二叔會做菜的手藝，
村裡紅白喜事大多都是他炒菜，
雖然沒有像大飯店廚師那樣技藝高超。
但是愛琢磨美食的二叔確實有些拿手菜飯店也沒有。
比如這道“魚香荷包蛋”。 想必你也沒聽過吧， 那就跟我一起來看看二叔怎麼烹飪出這道美食的吧！
這道菜其實蠻簡單， 首先打雞蛋（最好是農村的土雞蛋）， 數量根據自己的需要來。
鍋中下油， 燒至五成熱， 倒入打好的雞蛋。 開中小火慢煎。
煎雞蛋的同時， 可切一些蔥薑蒜末待用。
雞蛋兩面都煎， 煎至金黃， 就可以先裝盤了。
鍋中放油， 倒入蔥薑蒜末， 出香味後放入郫縣豆瓣和番茄沙司， 加入少量的白糖、雞精。 小夥再煸炒20分鐘。
加入半杯溫水， 煮開鍋。 這是就可以先嘗嘗鹹淡， 根據個人喜好再做適當的調味。 等鍋開後， 勾薄芡， 淋幾滴明油就可以關火了。
最後，把熬好的湯汁澆在煎好的雞蛋上。這道美味的魚香荷包蛋就算完成了。怎麼樣，簡單吧？做這種美食很簡單，但是注意的要掌握好火候，把雞蛋煎老了，芡溝的厚了，就沒有這樣的好口感了。
最後，把熬好的湯汁澆在煎好的雞蛋上。這道美味的魚香荷包蛋就算完成了。怎麼樣，簡單吧？做這種美食很簡單，但是注意的要掌握好火候，把雞蛋煎老了，芡溝的厚了，就沒有這樣的好口感了。