泰岳聚首， 水禽論道——
第二屆（2017）山東水禽產業發展大會圓滿召開
為行業把脈問診， 解產業發展之惑
2017年4月25-26日， 由山東省畜牧協會、國家水禽產業技術體系主辦， 山東省畜牧協會水禽分會、山東省現代農業產業技術體系家禽創新團隊、泰安市畜牧獸醫局承辦的第二屆（2017）山東水禽產業發展大會在山東省泰安市舉行。 來自高效和科研院所的專家代表以及企業代表、養殖場戶、新聞媒體等600餘人參加會議。
會場開幕式
山東省畜牧獸醫局副局長戴文超
一、大會背景與產業環境
山東是水禽生產大省， 據國家統計局資料顯示， 2016年水禽存欄1.32億隻， 出欄4.83億隻， 領先全國；鵝鴨肉產量92.6萬噸；鵝鴨蛋產量110.8萬噸， 穩居全國前列。 然而， 隨著我國經濟步入新常態， 水禽業發展面臨的資源環境約束進一步趨緊， 省外競爭衝擊不斷加劇， 同時隨著消費升級， 對產品品質和品質安全提出了更高要求。 突破產業困境、加快產業轉型、再創發展新優勢、實現發展新跨越， 是業界人士亟需解決的時代命題。 本屆大會以“創新、模式、綠色、生態”為主題， 旨在通過加快推進水禽業供給側結構性改革和轉型推動水禽產業發展。 山東省畜牧獸醫局副局長戴文超在講話指出，
企業代表宣誓
二、水禽業綠色發展倡議
當前， 我國水禽業正處於轉型升級的關鍵時期， 政策環境、產業環境、市場環境正發生著重大變化。 隨著社會發展和消費轉型升級， 消費者不但需要吃的飽， 而且還要吃的好， 吃的放心。 為了滿足水禽產品市場需求和保護消費者權益、提高國民健康水準、增強公眾舌尖上的信任， 同時從供給側發力、加快產業轉型，益客集團、新希望六和股份有限公司、兗州市綠源食品有限公司、山東和康源集團生物育種有限公司、山東省天惠食品有限公司、山東壽光天成食品集團有限公司、山東六和榮達農業發展公司、菏澤華英禽業有限公司8家水禽龍頭企業聯合向產業相關企業、從業者和廣大社會消費者，發出“提質增效---加快轉型--- 綠色發展”的倡儀，樹立起了優質、安全生產標杆，擔當起水禽產業的旗艦。8家企業聯合倡議，反映了水禽從業者的責任與擔當。
三、水禽業發展高峰論壇
大會邀請政府部門有關領導、國內外知名專家、學者、企業家以及一線實戰技術精英，就政策法規、經營管理、產業提質增效、綠色發展、產品精深加工與增值利用、糞汙防治和生物安全防控等內容進行深入分析、講解。專家報告內容簡要：
國家水禽產業技術體系首席科學家 候水生
1.我國肉鴨產業在新常態下的發展思路
肉鴨是水禽產業中的主導品種，我國肉鴨養殖量占世界的70%以上，數量大，但產業運行的品質和效益卻不高，同時隨著經濟步入新常態，產業發展的內外環境發生變化，比如消費轉型升級、資源環境約束趨近、國際競爭加劇等，可持續發展壓力加大，肉鴨產業未來發展方向和出路是大家比較關注的問題。本次大會上國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農科院北京畜牧獸醫研究所侯水生研究員從我國肉鴨產業的經濟地位、全球產業概況、產業轉型升級等方面做了精彩報告，使大家對肉鴨產業面臨形勢、未來方向和發展思路有了清晰的認識。
環保部水司農村處調研員 孔源
2.把握法規 轉型升級，實現水禽業綠色發展
