生活在海邊， 吃這道菜太方便了......
材料展示 ： 蛤蜊500g，
紅辣椒5個，
薑片1小塊，
小蔥1根，
香菜鹽粉適量。
我們本地人更喜歡稱蛤蜊為“嘎啦”或者“花蛤”。
首次得讓蛤蜊充分吐沙， 現在的蛤蜊大部分都人工養殖， 所以泥沙比較少。
但我還要介紹一個簡單的清洗花蛤的方法：將蛤蜊放進裝有清水的容器內，
蓋上蓋子一直上下顛（或者用手一直攪拌），
這時的清水會變渾濁，
換水，
繼續上述動作，
直到水變清為止。
大概蛤蜊們是暈水了，
吐得天翻地覆了吧。
辣椒和小蔥分別切小段， 薑塊切絲， 香菜切段待用。
鍋內放油燒至五成熱，
放入辣椒，
薑絲，
蔥段爆香吐淨泥沙的蛤蜊控水後放入鍋內爆炒。
爆炒的過程一直是用大火， 看到蛤蜊張口後， 加適量鹽粉，
出鍋前加香菜段點綴， 增味。