--Tips：點擊上方【中國中醫科學院西苑醫院】查看往期內容--
推薦
張凡醫生：
端午節除了吃粽子、賽龍舟， 許多地方還有插艾草、吃艾草青團的習俗。
清香艾葉飯
食 材
新鮮艾葉150克， 大米500克（約10人份）， 鹽、花生油少許， 清水適量。
做 法
1. 將艾葉擇洗乾淨後晾乾備用。
2. 大米提前浸泡1-2小時， 然後晾乾備用。
3. 將乾淨的艾葉焯水後擠幹水分後切碎末備用。
4. 鍋中加入適量花生油，
5. 將艾葉與大米炒勻後加入少許鹽略翻炒， 然後加入適量清水末過大米。
6. 蓋上鍋蓋燜至水幹米熟即可。
功 效
《本草綱目》亦有雲“春日采嫩艾作為菜食， 或和麵做餛鈍如彈子,吞三五枚, 以飯壓之。 治一切鬼惡氣， 長服止冷痢。 ”
中醫認為艾草性溫， 味苦、辛， 具有力氣散寒、調經止血、安胎等效。 藥理研究發現艾葉含有大量揮發油成分， 如Ⅰ， 8-桉葉精、α-側柏酮、α-水芹烯等， 這些揮發油成分不僅給艾葉特殊的芳香， 且具有驅蚊蟲、抑菌止癢、平喘鎮咳、調節免疫等作用， 可用於治療如癰疽、濕疹、頭風面瘡、疥癬等。
注意：
本食譜也可選用粳米和糯米混合起來製作艾葉飯，
艾葉雖好， 但有小毒， 不可大量服用， 且陰虛血旺者慎用。
供稿：張凡
編輯：宣傳科