近年來，社會各界對環保問題的重視不斷提高，國家相繼出臺了一系列畜禽養殖業環保相關法規和政策，如《畜禽規模養殖污染防治條例》、“水十條”“土十條”等，進一步明確了對包括水禽業在內的畜牧業環保要求，給產業發展帶來了新的挑戰。如何破解水禽業養殖環保瓶頸問題，落實環保相關要求，是廣大養殖同仁高度關注的問題。本次大會邀請上環保部水司調研員孔源博士從畜禽養殖環保相關法律法規的精神主旨、基本概念、主要要求、常見誤區以及如何實現產業綠色發展等方面做了精彩報告，解答了很多業界對畜禽養殖環保相關問題的困惑。
益客集團董事長 田立餘
3.益客轉型之路探索與經驗分享
山東肉鴨業的快速發展離不開龍頭企業的帶動，龍頭企業在技術創新、模式創新、科技進步、發輾轉型中等方面發揮了引領、帶動作用。益客集團作為國內水禽業龍頭，近年來在產業轉型中做了很多探索和嘗試，取得了不錯效果，益客集團董事長田立余先生從肉鴨籠養模式的探索、環保養殖、鴨肉品質改善等層面為分享了他們轉型路上的經驗做法，獲得廣大同仁的認可和支持。
沂南縣畜牧站研究員 趙克學
4.發酵床養殖技術探索與應用
發酵床養殖是一種清潔環保型的飼養技術模式，最初應用於豬，後來擴大到家禽等其他畜種，並延伸到病死畜禽無害化處理上，它最大的特點就是可以在舍內實現養殖糞便的原位降解，達到糞便零排放的效果，發酵床養鴨在山東省沂南、沂水地區獲得了大力推廣應用，在破解養殖環保問題上發揮了重要作用。沂南縣畜牧站站長、趙克學研究員從發酵養殖技術的特點、存在的問題和管理要點及應用、改良等方面做了詳細的講解，使大家對發酵床養殖有了新的認識。
山東百德生物科技有限公司董事長
5.養殖場環境改良與廢棄物高值化利用
當前面對日益緊逼的環保壓力，廣大產業界、學術界的科技人員都在積極探索養殖廢棄物經濟、高效的處理和利用技術、工藝和模式。山東百德生物科技有限公司在生物質廢棄物處理與利用方面做了大量的研究探索工作，取得了不錯的成績。會上山東百德生物科技有限公司季維峰董事長從養殖廢棄物的原位處理、高值化利用方面做了精彩的技術報告，為當前養殖廢棄物的處理和利用指出了一條方向和路子。
山東農業大學教授 楊在賓
6.從營養角度看鴨肉品質提升路徑
本次會議的主題之一就是解決鴨肉品質改善的問題，生產中影響鴨肉品質的因素很多，如育種、營養、環境等，其中營養供應是一個重要因素。本次大會上在產業界、學術界均負聲望的動物營養專家、山東農業大學楊在賓教授，從飼料配方調整、優化上指出了提高鴨肉品質和經濟效益的路徑，與會人員反映受益匪淺。
國家水禽產業技術體系崗位科學家 王寶維
7.水禽副產品高值化利用技術
水禽渾身是寶，水禽的副產品有很高的經濟價值，雖然當前水禽副產品也得到了一定的利用，但是其經濟價值還遠遠沒有開發出來，進一步挖掘水禽副產品的增值利用，是提高產業效益的一個重要途徑。青島農業大學王寶維教授帶領他的科研團隊，多年來致力於水禽副產品高值化利用方面的研究，取得了多項科研成果。本次大會上王寶維教授為大家展示了他們團隊在水禽副產品高值化利用方面取得的原創新技術和成果，對生產指導意義很大，技術上具有很強引領性和前瞻性。
天惠食品有限公司技術總監孟祥凱
8.強化檢測手段，嚴控產品品質
“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題是底線也是紅線，保證產品安全是每個企業都高度重視的問題。而控制好食品安全，首先要從企業內部抓起，靠行業自律。山東不少龍頭企業在產品品質自我管控方面做了很多探索實踐，成效顯著，山東省天惠食品有限公司就是這方面的表率。本次會上山東省天惠食品有限公司技術總監孟祥凱從藥殘檢測與控制、產品品質控制措施等方面與大家分享了山東天惠食品有限公司的經驗、做法，讓與會者學到很多產品檢測和品質安全控制知識，也進一步增強了大家對水禽產品品質安全的信心。
