澳大利亞， 由澳大利亞大陸和塔斯馬尼亞島等島嶼和海外領土組成， 是世界上唯一國土覆蓋整個大陸的國家。 這裡四面環海盛產海鮮， 為遊客及全球食客提供了各種豐富的海鮮享受。 您可以在悉尼品嘗新鮮剝殼的生蠔， 在北領地使用魚叉捕獲澳洲肺魚， 在南部塔斯馬尼亞生剝龍蝦， 或在頂級飯店品味至尊皇帝蟹……來自澳大利亞的海鮮將為您提供鮮味奢華享受的無限可能， 帶您體驗海洋的無私饋贈。
澳洲海鮮烹飪百變鮮享至極， 蒸、煮、炸、焗、刺身；或簡單、或繁複、或獨具匠心， 但是請牢記在澳洲吃澳洲海鮮， 您必須得溫柔！澳洲《防止動物虐待法》中特意將甲殼類等海鮮生物納入法規， 悉尼一家知名魚店曾因處理鮮活龍蝦手段殘忍而被起訴。 今天， 小編帶大家盤點、品味下那些來自澳洲高檔海鮮“範思哲”式的奢華。
澳洲皇帝蟹
澳洲皇帝蟹不像龍蝦、雪蟹那樣分佈廣泛， 單單產自澳洲東南部塔斯馬尼亞海域。 只有在高檔酒店、餐廳才能享用到這種極品的美味， 其價格也最為昂貴， 尤其在中國一隻端上餐桌的澳洲皇帝蟹往往要上萬元。
皇帝蟹是海鮮中的上品， 蟹中之皇。 皇帝蟹體大肥重，
澳洲皇帝蟹紅白相間， 多膏多肉， 蟹肉結實， 爽口無比是海鮮上品， 蟹中之皇。 其肉鮮味美， 營養價值高， 能提供人體所需蛋白質， 礦物質和其他維生素微量元素。
澳龍（澳洲岩龍蝦）
澳龍是南澳和西澳岩龍蝦的統稱， 二者均體大肥美， 肉質潔白細膩， 是美食愛好者公認的龍蝦至尊， 與其他龍蝦有著天壤之別。 其中南澳龍蝦爪為金黃色， 西澳龍蝦通體火紅。 烹飪後肉質則變為不透明的白色， 口感緊實滑脆， 富有彈性， 味道非常濃郁。 在南澳較冷海水環境中， 岩龍蝦將會有較長的生長期， 要6至7年才生長成熟， 體長也相對較長。
澳洲雪蟹（水晶蟹）
澳洲雪蟹產自西澳、南澳和塔斯馬尼亞地區， 捕撈區FAO57。 其通體雪白， 有著雪一樣漂亮的蟹身， 雪白的背部、雪白的腹部和四肢， 故得名“雪蟹”， 雪蟹無論如何加工也不會變紅。 看起來全身晶瑩剔透， 故又名“澳洲水晶蟹”。 澳大利亞雪蟹生活的水深範圍為500m-1200m,一般捕撈的成熟雪蟹都已生長13-15年,最長可生活30年。寒冷和深度造就了這些螃蟹特殊的鮮美風味。
澳洲雪蟹肉質細嫩幼滑，味道鮮美，膏似凝脂，可謂蟹中極品。雪蟹含有豐富的蛋白質、微量元素，營養價值高，對身體有很好的滋補作用。強化免疫力，甲克素能提高身體的免疫機能，加強免疫細胞的增值，因此有強化免疫力的能效，同時還能幫助降低膽固醇。
澳大利亞黑邊鮑
主要產自塔斯馬尼亞州，塔斯馬尼亞位於澳大利亞最南部，塔斯馬尼亞的鮑魚產地是世界上為數不多的優異獨特水域，這種生態環境賦予了產品最上乘的品質。
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，需要8年時間澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。肥美的優質野生鮑魚，對於生存環境的要求非常之高，在捕撈鮑魚的時候，潛水夫必須潛入20米以下寒冷黑暗的洋流中，在鮑魚依附的水底礁石縫隙間，艱難地逐個捕捉而來的，因此捕撈的鮑魚很珍貴。
澳洲鮑魚不但肉質細嫩，味道鮮美，而且營養十分豐富，具有較高的食用養生價值。其肉體中蛋白質含量高，膽固醇含量低，並含多種維生素和微量元素，特別是維生素E含量豐富。其鮑靈素可以抑制癌細胞生長，其他提取物可以促進淋巴球細胞增生，是目前已知增強人體免疫力效果最為顯著的水產品。
