一、【黃豆燉豬蹄】
主料:黃豆、豬蹄
調料:蔥、薑、八角、糖、鹽、油、醬油、料酒各適量
做法:
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時下生薑片、蔥段, 八角, 豬蹄爆炒,
3、加水沒過豬蹄, 大火燒開。 然後轉小火, 燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開, 加糖、鹽。 轉小火慢慢煲, 到豬蹄燉爛, 放入蔥花即可。
二、【豆腐燉魚】
主料:草魚、豆腐
調料:蔥、薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒、油、醋、鹽、糖、花雕酒各適量
做法:
1、魚剁成5釐米寬的段;豆腐切塊,
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、幹辣椒。
3、放入魚塊, 倒入花雕酒, 不用翻動魚塊, 讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水, 再加醋, 大火燒開煮5分鐘, 入蔥、薑和適量醬油、鹽、糖。
5、轉小火20分鐘後, 將豆腐倒入鍋中, 湯汁收濃即可。
三、【白灼芥藍】
主料:芥藍300克
調料:大蔥10克、醬油、鹽各適量
做法:
1、芥藍洗淨, 放入沸水鍋中氽燙撈出。
2、用醬油、鹽、生粉調成料汁;
3、鍋置火上, 加油燒至六成熱再倒入料汁加熱後淋於盤中芥藍上, 然後放上蔥絲即可。
四、【涼拌毛豆】
主料:毛豆夾
調料:生薑末, 蒜泥, 食鹽, 白糖, 生抽, 香醋, 辣椒油, 麻油各適量
做法:
1、毛豆夾剪去頭尾(便於入味)後洗淨。
2、鍋中加水, 倒入毛豆夾, 加食鹽煮至豆熟後, 撈出控幹水置盤中。
3、加入各種調料拌勻即可食用。
五、【油豆腐炒小白菜】
主料:小白菜400克, 油豆腐300克
調料:白皮大蒜、澱粉,
做法:
1、油燒熱, 放入蒜末炒香;繼續放入小白菜梗炒勻。
2、再放入所有的調味料及豆腐同煮至開, 改用小火繼續煮。
3、待湯汁剩差不多時, 放入小白菜葉炒軟。
4、最後放入水及澱粉勾芡即可。