東京有著世界上最挑剔之一的咖啡愛好者， 也因此造就了一批了不起的精品咖啡館。 精品咖啡界的翹楚對東京青睞有加，
01 Blue Bottle Coffee （咖啡界的Apple）
新宿│南青山│中目黑│六本木│品川│清澄河
Blue Bottle Coffee的名字來自於1683年的歐洲， 維也納戰役結束後， 戰時英雄Kolshitsky利用土耳其軍隊留下的咖啡豆開設咖啡館， 被認為是拿鐵咖啡的始創者。
這一定位於小眾市場的咖啡品牌， 這幾年在美國大獲成功， 成為「潮過星巴克」的精品咖啡文化代表。 之後， 他們便進軍被公認為咖啡段位很高的日本。
2015年5月， Blue Bottle Coffee在東京清澄河開出第一家海外分店， 兩年間又陸續開了青山、新宿、六本木、中目黑和品川店， 並憑藉獨特的店面設計、獨特的咖啡品質、優質的咖啡沖泡和調製工藝， 成為日本咖啡愛好者的新興朝聖地。
Blue Bottle Coffee的店面由日本Schemata建築事務所主持設計，所有空間都沿用簡約明快的設計風格，採用開放式的工作大平臺，進店點咖啡的時候，會和店裡的工作人員交叉混合在一個大空間內，這一最大程度的開放性與視覺化，讓店員與顧客隨時互動、交流。
不同于星巴克的大眾流行文化，Blue Bottle Coffee僅從小規模生產商哪裡購買優質、獨特的單一品種原產地咖啡豆，並進行輕度烘焙。
他們只提供烘焙不到48小時的咖啡豆，最大程度地保留了豆子的新鮮度，讓咖啡的風味更為新鮮爽滑。這一精緻清新的路線讓Blue Bottle Coffee收穫了「咖啡界的Apple」的稱號。
在東京的Blue Bottle Coffee可以品嘗到跟美國同步的咖啡和烘培產品，包括選用新鮮的有機咖啡豆，用意式、手沖、虹吸、冰滴等方式精心製作的咖啡。要知道，即便在顧客極其「挑剔」的日本，這一精品咖啡也收穫了一眾粉絲。
Blue Bottle Coffee的6家店鋪分佈于東京多個繁華商業區，店招上清晰的藍瓶logo讓你可以輕而易舉地找到它。除了咖啡，他們的烘培點心和輕食也值得一試。
02 Fuglen Tokyo（值得坐飛機去品嘗的咖啡）
涉穀代代木公園
ins @joeunae
ins @k0.0_kh
另一間被全球咖啡愛好者們打卡的咖啡館，是1963年起源於挪威奧斯陸的Fuglen。它被譽為「世界上最好喝的咖啡」，還被紐約時報評為「最值得坐飛機去品嘗的高品質咖啡」。
Fuglen Tokyo是他們的第2家店，也是挪威以外的唯一落腳點。
這家小店坐落在代代木公園附近一個不起眼的角落，紅色的招牌上有一隻鳥，是以舊的民居所改裝的店面，就位於悠閒清靜的住宅區的道路旁。
除了店內的座位之外，房子外面還有一圈長椅，坐在邊上聊天曬太陽看著人來人往。
咖啡有愛樂壓和手沖不同煮法，其中愛樂壓咖啡是Fuglen Tokyo的代表款——以空氣壓將咖啡豆的味道萃取出來，可以更享受到咖啡豆的原本味道。
這種淺烘培的方式，可以充分享受到挪威新鮮咖啡豆那驚人水果酸味的特徵。
Fuglen會不定時推出季節限定咖啡和咖啡豆，不少咖啡發燒友都會把它們作為東京旅行的伴手禮。
搭配挪威咖啡的美味麵包看上去秀色可餐，其中單品的手沖配甜甜圈最具人氣，還有拿鐵也是濃厚香醇。
白天供應咖啡和小蛋糕、甜甜圈等食物的Fuglen Tokyo，晚上則變身為雞尾酒吧，在這裡可以喝到有雞尾酒錦標賽冠軍頭銜的個性雞尾酒。
這家店延續了來自挪威本店的古典風格設計，自然木頭製造出的溫暖空間並讓人放鬆。
喝咖啡的同時，店內陳設的許多挪威復古家俱和陶器供隨意參觀，如果有看到喜歡的都可以買走，這是許多居住東京的外國客人都很喜歡的一家店。
03 Artless craft tea coffee（新銳設計師川上俊的店）
上目黒
東京藝術家川上俊是近年來屢獲大獎的新銳設計師，不久前他開設了與自己藝術公司artless同名的精品咖啡館——Artless craft tea coffee，售賣手沖咖啡與有機日本茶，以及單品咖啡豆。
2000年，23歲的川上俊便開始運作artless和81 magazine兩家藝術設計機構。
作為設計師和藝術家，他的履歷可謂金光閃閃：紐約ADC : Young Gun 6（全球30歲以下最傑出藝術總監）、 坎城國際廣告節金獎、德國iF設計大獎等等。
