韭苔是韭菜開花時抽出的莖， 未開花之前莖還是翠綠的顏色， 掰很容易折斷， 此時就可以抽出來做菜食用。
選擇的時候主要是選顏色翠綠的，
韭苔沒有韭菜的食用方法那樣豐富， 一般就是炒來吃， 搭配雞蛋炒的時候不必加過多的調料就很鮮美， 也可以切一點肉絲， 很鮮香。
——韭苔炒雞蛋——
食材準備：
主料：韭苔300克， 雞蛋3個
調料：植物油20毫升， 料酒3毫升， 鹽少許， 蒜2瓣
具體操作：
1、韭菜苔清洗乾淨後摘掉老根， 如圖， 輕掰不斷的就是老化的部分， 都要掰掉， 掰起來很脆的部分說明是嫩的， 可以食用
2、把摘好的韭苔切成段
3、雞蛋打在碗裡， 加料酒拌均勻
4、炒鍋燒熱， 放油10毫升燒熱， 倒入雞蛋炒熟盛出
5、炒鍋放油10毫升爆香蒜片， 然後放韭苔
6、韭苔翻炒一分鐘倒入炒好的雞蛋， 調味即可出鍋
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廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。
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