悉尼岩蠔
澳洲生蠔中最著名的當屬悉尼岩蠔。又名悉尼石蠔。此蠔金屬味濃郁，肉質鮮美有彈性，有一股淡淡的甜味。由於悉尼岩蠔品質好，產量少，價格較貴。目前，悉尼岩蠔出口到中東、亞洲的新加坡和香港等地。澳大利亞很多頂級廚師也都會挑選悉尼岩蠔作為食材。所以悉尼岩蠔在澳大利亞國內就可消耗完。產量少價格高，這是在中國市場少見的原因之一。
悉尼岩蠔的蠔身為深黑色貝殼。比較好分辨。此蠔以吃深海海藻成長, 個頭不大但鮮味十足。口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，回味持久。悉尼岩蠔具有如烈酒一般的重口味，是資深吃貨的選擇。它能在口腔內爆發出濃厚的礦物味，而且持續時間較長。
澳洲翡翠鮑
翡翠鮑，是澳洲黑邊鮑和澳洲青邊鮑的雜交品種，只有在南澳大利亞這樣與世隔絕的地理環境，優質水域和潔淨的空氣裡才能生長，是世界獨有的，為養殖鮑魚裡的極品。翡翠鮑魚肉質甘甜且紋理絲絲分明，美味與眾不同。
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚是廣大美食家最受歡迎的食用魚之一。在魚片食材中最受推崇的是藍鰭金槍魚，這種魚屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。它是遊得最快的魚，也是最大的魚之一，平均長度1—3米，最長超過4米。作為遊動迅速的掠食者，為了適應高速運動，藍鰭金槍體內擁有產熱的肌肉，可以說是熱血的魚。
這種魚的身體短而結實、錐狀細長的身軀，尾鰭成交叉狀；身軀底部至側邊的色彩明亮，上身軀則是深藍色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現微黃色，尾柄隆起脊呈黑色。全身披鱗，口相當大，眼不大，胸鰭短，末端不到第一背鰭的中央，這是藍鰭金槍魚的最大特點。
在所有金槍魚類藍鰭金槍魚中最昂貴的品種，捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%。市面上常見的金槍魚通常都不是這個品種。藍鰭金槍魚通常在水下幾百米的深海活動，壽命長達30~40年，出生後第八年才進入繁殖期。寒冷水域導致肉質多脂，是製作刺身的高級食材，在全世界都被視為高級食品和頂級美味。由於大量不殺和生長緩慢，藍鰭金槍魚的數量急劇下降，瀕臨滅絕。
澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹，形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞，生長在澳大利亞的深海區，一年四季都有，屬天然生長，無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點，被稱為“香檳蟹”。身體成香檳色，好像穿上禮服的貴族美女。食用方法：清蒸。
香檳蟹是比較稀少的一種蟹，這種蟹主要是被出口到中國。它的外形是淡金色，這種深海長大的蟹肉質都是非常細嫩的，顏色又如此特別，上桌後絕對是一道非常吸引眼球的美食。
澳洲紅蟹
