文/李園園營養師
高血壓是一種影響全球超過 10 億人的疾病。 世界衛生組織（WHO）估計， 高血壓是導致 51%中風死亡和 4 5%心臟病死亡的主因。
據合眾國際社不久前報導， 南加州大學凱克醫學院（Keck School of Medicine）的研究人員發現， 富含鉀的食物， 可能是降低血壓的關鍵。
此次研究人員調查了血壓與食用鈉、鉀之間的關係， 並發現， 在控制鈉攝入量的同 時， 飲食中較高的鉀含量與降低血壓有關。 該研究發表在《美國生理學雜誌》（American Journal of Physiology）上。
對於“高鉀有利於控制高血壓”這件事兒， 之前也有一些研究得出類似的結論。 那麼鉀與鈉究竟有什麼關係？老百姓日常餐桌如何保證富“鉀”飲食？高鉀低鈉鹽好不好？
一、“富鉀”飲食也是實現“低鈉”的途徑之一
“鉀”本身也是人體必需的一種礦物質， 與大家熟悉的“鈉”既是一對朋友也是一對冤家。 鉀主要佔據在細胞內， 而鈉主要分佈在細胞外， 鉀與鈉既相互拮抗又相互協同， 共同維持細胞正常的滲透壓、酸堿平衡以及神經肌肉的興奮性等。
與鈉的升高血壓作用相反， 鉀有明顯的降血壓作用， 1“份”鉀的降血壓作用可以抵消3“份”鈉的升血壓作用。 對於鈉攝入量普遍高於推薦量的我們來說， 這也是生活中需富“鉀”飲食的一個很重要意義。 大家放心， 只有在攝入高鈉（高鹽膳食）而導致的高血壓時， 鉀有降血壓的作用， 對於非高鈉膳食導致的高血壓患者， 不會因為補鉀而致使血壓降低。 當然了， 對於血壓本身就正常的人， 攝入鉀並不會使血壓降低， 無需擔心。
二、要達到預防慢性病的鉀量， 需要用心選擇食物
鉀缺乏不僅可能引起肌肉無力、心律失常， 還會增加心腦血管疾病的風險。
鉀最好的食物來源是蔬菜（尤其是綠色葉菜、菌藻類和薯類）、水果和豆類。
三、高鉀低鈉膳食並非人人適應
鑒於鉀與鈉的關係， 市面上有一種高鉀低鈉鹽應運而生。 普通食鹽99%以上為氯化鈉， 而高鉀低鈉鹽主要成分之間的比例大概為氯化鈉65%， 氯化鉀25%， 硫酸鎂10%。 對於控鈉、增鉀很好,個人建議正常人平時可以買來用。 （當然保證用鹽沒有額外增多的前提下）
對於身體健康的正常人， 鉀的攝入量即便多一點也沒有關係， 身體自會將多餘的鉀排出體外。 不過對於有腎臟疾病的人， 如急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症、腎小管性酸中毒等， 腎臟排鉀能力下降， 很可能導致高鉀血症，如同雪上加霜。高鉀低鈉鹽就不適合這類人群食用。
需要特別提醒的是，不要輕易吃鉀的藥物製劑，藥物與食物性質大不相同。鉀攝入過多同樣不利於心臟健康，反而可能引起心臟傳導阻滯、心跳減慢，嚴重的可停止波動，與血鉀過低一樣的結果。需要吃藥物鉀的，需要聽從醫生的指導。
很可能導致高鉀血症，如同雪上加霜。高鉀低鈉鹽就不適合這類人群食用。需要特別提醒的是，不要輕易吃鉀的藥物製劑，藥物與食物性質大不相同。鉀攝入過多同樣不利於心臟健康，反而可能引起心臟傳導阻滯、心跳減慢，嚴重的可停止波動，與血鉀過低一樣的結果。需要吃藥物鉀的，需要聽從醫生的指導。