卷首問答
- 為什麼重慶火鍋那麼油，
重慶男女好像又吃不胖呢？
- 那個油不是用來喝的。
克洛伊有一位友人——Q先生。 Q先生來自川渝， 家鄉重慶， 身材清(gan)瘦(bie)， 是一位光吃不胖的重慶市民的代表。 看到這個問答之後， 克洛伊特地採訪了Q先生， 瞭解他對重慶人身材保持的秘訣如何解讀。
Q先生在百忙之中簡單甩回來一句：
“因為發熱會瘦。 ”
雖然克洛伊真的懷疑， Q先生也不知道答案。 但是， 一邊吃火鍋， 一邊被辣得揮汗如雨， 這個效果就和一邊吃一邊……是一樣的。 我被說服了。
怪不得Q先生作為一個92年的中年人， 身材還保持得那麼好。
其實， 川渝地區有著很特別的風土人情， 尤其是山城重慶。
作為一個熱愛故土的重慶人， Q先生曾經在知乎上詳細解讀過重慶的立體城市風光。 於是， 在本期重慶特輯裡， 克洛伊特意向知乎達人Q先生申請了轉載許可。
那麼接下來就是他對重慶作為一個三維立體城市的解讀， 以及克洛伊刪改和加入的內容：
Q先生解讀立體重慶
重慶是一座三維的城市， 丘陵為主的地理條件， 使得重慶作為一個城市整體， 處處都有著巨大的垂直落差。
重慶的市中心是渝中半島， 由於地理原因被分為“上半城”和“下半城”。 上半城是以解放碑為標誌的市中心， 下半城依傍兩江， 將上半城圍成一個C型。
由於巨大的垂直落差， 上半城與下半城之間的距離，
於是便有了這樣80年代的重慶：
為了克服這樣的不便， 重慶市政府確實費了很大的功夫去改造這座城市。 纜車、索道成了市民出行的必需品。
在這個時候， 我想應該有“立體城市”的概念雛形了吧。
而現在， 重慶主城區的立體交通已日趨完善。 試想這麼一個畫面：
在山與江的交界處， 能清晰地看到三條“軌道”， 它們依次是公路（或立交橋）、輕軌線以及兩江的航道。
然後， 我們拿輕軌2號線舉個例子。
在輕軌行至“李子壩站”的時候， 你會發現輕軌駛入了一幢高樓， 並在樓間停下來， 你在下車時有兩種選擇：上一層樓到李子壩正街， 或者下幾層樓到沙濱路。
最後， 我們拿輕軌3號線舉個例子。 從江北機場出發， 駛過碧津、回興幾個居民區時， 你會驚奇地發現， 你能夠看到樓房裡的電視所播放的節目。
傳統的私人空間和公共空間的區隔已經漸漸變得模糊，這就是“立體城市”所帶來的變化吧。
（“極限挑戰”節目中出鏡的長江索道）
現在的Q先生已在北京學習和工作多年。他表示，現在自己視線的前方永遠是平與直的。平原地區的生活與山城相比，自然是少了許多味道。
為了找回這些“味道”，接下來克洛伊要跟著去吃一次正宗的重慶火鍋。
吃火鍋
起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭，船工們將動物的內臟和下水，煮成一鍋香辣誘人的大雜燴——這就是重慶火鍋。
最正宗的原料，比如牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺。
“一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的鹵汁。於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……”
——四川作家李頡人
直到民國以後，重慶城內才有一家小飯店將這種燙鍋高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。
這就是重慶火鍋的由來。
克洛伊是一個極其怕辣的人，每每吃到又辣又燙的紅油，就會感到嘴唇和味蕾一起被鞭子抽打。曾經有人騙我生嚼過一小片辣椒，疼到眼淚都飆出來，生生吃了三球霜淇淋，灌下兩大杯涼水，才感覺又活了過來。
所以，重慶老鄉可以做朋友，重慶火鍋，咱們就不親自嘗了。
但是如果你有興趣的話，重慶——真是一個不錯的城市！
傳統的私人空間和公共空間的區隔已經漸漸變得模糊，這就是“立體城市”所帶來的變化吧。
（“極限挑戰”節目中出鏡的長江索道）
現在的Q先生已在北京學習和工作多年。他表示，現在自己視線的前方永遠是平與直的。平原地區的生活與山城相比，自然是少了許多味道。
為了找回這些“味道”，接下來克洛伊要跟著去吃一次正宗的重慶火鍋。
吃火鍋
起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭，船工們將動物的內臟和下水，煮成一鍋香辣誘人的大雜燴——這就是重慶火鍋。
最正宗的原料，比如牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺。
“一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的鹵汁。於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……”
——四川作家李頡人
直到民國以後，重慶城內才有一家小飯店將這種燙鍋高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。
這就是重慶火鍋的由來。
克洛伊是一個極其怕辣的人，每每吃到又辣又燙的紅油，就會感到嘴唇和味蕾一起被鞭子抽打。曾經有人騙我生嚼過一小片辣椒，疼到眼淚都飆出來，生生吃了三球霜淇淋，灌下兩大杯涼水，才感覺又活了過來。
所以，重慶老鄉可以做朋友，重慶火鍋，咱們就不親自嘗了。
但是如果你有興趣的話，重慶——真是一個不錯的城市！