春日韭菜賽人參，5種吃法保你美味又健康，還不快去買來吃！

韭菜， 為百合科植物韭的葉， 全國各地均有栽培， 為人們十分喜愛的佳蔬。

韭菜古稱“壯陽草”、“起陽草”， 顧名思義， 其有補腎壯陽療萎作用。

韭菜久割不傷， 剪而複生， 又稱“四季菜”。 古人稱初春早韭為筵席之珍、餐桌一束金， 唐代詩人杜甫有“夜雨剪春韭， 新炊間黃粱”之佳句， 讚美韭之味美， 留下了“春日韭菜賽人參”之美譽。

中醫認為， 韭菜性味辛、溫， 入肝、脾、腎、胃經， 有溫補腎陽， 固精止遺， 行氣活血， 溫中開胃之功， 《本草綱目》言“韭菜粥， 溫中暖下”， 《本草綱目拾遺》言其“溫中， 下氣， 補虛， 調和臟腑， 令人能食， 益陽， 止泄白膿， 腹疼痛”。

《日華子本草》言其“止泄精尿血， 暖腰膝除心胸痼冷， 胸中痹冷， 癖氣及腹痛等”。 凡是由腎陽不足引起的陽萎、早洩、遺精、遺尿， 或小便頻數清長， 女子白帶增多， 腰膝冷痛等， 均有治療效果。 韭菜有溫暖脾胃的作用， 故對脾胃虛寒， 慢性泄瀉， 虛寒久痢， 腹中冷痛，

噎膈反胃等， 也有積極的治療作用。

韭菜壽命長， 產量高， 色澤鮮綠， 易於烹調， 可炒、可拌、可湯、可餡， 無一不佳。 據分析， 每百克韭菜含蛋白質2.2克， 脂肪0.5克， 鈣50毫克， 鐵1.6毫克， 在春季蔬菜淡季中可謂餐中佳蔬。

現代醫學研究認為， 韭菜為振奮性強壯藥， 有健胃、提神、溫暖作用，

在腸道內有消毒、滅菌作用， 故可醫治腸炎下痢。 韭菜中含有較多的纖維素， 可增進胃腸蠕動， 促進排便， 因而對食欲不振， 慢性便秘及老年人習慣性便秘也有較好的治療作用。 需要注意的是韭菜宜採用新鮮食用， 炒熟隔夜不宜吃 ；陰虛內熱， 身有瘡瘍、平素脾胃積熱、性功能亢進者不宜食用。

1

韭菜粥

新鮮韭菜30 ～ 60克， 大米100克， 細鹽適量。 取新鮮韭菜， 洗淨切細備用。 先將大米淘淨， 加清水適量煮粥， 待熟時， 調入韭菜、細鹽等， 煮為稀粥服食， 每日1劑。 可補腎助陽， 固精止遺， 健脾暖胃。 適用于脾腎陽虛所致的腹中冷痛， 泄瀉或便秘， 虛寒久痢， 噎膈反胃， 陽萎， 早洩， 遺精， 白濁， 小便頻數， 小兒遺尿， 女子白帶過多， 腰膝酸冷， 月經痛， 崩漏不止等。

2

韭菜蓯蓉粥

韭菜100克， 蓯蓉10克， 大米50克， 蔥白、食鹽適量。 將韭菜洗淨， 切細 ；先將蓯蓉切細， 同大米加水煮粥， 待熟時調入韭菜， 蔥白末、食鹽、再煮一、二沸即成， 每日1劑。 可溫陽益氣， 潤腸通便， 適用于老年人陽虛便秘。

3

薑韭牛奶

韭菜250克，鮮薑25克，牛奶250克。將薑、韭洗淨，切細，搗爛榨汁，與牛奶同放鍋中，煮沸飲用，每日1劑。可健脾溫中，適用於胃寒型消化性潰瘍、慢性胃炎伴胃脘疼痛、納差食少、嘔惡等。

4

韭菜炒羊肝

韭菜150克，羊肝100克，調味品適量。將韭菜洗淨，切段 ；羊肝洗淨，切片，加澱粉適量拌勻，鍋中放植物油適量燒熱後，下羊肝翻炒，待熟時，下韭菜，翻炒至熟，調味服食，每日1劑。可養肝益腎，適用於慢性疲勞綜合症，陽萎，早洩等。

5

韭菜雞蛋

韭菜根、白糖各50克，雞蛋2個。將韭根、雞蛋洗淨，同放鍋中，加清水適量煮至蛋熟後，去殼再煮片刻，白糖調味，食蛋飲湯，每日1劑。可溫腎助陽，適用于腎虛陽萎、遺精及女子帶下量多、淋漓不斷、清稀如水、腰膝酸軟、小腹冷痛、夜尿頻多等。

來源 || 食安天下 / 胡獻國 / 編輯 || 李娜

韭菜250克，鮮薑25克，牛奶250克。將薑、韭洗淨，切細，搗爛榨汁，與牛奶同放鍋中，煮沸飲用，每日1劑。可健脾溫中，適用於胃寒型消化性潰瘍、慢性胃炎伴胃脘疼痛、納差食少、嘔惡等。

4

韭菜炒羊肝

韭菜150克，羊肝100克，調味品適量。將韭菜洗淨，切段 ；羊肝洗淨，切片，加澱粉適量拌勻，鍋中放植物油適量燒熱後，下羊肝翻炒，待熟時，下韭菜，翻炒至熟，調味服食，每日1劑。可養肝益腎，適用於慢性疲勞綜合症，陽萎，早洩等。

5

韭菜雞蛋

韭菜根、白糖各50克，雞蛋2個。將韭根、雞蛋洗淨，同放鍋中，加清水適量煮至蛋熟後，去殼再煮片刻，白糖調味，食蛋飲湯，每日1劑。可溫腎助陽，適用于腎虛陽萎、遺精及女子帶下量多、淋漓不斷、清稀如水、腰膝酸軟、小腹冷痛、夜尿頻多等。

來源 || 食安天下 / 胡獻國 / 編輯 || 李娜