川上俊還在2015年幫涉穀的一家星巴克設計店鋪牆面。不過，這位藝術家最終決定自己開設一家精品咖啡店，以呈現自己的設計和生活理念。
今年5月，川上俊將咖啡店從原宿搬到了上目黑，還將自己收藏的茶具、傢俱以及裝飾品也一起佈置在新裝修的店內，風格上體現了日本美學和現代設計的融合。
除了餐飲區之外，還特意開闢出一塊供客人們交流的聊天區。
每款咖啡豆的介紹都設計了專門的卡片，介紹產地、特色和適合的烘培方式等。
Artless使用的是AA級肯亞單品咖啡豆，並由日本咖啡達人健太郎丸山親自烘焙製作。
由京都歷史悠久的小型農場專供的有機日本烤茶，搭配有機牛奶能釋放出特別的風味。
04 COFFEE ART OF A DIFFERENT KIND （咖啡治療室）
港區虎ノ門
這是一間擁有日式傳統體驗的精品咖啡館，從與眾不同的外表就能看出它所帶來的獨特之處——咖啡館從傳統的日本茶道中汲取靈感，在這裡可以感受到他們獨創的「咖啡之道」。
比如，咖啡館仿造日式茶室的造型，打造了一個立方體的結構的咖啡架，咖啡架內是咖啡師的工作區，他們木架外的客人直接交流，包括是否需要牛奶，糖或蛋糕等，然後邀請對方觀看咖啡製作的過程。
這很像日本茶道的體驗，你能在觀賞咖啡製作的的過程中感受到美好的氛圍和放鬆，這裡就像一間小小的咖啡治療室。
除了各種飲料，店內有四款精緻的烤蛋糕，簡潔、精緻的立方體造型，也與咖啡架的方型木結構相呼應。
05 Coffee Wrights（職人咖啡館）
世田谷區三軒茶屋
從三軒茶屋站步行5分鐘，就能在一片居民樓區找到這間咖啡館有著木結構的白色咖啡館，它剛剛在2016年12月開業，前身是一間美容院。
咖啡館有兩層，一樓專門用於烘焙、製作咖啡；二樓是目前東京流行的乾淨簡潔風格，有可回收的傢俱，木牆和露出天花板的房間。
咖啡館創始人Soshima曾是東京一家大咖啡公司的前烘焙師，擁有15年的咖啡館經驗，去年底才和搭檔森田合作開設了這間Coffee Wrights。
據說兩人8年前在悉尼認識時就相約回日本開一間咖啡館。森田在澳洲認識可靠的咖啡供應商，咖啡店得以順利開業。
你能在這家店品嘗到來自世界各著名產區的咖啡豆，包括巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、肯亞和衣索比亞等。作為自身咖啡烘培師的Soshima和森田首選衣索比亞的豆子——因為擁有很好的果味和恰當的酸度，可以帶出咖啡的甜味。
四款小巧、精緻的糕點的讓人愛不釋手。其中，最受歡迎的是牛油曲奇，裡面有日式豆沙，很有日式風格，是她們的獨創甜點。
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Blue Bottle Coffee的店面由日本Schemata建築事務所主持設計，所有空間都沿用簡約明快的設計風格，採用開放式的工作大平臺，進店點咖啡的時候，會和店裡的工作人員交叉混合在一個大空間內，這一最大程度的開放性與視覺化，讓店員與顧客隨時互動、交流。
不同于星巴克的大眾流行文化，Blue Bottle Coffee僅從小規模生產商哪裡購買優質、獨特的單一品種原產地咖啡豆，並進行輕度烘焙。
他們只提供烘焙不到48小時的咖啡豆，最大程度地保留了豆子的新鮮度，讓咖啡的風味更為新鮮爽滑。這一精緻清新的路線讓Blue Bottle Coffee收穫了「咖啡界的Apple」的稱號。
在東京的Blue Bottle Coffee可以品嘗到跟美國同步的咖啡和烘培產品，包括選用新鮮的有機咖啡豆，用意式、手沖、虹吸、冰滴等方式精心製作的咖啡。要知道，即便在顧客極其「挑剔」的日本，這一精品咖啡也收穫了一眾粉絲。
Blue Bottle Coffee的6家店鋪分佈于東京多個繁華商業區，店招上清晰的藍瓶logo讓你可以輕而易舉地找到它。除了咖啡，他們的烘培點心和輕食也值得一試。
02 Fuglen Tokyo（值得坐飛機去品嘗的咖啡）
涉穀代代木公園
ins @joeunae
ins @k0.0_kh
另一間被全球咖啡愛好者們打卡的咖啡館，是1963年起源於挪威奧斯陸的Fuglen。它被譽為「世界上最好喝的咖啡」，還被紐約時報評為「最值得坐飛機去品嘗的高品質咖啡」。
Fuglen Tokyo是他們的第2家店，也是挪威以外的唯一落腳點。
這家小店坐落在代代木公園附近一個不起眼的角落，紅色的招牌上有一隻鳥，是以舊的民居所改裝的店面，就位於悠閒清靜的住宅區的道路旁。
