嘗這些美味的同時，老闆會告訴你，在這裡吃火鍋的最佳蘸料就是——香油+蒜泥。若你愛小米辣和耗油當然也OK，但最純真最純正的口味，就是那麼簡單。
除此之外，電臺巷火鍋的質樸還體現在——這裡的菜品竟然不擺盤！！！
牛肉，抓到碗裡就是了；鴨腸，同樣抓到碗裡就是了；香菜圓子，給你裹了放到鍋裡就是了……沒錯，就是這麼簡單不花哨，清新不做作！
在電臺巷的這幾個小時，優優仿佛坐上了一台時光機，從大雄的抽屜裡穿越時空，回到了上個世紀。
那裡高樓大廈罕見，巷子裡玩鬧的孩童似乎剛剛放學。陽光最燦爛的時候，透過綠色的木窗向外看，火鍋店裡熱鬧非凡。