青椒童子雞
原料：帶骨仔公雞500克， 本地雞爪辣椒50克。
調料：番茄片、蒜子、紅油、糍粑辣椒各20克， 小米辣圈、料酒、醬油各10克， 鹽3克， 薑片、蒜片各12克，
製作：
1.將仔 公雞宰殺制淨， 切成大塊；雞爪辣椒 洗淨切段。
2.另起 淨 鍋， 下入色 拉 油、紅 油 燒 熱， 下入 雞 爪 辣 椒段、 薑片、蒜 片、小米 辣圈、 紅辣椒段、蒜子、西 紅柿片煸香， 再下入 雞塊生爆至斷生， 下入 鹽、料酒、醬油、糍粑 辣椒炒熟。
紅嫂牛雜
原料：牛肚500克、牛腸250克分別洗淨改刀成小塊
製作：
1.牛筋250克煮爛， 切段。
2.鍋入豬骨湯500克， 加入自製辣椒醬60克， 下入牛肚燒開嫂20分鐘， 放
入牛腸燒50分鐘， 加入牛筋入味。
3.走菜時， 鍋內放入植物油20克燒熱， 將大蒜子10個炸至金黃色， 放規
好的牛雜及湯汁， 加鹽5克、青椒圈15克燒開， 出鍋裝盤即可
當的後回蔥500克， 辣妹子辣椒醬900克， 阿香婆牛肉醬600克， 郵縣豆
雪200克， 桂皮、八角各10克， 紅油500克， 生薑、香蔥各100克， 拌勻炒香即可。
迷你版糖醋排骨
食材：排骨、鹽、油、料酒、醬油、蔥、薑、白糖、陳醋、番茄醬、芝麻
做法：
1、排骨焯水， 控水後用開水沖洗一遍。
2、瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃制5分鐘。
3、排骨置高壓鍋中蒸制， 開鍋後4分鐘關火。
4、待鍋涼透撈出排骨。
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。
6、待油鍋內湯汁粘稠時， 排骨入鍋翻炒至掛汁後， 撒熟芝麻關火。
香辣炒蟹
做法：1.活肉蟹從腹臍處取殼， 去淨內臟及腮葉， 宰去腿尖及殼沿， 洗淨後， 將蟹斬成八塊， 加入適量精鹽、料酒拌勻
2.鍋置旺火上， 燒精煉油至五成油溫， 然後將蟹塊斬口出粘裹上幹細澱粉， 入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）
3.鍋內另加油， 燒至四成油溫， 投入幹辣椒節、花椒炒香， 摻入鮮湯， 略燒片刻， 再下薑、蔥蒜、海蟹， 最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後， 用水澱粉收薄芡， 最後加入香油、花椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