一、【蛋花葫蘆絲】
主料:西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (2個)。
調料:油、鹽、料酒適量
做法:
1、西葫蘆洗淨, 切成均勻的薄片。
2、然後切成均勻的絲狀。
3、雞蛋磕入碗中,
4、鍋中餘油加熱, 倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。
5、調入1茶勺的食鹽, 翻炒均勻。
6、倒入事先炒好的雞蛋。
7、繼續翻炒片刻即可出鍋。
二、【蔥油萵筍】
主料:萵筍1根
調料:小蔥、鹽、雞精、芝麻香油、植物油、炒熟白芝麻、黃甜椒丁各適量
做法:
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部, 再削去外皮。
3、切成細絲, 撒少許鹽拌勻, 醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分, 加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中, 撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱, 迅速澆在蔥花上, 拌勻後即可食用。
三、【家常豆腐】
主料:豆腐
調料:食鹽、雞精、蔥、薑、蒜、青紅椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖各適量
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右, 取出涼一下備用。
2、將豆腐切成塊, 薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右, 放入豆腐塊, 煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段, 鍋內留底油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香, 放入一勺辣醬, 炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊, 翻炒, 放入一小勺糖, 放入適量生抽翻炒, 放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收幹的時候, 放入少許鹽和雞精出鍋即可。
四、【清炒春筍】
主料:新鮮春筍
調料:老抽、白糖、油、鹽各適量
做法:
1、春筍切片。
2、鍋中放適量油, 將筍片下鍋煸炒。
3、放適量老抽, 白糖, 鹽拌炒入味。
4、放少許清水, 蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可。
五、【肉末蒸蛋】
主料:雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克
調料:蔥薑末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。
做法:
1、將雞蛋打散備用。
2、在蛋液裡加入溫開水和醬油進行攪拌, 過篩掉沒有打散的蛋白。
3、把蛋液放蒸籠上, 蒸10分鐘。
4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥薑末。
5、熱鍋放油, 倒入肉末, 翻炒變熟即可。
6、蒸蛋取出, 將肉末倒在蒸蛋上就行了。