大連三儀集團副董事長 江慶國
9.回歸養殖本質，助力水禽產業健康發展
疫病風險具有未知、暴發突然、不可控的特點，除了直接影響生產效率和經濟效益外，還能引發消費者的信任危機，影響產品健康消費，所以它對產業效益的影響是雙向的。如何防範好疫病風險，是每個養殖從業者關心的話題。大連三儀集團江慶國副董事長養殖的本質、行業發展變化、如何創造行業價值以及如何實現健康養殖幾個方面做了精彩報告，內容充實，對水禽養殖生產有很好的知道價值。
濰坊諾達藥業技術顧問 魯清貴
10.從中獸醫思維談水禽養殖保健與肉質提升
中獸醫是中國傳統醫學的重要分支，它包含的天人合一思想，陰陽平衡、對立統一思維和認識論以及暗含的中國“和”文化思維、理念，對實現水禽綠色健康養殖、肉質改善以及產業轉型等都有很好的指導意義。本次大會上我國中獸醫名家、山東中獸醫研究會副理事長魯清貴研究員從發病機理、中醫藥對機體的調理作用與機制、中藥保健理念與方法、疫病防治原則、中藥對肉質的影響等方面做了精彩報告。魯清貴研究員報告中貫穿著博大精深的中醫文化，不僅是一場技術報告，也是一場傳統文化的普及教育講座，還是一場關於認識論、方法論的報告，通過聆聽報告，會影響甚或改變大家思考、認識問題的思維和方式。
國家水禽產業技術體系崗位科學家 杜金平
11.鴨產品市場（消費）需求與加工趨勢
消費是產業鏈條的終端環節，也是整個產業發展的源動力，瞭解市場消費需求現狀和發展趨勢，才能更好的安排生產和佈局，更好的優化配置資源，提高生產效益。大會上國家水禽產業技術體系崗位科學家、湖北省農科院杜金平研究員從鴨產品加工現狀、市場需求、加工趨勢幾個方面做了精彩報告，對於開展生產、加工有很好的指導意義。
四、龍頭對話、頭腦風暴
本次大會上圍繞“養殖環保”和產業“提質增效”話題，設計了2場對話環節，分別由山東農業大學常維山教授和青島農業大學王寶維教授支持。山東省畜牧協會水禽分會張洪本會長、國家水禽產業技術體系首席專家侯水生研究員、崗位專家杜金平研究員、山東省動物疫病預防與控制中心張文傑研究員、益客集團田立余董事長、新希望六和股份有限公司家禽路線總經理程好良、兗州綠源食品有限公司張從祥董事長、山東省農科院畜牧所盛清凱研究員等國內知名專家、龍頭企業老闆參與了對話交流環節。通過“問、答、思、辯”等方式就行業關鍵問題、熱點問題、焦點問題展開交流，龍頭企業還將他們在發輾轉型中的經驗、體會與大家做了分享。
同時從供給側發力、加快產業轉型，益客集團、新希望六和股份有限公司、兗州市綠源食品有限公司、山東和康源集團生物育種有限公司、山東省天惠食品有限公司、山東壽光天成食品集團有限公司、山東六和榮達農業發展公司、菏澤華英禽業有限公司8家水禽龍頭企業聯合向產業相關企業、從業者和廣大社會消費者，發出“提質增效---加快轉型--- 綠色發展”的倡儀，樹立起了優質、安全生產標杆，擔當起水禽產業的旗艦。8家企業聯合倡議，反映了水禽從業者的責任與擔當。三、水禽業發展高峰論壇
大會邀請政府部門有關領導、國內外知名專家、學者、企業家以及一線實戰技術精英，就政策法規、經營管理、產業提質增效、綠色發展、產品精深加工與增值利用、糞汙防治和生物安全防控等內容進行深入分析、講解。專家報告內容簡要：
國家水禽產業技術體系首席科學家 候水生
1.我國肉鴨產業在新常態下的發展思路