澳洲紅蟹是一種陸蟹，它們因一年一度的大規模遷移到海邊產卵的行動而被眾人所知。它們通常呈鮮紅色，但有時也會有橙色的或者更罕見的紫色的。澳洲紅蟹體內有一種特殊的毒性蟻酸，食用會對腸胃造成影響。但是經過大廚的巧手處理後，紅蟹仍然是可以食用的，並且位列世界高檔海鮮名單之中。
澳大利亞扇貝
澳洲扇貝分佈於澳洲南部、巴斯海峽及塔斯馬尼亞一帶，個頭較大，口感鮮甜，多用於燒烤。精緻的貝殼，如玉的貝肉，純淨達刺身級。口感彈嫩鮮美，滑嫩爽口，僅需簡單烹飪便可，澳洲扇貝肉肥美爽滑是扇貝中的極品。
澳洲花蟹
澳洲花蟹主要生在澳大利亞西部，是蟹類中的游泳健將，白天他們通常隱藏在沙子只有他們的眼睛突出，然後觀察自己的獵物。在晚上他們開始移動和尋找食物。主要以小魚和甲殼類、軟體動物、蠕蟲、偶爾也吃海藻和海草。成年花蟹甲殼可長到25cm，蟹腿跨度可達80cm。這種蟹肉不算多，不過味道很是鮮美，用來煮花蟹粥再好不過。
澳洲魷魚（ 花枝）
花枝是魷魚中的高檔魷魚，零售價$20上下，口感鮮嫩，在日本壽司店生吃的魷魚就是這種！注意它和squid長得差不多，但是身上有一對長翅膀。
後期隨著自貿深入推進，澳洲海鮮將更加便利、保質的進入中國市場。進口成本的降低將使更多高端海鮮產品進入中國市場貼近大眾，您不用擔心海鮮的打開方式溫不溫柔，隨心、隨意的享用澳洲海鮮饕餮大餐。
澳大利亞雪蟹生活的水深範圍為500m-1200m,一般捕撈的成熟雪蟹都已生長13-15年,最長可生活30年。寒冷和深度造就了這些螃蟹特殊的鮮美風味。澳洲雪蟹肉質細嫩幼滑，味道鮮美，膏似凝脂，可謂蟹中極品。雪蟹含有豐富的蛋白質、微量元素，營養價值高，對身體有很好的滋補作用。強化免疫力，甲克素能提高身體的免疫機能，加強免疫細胞的增值，因此有強化免疫力的能效，同時還能幫助降低膽固醇。
澳大利亞黑邊鮑
主要產自塔斯馬尼亞州，塔斯馬尼亞位於澳大利亞最南部，塔斯馬尼亞的鮑魚產地是世界上為數不多的優異獨特水域，這種生態環境賦予了產品最上乘的品質。
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，需要8年時間澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。肥美的優質野生鮑魚，對於生存環境的要求非常之高，在捕撈鮑魚的時候，潛水夫必須潛入20米以下寒冷黑暗的洋流中，在鮑魚依附的水底礁石縫隙間，艱難地逐個捕捉而來的，因此捕撈的鮑魚很珍貴。
澳洲鮑魚不但肉質細嫩，味道鮮美，而且營養十分豐富，具有較高的食用養生價值。其肉體中蛋白質含量高，膽固醇含量低，並含多種維生素和微量元素，特別是維生素E含量豐富。其鮑靈素可以抑制癌細胞生長，其他提取物可以促進淋巴球細胞增生，是目前已知增強人體免疫力效果最為顯著的水產品。
悉尼岩蠔
澳洲生蠔中最著名的當屬悉尼岩蠔。又名悉尼石蠔。此蠔金屬味濃郁，肉質鮮美有彈性，有一股淡淡的甜味。由於悉尼岩蠔品質好，產量少，價格較貴。目前，悉尼岩蠔出口到中東、亞洲的新加坡和香港等地。澳大利亞很多頂級廚師也都會挑選悉尼岩蠔作為食材。所以悉尼岩蠔在澳大利亞國內就可消耗完。產量少價格高，這是在中國市場少見的原因之一。
悉尼岩蠔的蠔身為深黑色貝殼。比較好分辨。此蠔以吃深海海藻成長, 個頭不大但鮮味十足。口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，回味持久。悉尼岩蠔具有如烈酒一般的重口味，是資深吃貨的選擇。它能在口腔內爆發出濃厚的礦物味，而且持續時間較長。
