做法：
第一步，
胛心肉一斤，
切成小塊，
放進食物處理機中，
絞成絞肉。
第二步， 絞至肉集合成一體的狀態， 放入攪拌機裡， 告訴攪拌3-5分鐘後，
第三步，
兩小時後放回攪拌機中加入10g鹽攪拌成魚漿的狀態。
加入姜泥蒜泥適量，
白胡椒粉3g，
蛋白一個，
糖20g，
冷凍的肥絞肉200g，
攪拌2分鐘左右就可以啦~
第四步，
起一鍋冷水，
加入一小把胡椒，
燒至60度左右關火。
開始捏丸子，
將雙手抹上油會比較容易塑形。
第五步，
全部丸子捏好後，
關火，
升溫至90度，
維持小滾狀態，
約15分鐘左右。
第六步， 撈出丸子放入冷水或冰水中降溫。