肉鴨是水禽產業中的主導品種，我國肉鴨養殖量占世界的70%以上，數量大，但產業運行的品質和效益卻不高，同時隨著經濟步入新常態，產業發展的內外環境發生變化，比如消費轉型升級、資源環境約束趨近、國際競爭加劇等，可持續發展壓力加大，肉鴨產業未來發展方向和出路是大家比較關注的問題。本次大會上國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農科院北京畜牧獸醫研究所侯水生研究員從我國肉鴨產業的經濟地位、全球產業概況、產業轉型升級等方面做了精彩報告，使大家對肉鴨產業面臨形勢、未來方向和發展思路有了清晰的認識。
環保部水司農村處調研員 孔源
2.把握法規 轉型升級，實現水禽業綠色發展
近年來，社會各界對環保問題的重視不斷提高，國家相繼出臺了一系列畜禽養殖業環保相關法規和政策，如《畜禽規模養殖污染防治條例》、“水十條”“土十條”等，進一步明確了對包括水禽業在內的畜牧業環保要求，給產業發展帶來了新的挑戰。如何破解水禽業養殖環保瓶頸問題，落實環保相關要求，是廣大養殖同仁高度關注的問題。本次大會邀請上環保部水司調研員孔源博士從畜禽養殖環保相關法律法規的精神主旨、基本概念、主要要求、常見誤區以及如何實現產業綠色發展等方面做了精彩報告，解答了很多業界對畜禽養殖環保相關問題的困惑。
益客集團董事長 田立餘
3.益客轉型之路探索與經驗分享
山東肉鴨業的快速發展離不開龍頭企業的帶動，龍頭企業在技術創新、模式創新、科技進步、發輾轉型中等方面發揮了引領、帶動作用。益客集團作為國內水禽業龍頭，近年來在產業轉型中做了很多探索和嘗試，取得了不錯效果，益客集團董事長田立余先生從肉鴨籠養模式的探索、環保養殖、鴨肉品質改善等層面為分享了他們轉型路上的經驗做法，獲得廣大同仁的認可和支持。
沂南縣畜牧站研究員 趙克學
4.發酵床養殖技術探索與應用
發酵床養殖是一種清潔環保型的飼養技術模式，最初應用於豬，後來擴大到家禽等其他畜種，並延伸到病死畜禽無害化處理上，它最大的特點就是可以在舍內實現養殖糞便的原位降解，達到糞便零排放的效果，發酵床養鴨在山東省沂南、沂水地區獲得了大力推廣應用，在破解養殖環保問題上發揮了重要作用。沂南縣畜牧站站長、趙克學研究員從發酵養殖技術的特點、存在的問題和管理要點及應用、改良等方面做了詳細的講解，使大家對發酵床養殖有了新的認識。
山東百德生物科技有限公司董事長
5.養殖場環境改良與廢棄物高值化利用
當前面對日益緊逼的環保壓力，廣大產業界、學術界的科技人員都在積極探索養殖廢棄物經濟、高效的處理和利用技術、工藝和模式。山東百德生物科技有限公司在生物質廢棄物處理與利用方面做了大量的研究探索工作，取得了不錯的成績。會上山東百德生物科技有限公司季維峰董事長從養殖廢棄物的原位處理、高值化利用方面做了精彩的技術報告，為當前養殖廢棄物的處理和利用指出了一條方向和路子。
山東農業大學教授 楊在賓
6.從營養角度看鴨肉品質提升路徑
本次會議的主題之一就是解決鴨肉品質改善的問題，生產中影響鴨肉品質的因素很多，如育種、營養、環境等，其中營養供應是一個重要因素。本次大會上在產業界、學術界均負聲望的動物營養專家、山東農業大學楊在賓教授，從飼料配方調整、優化上指出了提高鴨肉品質和經濟效益的路徑，與會人員反映受益匪淺。
國家水禽產業技術體系崗位科學家 王寶維
7.水禽副產品高值化利用技術