澳洲翡翠鮑
翡翠鮑，是澳洲黑邊鮑和澳洲青邊鮑的雜交品種，只有在南澳大利亞這樣與世隔絕的地理環境，優質水域和潔淨的空氣裡才能生長，是世界獨有的，為養殖鮑魚裡的極品。翡翠鮑魚肉質甘甜且紋理絲絲分明，美味與眾不同。
藍鰭金槍魚
藍鰭金槍魚是廣大美食家最受歡迎的食用魚之一。在魚片食材中最受推崇的是藍鰭金槍魚，這種魚屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。它是遊得最快的魚，也是最大的魚之一，平均長度1—3米，最長超過4米。作為遊動迅速的掠食者，為了適應高速運動，藍鰭金槍體內擁有產熱的肌肉，可以說是熱血的魚。
這種魚的身體短而結實、錐狀細長的身軀，尾鰭成交叉狀；身軀底部至側邊的色彩明亮，上身軀則是深藍色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現微黃色，尾柄隆起脊呈黑色。全身披鱗，口相當大，眼不大，胸鰭短，末端不到第一背鰭的中央，這是藍鰭金槍魚的最大特點。
在所有金槍魚類藍鰭金槍魚中最昂貴的品種，捕撈量不到全球金槍魚總捕撈量的1%。市面上常見的金槍魚通常都不是這個品種。藍鰭金槍魚通常在水下幾百米的深海活動，壽命長達30~40年，出生後第八年才進入繁殖期。寒冷水域導致肉質多脂，是製作刺身的高級食材，在全世界都被視為高級食品和頂級美味。由於大量不殺和生長緩慢，藍鰭金槍魚的數量急劇下降，瀕臨滅絕。
澳洲香檳蟹
澳洲深海野生香檳蟹，形狀怪異、全身都長滿了毛和刺。香檳蟹產於澳大利亞，生長在澳大利亞的深海區，一年四季都有，屬天然生長，無人工養殖。由於蟹殼上密密麻麻的香檳色圓點，被稱為“香檳蟹”。身體成香檳色，好像穿上禮服的貴族美女。食用方法：清蒸。
香檳蟹是比較稀少的一種蟹，這種蟹主要是被出口到中國。它的外形是淡金色，這種深海長大的蟹肉質都是非常細嫩的，顏色又如此特別，上桌後絕對是一道非常吸引眼球的美食。
澳洲紅蟹
澳洲紅蟹是一種陸蟹，它們因一年一度的大規模遷移到海邊產卵的行動而被眾人所知。它們通常呈鮮紅色，但有時也會有橙色的或者更罕見的紫色的。澳洲紅蟹體內有一種特殊的毒性蟻酸，食用會對腸胃造成影響。但是經過大廚的巧手處理後，紅蟹仍然是可以食用的，並且位列世界高檔海鮮名單之中。
澳大利亞扇貝
澳洲扇貝分佈於澳洲南部、巴斯海峽及塔斯馬尼亞一帶，個頭較大，口感鮮甜，多用於燒烤。精緻的貝殼，如玉的貝肉，純淨達刺身級。口感彈嫩鮮美，滑嫩爽口，僅需簡單烹飪便可，澳洲扇貝肉肥美爽滑是扇貝中的極品。
澳洲花蟹
澳洲花蟹主要生在澳大利亞西部，是蟹類中的游泳健將，白天他們通常隱藏在沙子只有他們的眼睛突出，然後觀察自己的獵物。在晚上他們開始移動和尋找食物。主要以小魚和甲殼類、軟體動物、蠕蟲、偶爾也吃海藻和海草。成年花蟹甲殼可長到25cm，蟹腿跨度可達80cm。這種蟹肉不算多，不過味道很是鮮美，用來煮花蟹粥再好不過。
澳洲魷魚（ 花枝）
花枝是魷魚中的高檔魷魚，零售價$20上下，口感鮮嫩，在日本壽司店生吃的魷魚就是這種！注意它和squid長得差不多，但是身上有一對長翅膀。
後期隨著自貿深入推進，澳洲海鮮將更加便利、保質的進入中國市場。進口成本的降低將使更多高端海鮮產品進入中國市場貼近大眾，您不用擔心海鮮的打開方式溫不溫柔，隨心、隨意的享用澳洲海鮮饕餮大餐。