在剛剛結束的全國兩會上， 全國人大代表、著名湘菜大師許菊雲等16名人大代表， 向十二屆全國人大五次會議提交了《關於將中餐申遺提上國家戰略日程的建議》。 建議中指出我們應將中餐申遺儘早提上國家戰略日程， 列入政府有關部門優先考慮的重點專案， 成為落實“一帶一路”戰略的“國家文化名片”。
5月10日，
在北京39位各自擁有高級職稱的中國名廚齊聚北京，
準備前往紐約，
此次帶隊的是魯菜大師高炳義。
這一次將由他接過五星紅旗，
並帶隊在聯合國總部展示中華博大精深的美食文化。
早在2011年， 中餐就曾經嘗試申遺， 由於報送的項目是“傳統烹飪技藝”， 內容繁多， 表述起來非常困難， 中餐申遺沒有取得資格。
而美食申報世界非物質文化遺產， 首例是“法餐”。 此後， 地中海飲食、土耳其傳統美食、墨西哥傳統飲食也相繼加入。 去年， “韓國越冬泡菜”、“日本料理和食”相繼申遺成功， 使全球以飲食文化被納入世界非遺行列的項目達到6個。
這次申遺， 帶隊的魯菜大師高炳義率領的全是各大菜系的精英。 據悉， 本次參加申遺的近40位名廚來自19個省， 市， 自治區， 經歷了重重篩選和考驗， 才得以踏上這次申遺之路。 更是在數不盡的美味佳餚中忍痛篩選出了近200種代表性的菜品， 屆時將在美國向全世界展示中華飲食文化。
眾所周知， 中國是一個文化傳承從未斷絕的文明古國， 而中華自古便是有以食為天的思想， 中華的美食文化更是博大精深源遠流長。
在世界經濟全球化的今天， 中國菜更是一經傳播便深深地抓住了世界吃貨的心。
2016環球國家形象調查報告顯示：當今中國在世界上的最強國家符號為：中餐、中藥和中華武術。
而在英國BBC美食頻道刊稱自從中國美食開始流行起來後， 已經佔領了許多英國家庭的餐桌， 已經成為英國主要美食之一。 而在英國民調中， 中餐更是力挫炸魚薯條， 贏得‘‘英國外賣王’’的稱號。
美國人最喜歡的三大菜系便是：中餐， 墨西哥餐， 義大利餐。 而中餐已經成為了美國6個州的外賣首選。 在美國的居民飲食調查中顯示， 近40%的少年喜愛中國菜， 而超過70%的美國人每週至少吃一頓中餐。
在美劇中中餐外賣更是出鏡頻繁，《老友記》《生活大爆炸》......幾乎到處可見中餐的長方形盒子外賣。甚至於連美國宇航局都把糖醋裡脊列為宇航員的菜單中。
在對亞洲菜的受歡迎程度比較調查中顯示結果如下（中國菜42%，日本料理20%，泰國菜17%，印度菜12%，其他9%。）
在全世界中，法國美食最先獲得世界非物質文化遺產的認定；土耳其美食、地中海美食、墨西哥美食也相繼被認定為世界非物質文化遺產。
近年來日本韓國更是在2013年紛紛入選世界非物質文化遺產名單。作為近鄰，兩國的飲食文化皆受我國文化影響，但日本和食和韓國泡菜的先一步成功，更是讓我國餐飲紛紛覺得‘'沒面子’’。
中餐歷史悠久，有魯、粵、川、湘、淮揚等八大菜系。烹飪手法更是多樣，中餐講究火候的掌握，中餐的大火爆炒，煎、炸等，被一些外國消費者認為不健康；而中餐食材中使用動物內臟，在美國等地也被認為難以接受。
