一、酸辣雞雜
食材：雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油
做法：
1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗淨切成小丁；
2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒幹炒至出油；
3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；
4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可
二、豬肉燉粉條
食材： 豬肉 400克、紅薯粉條 150克、京蔥 1根、八角 2顆、冰糖 8克、薑片 3片、生抽 2大匙、鹽 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙；
做法：
1.鍋內燒開水， 放入切塊豬肉氽燙至水開， 撈起洗淨， 瀝幹水；
2.鍋內放1小匙油， 放入豬肉塊， 小火煸至微黃出油脂；
3.撈起肉塊放入冰糖， 小火炒成焦糖色；
4.放入肉塊炒至均勻上色， 加入京蔥段， 八角， 薑片， 花雕酒炒出香味；
5.加入清水1200ml及所有調味料， 加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；
6.煮至中途， 把蔥段和薑片撈起；7.粉條提前用溫水浸泡至軟；
8.當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條；
9.中小火開蓋煮制， 粉條煮的時間要略長些；
10.最後煮至粉條軟化即可；
三、麻辣雞丁
食材：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量， 根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；
做法：
1.雞脯肉切小丁， 加1/2勺鹽， 1/2勺醬油， 1勺澱粉， 2勺清水， 拌均勻， 醃制15分鐘左右。
2.黃瓜去皮切丁， 紅椒去籽切丁， 蔥白切末， 幹紅辣椒切丁。
3.調製芡汁：將1/2勺醬油， 1/2勺香醋， 1/2勺香麻油， 1勺澱粉， 5勺清水， 倒入碗中， 調和均勻， 備用。 因為待會兒咱們要快炒，
4.鍋中倒適量油， 油熱後， 下入雞丁， 滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散）， 至雞丁變色， 散開即可盛起。
5.用鍋中底油， 下入紅椒丁， 幹辣椒丁， 花椒爆香。
6.下入黃瓜丁， 加適量鹽， 翻炒均勻。
7.下入雞丁， 倒入芡汁， 翻炒均勻。
8.不停翻炒， 以防粘鍋， 至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
四、香辣孜然羊肉
食材：羊肉500克；大蒜片20克 薑絲4克 蔥10克 紅幹椒15克 孜然粉8克 黑椒粉5克 辣椒面3克 檸檬汁幾滴 生抽適量 料酒1湯匙；
做法：
1.先準備好輔材並切好備用， 辣椒和蔥斜切成段、大蒜切片、紅椒斜切， 生薑切絲， 不喜歡辣的， 可以辣椒適量減少；
2.將羊腿肉洗淨控幹水， 切成小丁塊；
3.加料酒、生抽、幾滴檸檬汁， 並用手搓一搓稍微醃制片刻；
4.熱鍋， 倒入2大勺油；
5.等油差不多7成熱以後把羊肉放進去， 大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃， 盛出來備用
6.把鍋洗乾淨， 燒幹鍋裡的水分， 燒熱後加少許油， 再倒入辣椒、大蒜、薑絲等， 用小火炒出香味， 再放入炸好的羊肉；
7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入蔥、鹽、雞粉、孜然粉、辣椒粉等調味炒一分鐘關火
PS:每篇喜圖輕鬆一下
7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入蔥、鹽、雞粉、孜然粉、辣椒粉等調味炒一分鐘關火
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