一、【三杯雞】
主料：仔雞半隻
調料：鹽、薑、蔥、白糖、啤酒、油、生抽各適量
做法：
1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝幹備用。
2、半杯油倒入鍋裡， 炒香薑片和蔥段。
3、倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。 這樣水分都出去會比較香。
4、倒入啤酒和醬油， 放入白糖， 大火燒開。 小火燜燒20分鐘到30分鐘。
5、大火收汁即可。
二、【金蒜平魚】
主料：平魚1條
調料：大蒜、香蔥、紅辣椒、鹽、蒸魚豉油、米酒、白糖、幹澱粉各適量
做法：
1、準備原料，
2、平魚用刀刻幾道， 沾上幹澱粉備用。
3、沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉， 煎兩面金黃。 蒜剁碎。 紅椒斜切段。
4、鍋裡放油， 把蒜碎小火煸炒金黃。 放入生抽， 米酒煮開。
5、放入平魚， 兌水齊平魚， 放糖， 鹽， 大火燒開。 中火煨20分鐘。
6、大火收汁， 撒紅椒段。
三、【梅菜扣肉】
主料：豬肉1塊、梅菜
調料：酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽各適量
做法：
1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過， 放煲裡煮至七成熟 。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋裡將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裡排好。
4、梅菜洗淨切碎用水浸透,擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起。
5、再起油放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後， 再全部放到鋪好豬肉的碗上面， 放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上， 用原汁勾一個芡淋上面便可。
四、【酸豆角炒雞胗】
主料：雞胗250g、酸豆角80g、紅椒1個、尖椒1個
調料：青蒜10g、蔥10g、小米椒2個、蒜4粒、薑5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量
做法：
1、雞胗切片， 酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段， 蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒， 拌勻， 醃制10分鐘左右。
3、鍋燒熱， 倒入少許油， 油熱後， 放入蔥蒜末爆香；加入醃制好的雞胗。
4、炒至變色後， 加入酸豆角；翻炒均勻， 加入青蒜和小米椒， 翻炒3分鐘。
5、加入青紅椒；加入鹽和雞精， 繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。