但是除去食材接受程度的文化差異，中餐在飲食結構上便打敗了炸雞薯條。在國外調查對比中顯示，相比炸薯條、漢堡等食品，中餐葷素搭配，應該可以稱得上是健康食品了。而炒菜的熱量相對較低，蔬菜豐富，蒸菜幾乎不油膩，湯、面類食品也是十分健康的。之前在中餐中味精的使用飽受爭議，然而隨著生活的發展，味精在國內已經慢慢淡出了廚房。在國外對於烹飪使用量度更是規定嚴格。
早在2008年，美國哈佛醫學院醫學博士，時任美國加州大學醫學和公共衛生學教授的大衛·赫柏就表示，中國在世界營養學方面有著悠久的歷史，以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食，給世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典範。
中國餐飲市場十分巨大，但缺乏有影響力的餐飲企業。海外中餐市場與國內相似，餐飲企業繁多，但鮮有麥當勞、肯德基這樣的國際化公司。中國每年有約200萬人次訪問美國，對中餐的需求旺盛，美國最有影響力的中餐連鎖企業是熊貓速食，在洛杉磯等美國西部地區，分佈廣泛，但是餐食的烹調方式和味道，與傳統中餐大不相同，屬於美式中餐，來自國內的消費者評價不高。
但並不是說熊貓速食這樣的中餐是跑偏了的中餐，相反，世界各國人的口味也並非是統一的，在原有的基礎上改良創新，包容融合，在不損害傳統中餐的手藝和文化的前提下，卻更能讓中餐走向世界。
《紐約時報》著名專欄作家湯瑪斯·弗裡德曼曾撰文表示，中國文化衍生出來的餐飲文化、養生文化、休閒文化是其他文化所難以比擬的。中國任何地方的街頭餐館都能做出三四十種菜肴，而美國絕大多數的餐館只有漢堡包加土豆條。
正如其所言，中國廚師們懂得如何最大限度地利用有限食材，讓中餐更受用餐者的喜愛。
在美國，華人廚師多用爆炒、油煎和炸的做法，配合改良後的或淡或濃的湯汁，迎合美國人酸甜的口感； 而在德國，因為德國人更青睞於能夠看出原材料和做法的菜品，所以華人廚師則會避免用內臟、豬蹄等食材； 在法國和西班牙，由於當地人也吃牛舌、豬肝、血腸等食物，所以對菜品繁多的中餐接受度更高。
而湯瑪斯·弗裡德曼認為，過去30多年中國文化和西方文化的碰撞，沒有使多數中國人喪失文化自信，反而越來越多的中國人在這種“碰撞”中愈加自信。
早期中國烹飪協會負責人曾說：“申遺”的目的主要是為了更好地保護和傳承中國烹飪技藝。“這種沒有利益驅使的中國美食申遺更加純粹，而有了民族軟實力壯大的宏偉目標又使得中國美食申遺更具力量。
近年來，隨著“一帶一路”建設的快速推進，更是帶動了一批“中餐館”在一帶一路沿線國家或地區生根。過去一年，僅在新德里就開了至少三家中餐廳，炒菜、火鍋、餛飩都能吃到，超市的貨架上中餐調味料也越來越多，市場裡的中國蔬菜也日益豐富……
圖為耶誕節前，美國華埠中餐館前外國人排起的長隊。
而中國八大菜系，還有其他分支，所誕生出菜品更是多種多樣。麻婆豆腐、烤鴨、宮保雞丁、火鍋……提起來更是說不盡的口水，這麼多的中國菜，到底申遺成功的會是哪一個菜系哪幾種菜呢？ 我想這也許是中國文化龐大的另一種‘‘苦惱’’吧！ 優秀的實在是太多了，哪一項拉出去都是代表，實在是令人頭痛。
可能往次的申遺失敗便是源於此吧，飲食體系太過於龐大，而各種菜系皆為藝術，難以取捨定奪。
話說聯合國大大，全上不好麼.......
