作者 | 璿媽的美好食光
寶貝兒加油站簽約作者
本打算給孩子做提拉米蘇的， 後來臨時有事， 就直接改成這種啦， 味道也很贊。
關鍵是蛋糕的方子很好， 加了咖啡粉， 簡直太誘惑人啦
用料：雞蛋 3個（每個約50克）
白砂糖 50克（蛋白）+30克（蛋黃）+10克（淡奶油）
沙拉油 50克
低粉 50克
咖啡粉 15克
可哥粉 15克
淡奶油 100毫升
八寸圓模一個
把三種粉混合後過篩。
蛋白和蛋黃分離。 分三次加入50克白砂糖， 將蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡階段。
在蛋黃中加入30克白砂糖， 用手動打蛋器打至略微發白的狀態， 分3次加入50克沙拉油， 每次攪打均勻後再加入下次， 至充分乳化（打蛋器劃過有痕跡， 不會馬上消失）
160℃預熱烤箱
取三分之一打好的蛋白加入蛋黃液中， 用翻拌的手法混合均勻。
加入混合好的粉類， 用翻拌的手法快速混合均勻， 這步很關鍵， 注意不要消泡（我後面畫一個翻拌的手法圖， 大家可以看下）
倒入8寸圓模中， 160℃烤25分鐘。 出爐後倒扣， 放涼。
把10克糖加入淡奶油， 用電動打蛋器打發。
把烤好的蛋糕胚分成上下兩片， 每片切成9塊。
把淡奶油裝入裱花袋， 擠到切好的蛋糕塊上。 美美的蛋糕就可以吃啦。
翻拌手法:右手持刮刀與底部垂直從兩點鐘方向直接滑到八點鐘方向（刮刀面要朝向八點鐘方向），然後向上翻拌一下（注意刮刀要抄底）。翻拌完畢後左手逆時針轉一下。然後右手繼續從兩點鐘方向開始，然後再左手。。。要翻拌一下轉一下，兩者不要同時進行。可能開始大家會不習慣，慢慢就會好了。這個手法蠻好用。
這個方子我做了6個小蛋糕。
翻拌手法:右手持刮刀與底部垂直從兩點鐘方向直接滑到八點鐘方向（刮刀面要朝向八點鐘方向），然後向上翻拌一下（注意刮刀要抄底）。翻拌完畢後左手逆時針轉一下。然後右手繼續從兩點鐘方向開始，然後再左手。。。要翻拌一下轉一下，兩者不要同時進行。可能開始大家會不習慣，慢慢就會好了。這個手法蠻好用。
這個方子我做了6個小蛋糕。