早上剁肉餡做芽菜肉沫， 專門剁多了肉沫， 留著中午包餃子。 一直很想自己擀餃子皮， 又覺得太麻煩， 還是買現成的皮方便， 只是買的餃子皮相比手感的會少了些淡淡的面香味。 家人想吃包菜餡， 但之前一直沒做過這個餡， 擔心做出來的不那麼稱意， 於是保險選擇做了兩種口味：拿手的小蔥餡+包菜餡。 結果出乎意料， 包菜餡的口感居然好過小蔥餡。
一、原料：餃子皮、肉沫、小蔥、包菜
配料：鹽、雞精、白糖、蠔油、花椒粉、橄欖油
二、肉沫中放入上述所有配料（若沒有橄欖油， 可用一個雞蛋清代替）,小蔥切花， 包菜切粒後， 放鹽醃制擠掉水分。
三、蔥花和包菜粒分別放入拌好料的肉沫裡，
攪拌均勻。
四、下面就是包老鼠形狀餃子了。（南方人，特別是福建大多都是這種形狀的包法，初學者會有些難度）
1、菜餡放入餃子皮中間；
2、左手基本保持圖中姿勢，右手動作類似縫補衣服
五、老鼠餃子成品
六、蒸鍋加水，水開後，放餃子到蒸格，剛好9分鐘即可起鍋（這個時間很重要，不要增減）
四、下面就是包老鼠形狀餃子了。（南方人，特別是福建大多都是這種形狀的包法，初學者會有些難度）
1、菜餡放入餃子皮中間；
2、左手基本保持圖中姿勢，右手動作類似縫補衣服
五、老鼠餃子成品
六、蒸鍋加水，水開後，放餃子到蒸格，剛好9分鐘即可起鍋（這個時間很重要，不要增減）