而超過70%的美國人每週至少吃一頓中餐。
在美劇中中餐外賣更是出鏡頻繁，《老友記》《生活大爆炸》......幾乎到處可見中餐的長方形盒子外賣。甚至於連美國宇航局都把糖醋裡脊列為宇航員的菜單中。
在對亞洲菜的受歡迎程度比較調查中顯示結果如下（中國菜42%，日本料理20%，泰國菜17%，印度菜12%，其他9%。）
在全世界中，法國美食最先獲得世界非物質文化遺產的認定；土耳其美食、地中海美食、墨西哥美食也相繼被認定為世界非物質文化遺產。
近年來日本韓國更是在2013年紛紛入選世界非物質文化遺產名單。作為近鄰，兩國的飲食文化皆受我國文化影響，但日本和食和韓國泡菜的先一步成功，更是讓我國餐飲紛紛覺得‘'沒面子’’。
中餐歷史悠久，有魯、粵、川、湘、淮揚等八大菜系。烹飪手法更是多樣，中餐講究火候的掌握，中餐的大火爆炒，煎、炸等，被一些外國消費者認為不健康；而中餐食材中使用動物內臟，在美國等地也被認為難以接受。
但是除去食材接受程度的文化差異，中餐在飲食結構上便打敗了炸雞薯條。在國外調查對比中顯示，相比炸薯條、漢堡等食品，中餐葷素搭配，應該可以稱得上是健康食品了。而炒菜的熱量相對較低，蔬菜豐富，蒸菜幾乎不油膩，湯、面類食品也是十分健康的。之前在中餐中味精的使用飽受爭議，然而隨著生活的發展，味精在國內已經慢慢淡出了廚房。在國外對於烹飪使用量度更是規定嚴格。
早在2008年，美國哈佛醫學院醫學博士，時任美國加州大學醫學和公共衛生學教授的大衛·赫柏就表示，中國在世界營養學方面有著悠久的歷史，以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食，給世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典範。
中國餐飲市場十分巨大，但缺乏有影響力的餐飲企業。海外中餐市場與國內相似，餐飲企業繁多，但鮮有麥當勞、肯德基這樣的國際化公司。中國每年有約200萬人次訪問美國，對中餐的需求旺盛，美國最有影響力的中餐連鎖企業是熊貓速食，在洛杉磯等美國西部地區，分佈廣泛，但是餐食的烹調方式和味道，與傳統中餐大不相同，屬於美式中餐，來自國內的消費者評價不高。
但並不是說熊貓速食這樣的中餐是跑偏了的中餐，相反，世界各國人的口味也並非是統一的，在原有的基礎上改良創新，包容融合，在不損害傳統中餐的手藝和文化的前提下，卻更能讓中餐走向世界。
《紐約時報》著名專欄作家湯瑪斯·弗裡德曼曾撰文表示，中國文化衍生出來的餐飲文化、養生文化、休閒文化是其他文化所難以比擬的。中國任何地方的街頭餐館都能做出三四十種菜肴，而美國絕大多數的餐館只有漢堡包加土豆條。
正如其所言，中國廚師們懂得如何最大限度地利用有限食材，讓中餐更受用餐者的喜愛。
在美國，華人廚師多用爆炒、油煎和炸的做法，配合改良後的或淡或濃的湯汁，迎合美國人酸甜的口感； 而在德國，因為德國人更青睞於能夠看出原材料和做法的菜品，所以華人廚師則會避免用內臟、豬蹄等食材； 在法國和西班牙，由於當地人也吃牛舌、豬肝、血腸等食物，所以對菜品繁多的中餐接受度更高。
而湯瑪斯·弗裡德曼認為，過去30多年中國文化和西方文化的碰撞，沒有使多數中國人喪失文化自信，反而越來越多的中國人在這種“碰撞”中愈加自信。
早期中國烹飪協會負責人曾說：“申遺”的目的主要是為了更好地保護和傳承中國烹飪技藝。“這種沒有利益驅使的中國美食申遺更加純粹，而有了民族軟實力壯大的宏偉目標又使得中國美食申遺更具力量。
近年來，隨著“一帶一路”建設的快速推進，更是帶動了一批“中餐館”在一帶一路沿線國家或地區生根。過去一年，僅在新德里就開了至少三家中餐廳，炒菜、火鍋、餛飩都能吃到，超市的貨架上中餐調味料也越來越多，市場裡的中國蔬菜也日益豐富……
圖為耶誕節前，美國華埠中餐館前外國人排起的長隊。
而中國八大菜系，還有其他分支，所誕生出菜品更是多種多樣。麻婆豆腐、烤鴨、宮保雞丁、火鍋……提起來更是說不盡的口水，這麼多的中國菜，到底申遺成功的會是哪一個菜系哪幾種菜呢？ 我想這也許是中國文化龐大的另一種‘‘苦惱’’吧！ 優秀的實在是太多了，哪一項拉出去都是代表，實在是令人頭痛。
可能往次的申遺失敗便是源於此吧，飲食體系太過於龐大，而各種菜系皆為藝術，難以取捨定奪。
話說聯合國大大，全上不好麼.......