如果你去過西安， 去過回民街， 就一定吃過它——烤麵筋。
烤麵筋其貌不揚， 沒烤之前看著就沒有食欲， 但是經過大師的妙手之後， 就會變得香氣四溢， 口感Q彈， 一口咬下去外焦裡嫩。
麵筋是一種植物性蛋白質， 由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。 將麵粉加入適量水、少許食鹽， 攪勻上勁， 形成麵團， 稍後用清水反復搓洗， 把麵團中的活粉和其它雜質全部洗掉， 剩下的即是麵筋。 營養成分尤其是蛋白質含量， 高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品， 屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。 下面我們就來看看烤麵筋是怎麼製作的。
第一步和麵。
做烤麵筋現在很少用麵團，
一來成本高，
二來比較麻煩。
現在大多使用麵筋粉。
和麵時加入食用鹽辣椒粉等調味料
第二步。 切面團， 把麵筋團擀成一張薄餅， 然後用刀劃分成大均勻的長條。 把長條纏繞在筷子上。
第三步， 把水燒開， 將麵筋放進去， 煮熟。 是不是有點像在煮狗的大便
最後串成串， 用刀切割， 方便入味
第四步， 用秘制紅油進行醃制， 然後就可以烤啦
烤成功就成了這個樣子， 相必作為吃貨的你應該很熟悉吧。