面皮
牛奶------325g
低筋麵粉------125g
細砂糖------40g
鹽------一點點
全蛋------2顆
無鹽奶油（融化）------25g
即溶咖啡粉------2小匙
內餡A
馬士卡彭乳酪------150g
動物性鮮奶油------150g
細砂糖------40g
咖啡酒------2大匙
內餡B
市售手指餅乾------適量
濃縮咖啡------適量
無糖可哥粉------適量
表面裝飾
防潮可哥粉適量
1、盆內放牛奶， 加入過篩好的低筋麵粉➕細砂糖➕鹽攪拌均勻。
2、全蛋打散加入攪拌均勻。
3、加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
4、最後加入2小匙的即溶咖啡粉攪拌均勻。
5、麵糊過篩後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏至少一個小時。
6、麵糊拿出來時要再次攪拌均勻（麵糊會沈底）， 不沾平底鍋開最小火， 預熱ㄧ會兒， 旁邊備ㄧ小碗沙拉油➕耐熱矽膠刷子， 刷上薄薄一層油。 （千萬不要用木頭柄烤肉刷子，
7、倒入ㄧ匙麵糊， 馬上轉動平底鍋， 形成一張薄薄的面皮， 我的平底鍋是20公分的， 全程開最小火。 （記得倒入麵糊的湯匙要用同一個， 麵糊的量也要儘量一致， 這樣每一片的餅皮才會一樣薄）
8、我是用軟刮刀，輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點面皮的邊邊起來，戴手套用手把面皮翻面再煎20秒左右就可以了。
9、等面皮表面變幹就翻面，通常煎第一片都比較醜，沒關係～煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。（用不沾平底鍋的好處是，我在煎面皮的整個過程，刷油的次數只有2～3次，因為非常不沾鍋，面皮只要有煎熟就會很好翻面）
10、面皮最週邊的皮因為最薄，所以比較幹硬，拿個比面皮小一點的盤子，把面皮的最週邊切掉，煎好的面皮用保鮮膜包好放涼備用，我總共煎了15皮。不要用鍋鏟翻面，面皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
11、總共煎了15片，要放涼。
12、等面皮完全放涼後再來打發鮮奶油，將內餡的全部材料放在盆內，用打蛋器打到呈現半固體，內餡因為有放馬士卡彭乳酪，很容易就打發了，我是直接用打蛋器打發，沒用電動的。
13、組合：一層面皮➕一層鮮奶油霜➕篩網撒上可哥粉（我喜歡吃可哥粉所以我每一層都有撒，不喜歡的可以不用撒），鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定，不過我自己的經驗是不要抹太薄，蛋糕切出來的切面才會漂亮，這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。
14、組合大概5張後，在鮮奶油上放上沾有濃縮咖啡的手指餅乾（只要舖一層就好），舖差不多滿就好，上面再抹上鮮奶油，以此類推做完全部。（手指餅乾因為沾了咖啡會軟軟的，舖好後可以用手稍微往內擠）
15、每舖上一層記得要用手掌壓一壓，讓千層蛋糕的內餡更密合，做好後我還剩一點點內餡，就直接抹在蛋糕的邊邊。（做完全部有種靈魂出竅的感覺，超累的，我真的是愛吃又愛做）
16、拿個鍋子蓋好，放冰箱冷藏至少3個小時讓蛋糕定型。
17、完工，最後撒上防潮可哥粉就可以吃了。
小貼士
隔著冰塊打發鮮奶油較好打發。
我的平底鍋是20公分的，做出來就是8寸的千層蛋糕。
最好是選用不沾平底鍋。
麵糊可以在前一天先做好，隔天就直接煎面皮，煎之前要再稍微混勻麵糊。
撒可哥粉一定要用篩網撒才會美麗。
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8、我是用軟刮刀，輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點面皮的邊邊起來，戴手套用手把面皮翻面再煎20秒左右就可以了。
9、等面皮表面變幹就翻面，通常煎第一片都比較醜，沒關係～煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。（用不沾平底鍋的好處是，我在煎面皮的整個過程，刷油的次數只有2～3次，因為非常不沾鍋，面皮只要有煎熟就會很好翻面）
10、面皮最週邊的皮因為最薄，所以比較幹硬，拿個比面皮小一點的盤子，把面皮的最週邊切掉，煎好的面皮用保鮮膜包好放涼備用，我總共煎了15皮。不要用鍋鏟翻面，面皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
11、總共煎了15片，要放涼。
12、等面皮完全放涼後再來打發鮮奶油，將內餡的全部材料放在盆內，用打蛋器打到呈現半固體，內餡因為有放馬士卡彭乳酪，很容易就打發了，我是直接用打蛋器打發，沒用電動的。
13、組合：一層面皮➕一層鮮奶油霜➕篩網撒上可哥粉（我喜歡吃可哥粉所以我每一層都有撒，不喜歡的可以不用撒），鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定，不過我自己的經驗是不要抹太薄，蛋糕切出來的切面才會漂亮，這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。
14、組合大概5張後，在鮮奶油上放上沾有濃縮咖啡的手指餅乾（只要舖一層就好），舖差不多滿就好，上面再抹上鮮奶油，以此類推做完全部。（手指餅乾因為沾了咖啡會軟軟的，舖好後可以用手稍微往內擠）
15、每舖上一層記得要用手掌壓一壓，讓千層蛋糕的內餡更密合，做好後我還剩一點點內餡，就直接抹在蛋糕的邊邊。（做完全部有種靈魂出竅的感覺，超累的，我真的是愛吃又愛做）
16、拿個鍋子蓋好，放冰箱冷藏至少3個小時讓蛋糕定型。
17、完工，最後撒上防潮可哥粉就可以吃了。
小貼士
隔著冰塊打發鮮奶油較好打發。
我的平底鍋是20公分的，做出來就是8寸的千層蛋糕。
最好是選用不沾平底鍋。
麵糊可以在前一天先做好，隔天就直接煎面皮，煎之前要再稍微混勻麵糊。
撒可哥粉一定要用篩網撒才會美麗。
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