很多人喜歡把餅乾做為一種零食，
因為它可以緩解饑餓，
還能夠説明我們補充身體所需要的營養物質。
可能很少有人詳細地去瞭解餅乾的功效，
這就為大家揭開各種餅乾的營養真相！
蘇打餅乾纖維素很低， B族維生素減少
蘇打餅乾含糖、含油較少， 又加入了酵母， 具有發酵製品特有香味， 往往被認為是餅乾裡最有營養的， 也被很多人當作早餐。 但事實並非如此， 為讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打，
曲奇餅乾高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。 一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是“低筋粉”， 也就是蛋白質比較少的小麥粉，
威化餅乾熱量高， 結構密度低， 吃多了不易察覺
與其他餅乾不同的是， 威化餅乾是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料， 比精白麵粉營養稍高。 但威化餅中的奶油脂肪含量十分高， 平均每一塊60卡路里，
夾心餅乾“心”是添加劑合成， 沒有水果原料
夾心餅乾是在兩塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。 夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑， 一般是香精和色素，
全麥餅乾提高了營養同時也提高了油脂量
纖維素含量較高的全麥餅乾， 因為纖維素口感較差， 為彌補口感， 生產商往往會在餅乾裡加入很多油， 導致油脂含量較高。 但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料， 在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。
韌性餅乾油脂較少
韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好。
酥性餅乾營養成分，但油脂較多
酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。
壓縮餅乾質地較密，耐餓
壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是麵粉製作的餅乾，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。
粗糧餅乾越酥，油脂越多
如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，這些餅乾的價格要比普通餅乾高。但是，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感。高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
營養強化餅乾相對營養，但不宜多補充
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。
健康吃餅乾注意事項
1
看配料說明和營養成分
選購餅乾時儘量選擇低脂、低糖和低熱量的餅乾。購買時不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。製作餅乾的麵粉一般是精白粉，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅乾的營養價值。
2
吃餅乾時要多喝開水
一般餅乾都很幹，水分可以使餅乾中的澱粉質膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。
3
少吃威化餅乾
威化餅乾中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。
4
不同餅乾種類營養素不同
不同的餅乾種類在某些營養素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅乾，會把含糖量標注在碳水化合物的下麵，而含有麩皮成分的餅乾則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標注膳食纖維。蘇打餅乾是鹼性食品，它能中和胃內過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據自己的需要來選擇合適的餅乾。
5
要分辨餅乾中使用的油脂
普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。想知道脂肪含量並不難，用面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅乾脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。
圖文整理自網路
2、“六折超值訂餐”是《吃在大連——大嘴幫您選飯店》欄目一直以來為聽眾追求“實用實惠”打造的另一個環節，到如今已經堅持4年之久了，欄目組與市內許多信譽良好的商家合作，店家每天提供一桌六折訂餐（除酒水外）。您可以在每週一至週五，16：30-17:00撥打直播間電話88118900進行搶訂。回復“六折或超值訂餐”即可查詢每天更新的六折店家。
3、《吃在大連——大嘴幫您選飯店》欄目組感謝您的關注，把您最關心的事告訴我們，我們將會提供給您更加完善的美食資訊！更多精彩內容敬請關注大連廣播電視臺·體育廣播（FM105.7）《吃在大連——大嘴幫您選飯店》欄目，親愛的吃貨朋友們，千萬不要忘記收聽喲！
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在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。韌性餅乾油脂較少
韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好。
酥性餅乾營養成分，但油脂較多
酥性餅乾相對普通的韌性餅乾營養有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。
壓縮餅乾質地較密，耐餓
壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是麵粉製作的餅乾，但是因為質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。
粗糧餅乾越酥，油脂越多
如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，這些餅乾的價格要比普通餅乾高。但是，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感。高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
營養強化餅乾相對營養，但不宜多補充
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。
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1
看配料說明和營養成分
選購餅乾時儘量選擇低脂、低糖和低熱量的餅乾。購買時不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。製作餅乾的麵粉一般是精白粉，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅乾的營養價值。
2
吃餅乾時要多喝開水
一般餅乾都很幹，水分可以使餅乾中的澱粉質膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。
3
少吃威化餅乾
威化餅乾中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。
4
不同餅乾種類營養素不同
不同的餅乾種類在某些營養素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅乾，會把含糖量標注在碳水化合物的下麵，而含有麩皮成分的餅乾則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標注膳食纖維。蘇打餅乾是鹼性食品，它能中和胃內過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據自己的需要來選擇合適的餅乾。
5
要分辨餅乾中使用的油脂
普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。想知道脂肪含量並不難，用面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅乾脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。
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