覆盆子泥鰍 益氣又補血！

覆盆子泥鰍 益氣又補血!

泥鰍被稱為“水中之參”， 生活在湖池， 是營養價值很高的一種魚， 它和其它的魚不相同， 無論外表， 體形，

生活習性都不同， 是一種特殊的鰍類。 泥鰍味道鮮美， 營養豐富， 含蛋白質較高而脂肪較低， 能降脂降壓， 即是美味佳餚又是大眾食品， 素有“天上的斑鳩， 地下的泥鰍”， 和“水中人參”之美譽。 美味又滋補， 還易獲得， 價廉物美。

泥鰍含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 高蛋白低脂肪食品， 含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸， 有利人體抗血管衰老， 有益於老年人及心血管病人。

覆盆子是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物， 是一種水果， 果實味道酸甜， 植株的枝幹上長有倒鉤刺。 覆盆子的果實是一種聚合果， 有紅色， 金色和黑色， 在歐美作為水果， 在中國大量分佈但少為人知， 僅在東北地區有少量栽培， 市場上比較少見。 覆盆子植物可入藥， 有多種藥物價值， 其果實有補腎壯陽的作用。 覆盆子油屬於不飽和脂肪酸， 可促進前列腺分泌苛爾蒙。

覆盆子果實含有相當豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養元素以及大量纖維。 覆盆子能有效緩解心絞痛等心血管疾病。 覆盆子果實酸甜可口，

有“黃金水果”的美譽。 含有豐富的水楊酸、酚酸等物質。 長期食用， 能有效地保護心臟， 預防高血壓、血管壁粥樣硬化、心腦血管脆化破裂等心腦血管疾病。

覆盆子泥鰍

主料:泥鰍300克、豬腳250克、覆盆子15克。

輔料:蔥20克、生薑10克。

調料:水2500克、料酒60克、菜油50克、鹽5克。

做法:

1、覆盆子洗淨，

浸泡半小時後放入調料包中備用。

2、泥鰍洗淨去頭加料酒、蔥結、生薑塊、鹽搓洗， 醃制好後用清水沖洗乾淨， 用廚房紙將泥鰍表面的水分吸幹。

3、豬腳切塊焯水， 然後放入砂鍋中， 再加入覆盆子調料包和水， 用大火燒開去浮沫， 改用小火燉1.5小時。

4、平底鍋倒入食用油， 放入泥鰍煎至表面金黃。 將煎好的泥鰍和裝有豬腳、覆盆子的湯一起倒入砂鍋中， 用大火燒開後去浮沫， 加料酒後改用小火燉20分鐘， 加鹽， 再把調料包取出用大火燉10分鐘， 即可出鍋。