除了店內的座位之外，房子外面還有一圈長椅，坐在邊上聊天曬太陽看著人來人往。
咖啡有愛樂壓和手沖不同煮法，其中愛樂壓咖啡是Fuglen Tokyo的代表款——以空氣壓將咖啡豆的味道萃取出來，可以更享受到咖啡豆的原本味道。
這種淺烘培的方式，可以充分享受到挪威新鮮咖啡豆那驚人水果酸味的特徵。
Fuglen會不定時推出季節限定咖啡和咖啡豆，不少咖啡發燒友都會把它們作為東京旅行的伴手禮。
搭配挪威咖啡的美味麵包看上去秀色可餐，其中單品的手沖配甜甜圈最具人氣，還有拿鐵也是濃厚香醇。
白天供應咖啡和小蛋糕、甜甜圈等食物的Fuglen Tokyo，晚上則變身為雞尾酒吧，在這裡可以喝到有雞尾酒錦標賽冠軍頭銜的個性雞尾酒。
這家店延續了來自挪威本店的古典風格設計，自然木頭製造出的溫暖空間並讓人放鬆。
喝咖啡的同時，店內陳設的許多挪威復古家俱和陶器供隨意參觀，如果有看到喜歡的都可以買走，這是許多居住東京的外國客人都很喜歡的一家店。
03 Artless craft tea coffee（新銳設計師川上俊的店）
上目黒
東京藝術家川上俊是近年來屢獲大獎的新銳設計師，不久前他開設了與自己藝術公司artless同名的精品咖啡館——Artless craft tea coffee，售賣手沖咖啡與有機日本茶，以及單品咖啡豆。
2000年，23歲的川上俊便開始運作artless和81 magazine兩家藝術設計機構。
作為設計師和藝術家，他的履歷可謂金光閃閃：紐約ADC : Young Gun 6（全球30歲以下最傑出藝術總監）、 坎城國際廣告節金獎、德國iF設計大獎等等。
川上俊還在2015年幫涉穀的一家星巴克設計店鋪牆面。不過，這位藝術家最終決定自己開設一家精品咖啡店，以呈現自己的設計和生活理念。
今年5月，川上俊將咖啡店從原宿搬到了上目黑，還將自己收藏的茶具、傢俱以及裝飾品也一起佈置在新裝修的店內，風格上體現了日本美學和現代設計的融合。
除了餐飲區之外，還特意開闢出一塊供客人們交流的聊天區。
每款咖啡豆的介紹都設計了專門的卡片，介紹產地、特色和適合的烘培方式等。
Artless使用的是AA級肯亞單品咖啡豆，並由日本咖啡達人健太郎丸山親自烘焙製作。
由京都歷史悠久的小型農場專供的有機日本烤茶，搭配有機牛奶能釋放出特別的風味。
04 COFFEE ART OF A DIFFERENT KIND （咖啡治療室）
港區虎ノ門
這是一間擁有日式傳統體驗的精品咖啡館，從與眾不同的外表就能看出它所帶來的獨特之處——咖啡館從傳統的日本茶道中汲取靈感，在這裡可以感受到他們獨創的「咖啡之道」。
比如，咖啡館仿造日式茶室的造型，打造了一個立方體的結構的咖啡架，咖啡架內是咖啡師的工作區，他們木架外的客人直接交流，包括是否需要牛奶，糖或蛋糕等，然後邀請對方觀看咖啡製作的過程。
這很像日本茶道的體驗，你能在觀賞咖啡製作的的過程中感受到美好的氛圍和放鬆，這裡就像一間小小的咖啡治療室。
除了各種飲料，店內有四款精緻的烤蛋糕，簡潔、精緻的立方體造型，也與咖啡架的方型木結構相呼應。
05 Coffee Wrights（職人咖啡館）
世田谷區三軒茶屋
從三軒茶屋站步行5分鐘，就能在一片居民樓區找到這間咖啡館有著木結構的白色咖啡館，它剛剛在2016年12月開業，前身是一間美容院。
咖啡館有兩層，一樓專門用於烘焙、製作咖啡；二樓是目前東京流行的乾淨簡潔風格，有可回收的傢俱，木牆和露出天花板的房間。
咖啡館創始人Soshima曾是東京一家大咖啡公司的前烘焙師，擁有15年的咖啡館經驗，去年底才和搭檔森田合作開設了這間Coffee Wrights。
據說兩人8年前在悉尼認識時就相約回日本開一間咖啡館。森田在澳洲認識可靠的咖啡供應商，咖啡店得以順利開業。
你能在這家店品嘗到來自世界各著名產區的咖啡豆，包括巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、肯亞和衣索比亞等。作為自身咖啡烘培師的Soshima和森田首選衣索比亞的豆子——因為擁有很好的果味和恰當的酸度，可以帶出咖啡的甜味。
四款小巧、精緻的糕點的讓人愛不釋手。其中，最受歡迎的是牛油曲奇，裡面有日式豆沙，很有日式風格，是她們的獨創甜點。
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