水禽渾身是寶，水禽的副產品有很高的經濟價值，雖然當前水禽副產品也得到了一定的利用，但是其經濟價值還遠遠沒有開發出來，進一步挖掘水禽副產品的增值利用，是提高產業效益的一個重要途徑。青島農業大學王寶維教授帶領他的科研團隊，多年來致力於水禽副產品高值化利用方面的研究，取得了多項科研成果。本次大會上王寶維教授為大家展示了他們團隊在水禽副產品高值化利用方面取得的原創新技術和成果，對生產指導意義很大，技術上具有很強引領性和前瞻性。
天惠食品有限公司技術總監孟祥凱
8.強化檢測手段，嚴控產品品質
“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題是底線也是紅線，保證產品安全是每個企業都高度重視的問題。而控制好食品安全，首先要從企業內部抓起，靠行業自律。山東不少龍頭企業在產品品質自我管控方面做了很多探索實踐，成效顯著，山東省天惠食品有限公司就是這方面的表率。本次會上山東省天惠食品有限公司技術總監孟祥凱從藥殘檢測與控制、產品品質控制措施等方面與大家分享了山東天惠食品有限公司的經驗、做法，讓與會者學到很多產品檢測和品質安全控制知識，也進一步增強了大家對水禽產品品質安全的信心。
大連三儀集團副董事長 江慶國
9.回歸養殖本質，助力水禽產業健康發展
疫病風險具有未知、暴發突然、不可控的特點，除了直接影響生產效率和經濟效益外，還能引發消費者的信任危機，影響產品健康消費，所以它對產業效益的影響是雙向的。如何防範好疫病風險，是每個養殖從業者關心的話題。大連三儀集團江慶國副董事長養殖的本質、行業發展變化、如何創造行業價值以及如何實現健康養殖幾個方面做了精彩報告，內容充實，對水禽養殖生產有很好的知道價值。
濰坊諾達藥業技術顧問 魯清貴
10.從中獸醫思維談水禽養殖保健與肉質提升
中獸醫是中國傳統醫學的重要分支，它包含的天人合一思想，陰陽平衡、對立統一思維和認識論以及暗含的中國“和”文化思維、理念，對實現水禽綠色健康養殖、肉質改善以及產業轉型等都有很好的指導意義。本次大會上我國中獸醫名家、山東中獸醫研究會副理事長魯清貴研究員從發病機理、中醫藥對機體的調理作用與機制、中藥保健理念與方法、疫病防治原則、中藥對肉質的影響等方面做了精彩報告。魯清貴研究員報告中貫穿著博大精深的中醫文化，不僅是一場技術報告，也是一場傳統文化的普及教育講座，還是一場關於認識論、方法論的報告，通過聆聽報告，會影響甚或改變大家思考、認識問題的思維和方式。
國家水禽產業技術體系崗位科學家 杜金平
11.鴨產品市場（消費）需求與加工趨勢
消費是產業鏈條的終端環節，也是整個產業發展的源動力，瞭解市場消費需求現狀和發展趨勢，才能更好的安排生產和佈局，更好的優化配置資源，提高生產效益。大會上國家水禽產業技術體系崗位科學家、湖北省農科院杜金平研究員從鴨產品加工現狀、市場需求、加工趨勢幾個方面做了精彩報告，對於開展生產、加工有很好的指導意義。
四、龍頭對話、頭腦風暴
本次大會上圍繞“養殖環保”和產業“提質增效”話題，設計了2場對話環節，分別由山東農業大學常維山教授和青島農業大學王寶維教授支持。山東省畜牧協會水禽分會張洪本會長、國家水禽產業技術體系首席專家侯水生研究員、崗位專家杜金平研究員、山東省動物疫病預防與控制中心張文傑研究員、益客集團田立余董事長、新希望六和股份有限公司家禽路線總經理程好良、兗州綠源食品有限公司張從祥董事長、山東省農科院畜牧所盛清凱研究員等國內知名專家、龍頭企業老闆參與了對話交流環節。通過“問、答、思、辯”等方式就行業關鍵問題、熱點問題、焦點問題展開交流，龍頭企業還將他們在發輾轉型中的經驗、體會與大家做了分享。