一、【水煮肉片】
食材:豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、豆油、大料
做法:
1、豬肉洗淨切成片, 白菜葉洗淨。
2、在熱油鍋中煸香紅辣椒,
3、放入白菜再煮5分鐘, 最後放入鹽、撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
二、【大盤雞】
食材:雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、豆瓣
做法:
1、土豆去皮洗淨切成塊, 青紅辣椒洗淨切滾刀塊。
2、雞肉洗淨切塊,
3、在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段, 放入豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入雞肉翻炒, 加入醬油、老抽、糖、鹽, 待雞肉炒熟上色。
5、加入土豆炒熟, 倒入開水, 沒過雞肉和土豆, 中火慢燉收汁, 湯汁收的差不多時, 倒入青紅辣椒炒熟
6、用另一個鍋煮麵條, 熟了之後放在菜裡即可。
三、【回鍋肉】
食材:五花肉、青椒紅椒黃椒、豆干、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、料酒、鹽、油、大蒜
做法:
1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨, 放入湯鍋內, 煮10分鐘, 至八成熟時撈出晾涼。
2、將彩椒擇洗乾淨, 斜刀切成形。
3、郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4、炒鍋置中火上, 放油燒熱, 放入薑片蒜片香乾爆炒, 然後下肉片略炒。
5、倒出多餘的油, 再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、鹽、醬油顛翻炒斷生即可。
四、【土豆紅燒肉】
食材:五花肉、土豆、鹽、幹雜菇、香葉、小紅椒、八角、白糖、十三香、生抽、豆瓣醬、薑
做法:
1、土豆切小塊、幹紅椒切小段, 薑切片備用。
2、五花肉反復的沖洗乾淨一直浸泡至無血水, 幹雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油, 直接下五花肉煎。
4、煎至五花肉出油, 兩面的皮角處金黃即可。
5、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬。
6、炒均勻後起鍋備用。
7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
8、再放入五花肉, 加上生抽和十三香炒均勻。
9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。
10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘。
11、調鹽收汁放入香菜提味即可。
五、【扇貝粉絲】
食材:扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、香蔥、油、老抽、紅椒
做法:
1、將扇貝洗淨, 粉絲用涼水泡軟後用開水燙下。
2、把粉絲盤在扇貝裡。 蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上、
3、把調料調成汁淋在粉絲上。 開水入鍋蒸八分鐘取出、
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
開水入鍋蒸八分鐘取出、4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。