餐廳的經營過程中， 價格不單是對消費者來說很重要， 對經營者來說也十分的重要。 合理的價格定位才能讓消費者和經營者達到雙贏。
一般來說， 餐廳在開店前要對主營菜品價格進行定位， 並且後期各種活動促銷都要以主體為主。 菜品價格的穩定關係到消費者對餐廳的信賴度。 社會環境和經濟環境隨著時代在不斷的的變化， 因此可能價格會有浮動， 這種情況一定要根據市場的行情， 不要隨意的做出調整， 其中也有一定的技巧可以遵循。
1、餐廳的價格調整的同時， 穩定主體價位。
首先在一兩個菜品或者一個系列的菜品上進行試驗，
2、一定要遵循價值規律和經濟規律。
理論上， 價格體現在商品的價值和供求關係。 可是由於消費者和經營者的觀念角度不同， 包括對餐廳的軟硬體設施、菜品質量， 消費者和經營者都是出於兩個角度看見的。 供求關係也是一個變數， 要達到之間的平衡很重要。
我們還要明白一個道理供求平衡是暫時的、相對的， 不平衡是經常的、絕對的。 經營者不能簡單地反對價格背離價值的情況。 經營者在制定價格時， 儘量避免出現沒有根據的價格或者背離價值情況的價格。
下面這家評價餐廳的定位就很到位。
平價策略:
平價策略最適用於速食企業的定價。 因為速食企業最容易實行標準化、工業化管理。 這家店面就屬於高科技的中式速食店， 在售米粉時， 價格的定位也很標準化。 制定正確的固定加價率， 經營中就不會那樣被動了。