燒烤兩塊牛肉中間夾個野山椒 烤出來美女特愛吃
野山椒牛肉
.1.取牛彎刀肉500克洗淨， 切成小
出、加入自製醬料60克、牛肉粉
辣椒粉20克拌勻，
.2.取牛肉塊和野山椒間隔地穿在軒子上，
社穿20串。 3.將牛肉串放在炭火爐上， 不刷
油也不撒粉， 直接兩面翻烤至牛肉成熟， 取出
上菜。
小貼士牛肉醃制法
牛肉串中的牛肉醃制方法並不複雜， 給大
家分享幾種， 以供參考：
方法1牛肉500克切成2釐米見方的小塊，
先加入圓蔥汁(紫皮圓蔥粉碎的汁)100克醃
制2小時， 撈出後吸幹水分， 再加入味達美醬油、
味精、雞粉各5克， 五香粉、十三香各1克
蠅油15克， 老抽1-2克， 木瓜蛋白酶2克，
辣椒醬50克， 雞蛋液30克抓拌均勻， 醃制。
小時。
方法2牛外脊邊角料500克切成小塊， 加
入紫皮圓蔥丁50克， 十三香、五香粉、木瓜蛋
白酶各2克， 蜓油10克， 雞蛋液30克， 白糖、
沙拉油各5克拌勻， 醃制2小時。
方法3牛肉小塊5千克先加入圓蔥末、薑
末各250克拌勻， 然後加入大喜大牛肉粉15
克， 小蘇打、五香粉各10克， 鹽20克， 味精霸王簽
30克抓拌均勻， 再磕入生雞蛋6個， 朝一個方
向攪打至起膠， 倒入花椒水750克、白胡椒粉
30克， 朝一個方向拌勻， 醃制2小時以上。
方法4牛肉小塊5千克先加入水250克攪
丁至吸收水分，
100克， 白糖25克， 小蘇打、鮮檸檬片、鹽各
20克， 紅油40克， 大喜大牛肉粉50克攪拌
均勻， 醃制1小時即可。