東北醬骨頭
主料：
排骨(500G)、大骨頭(適量)
調料：
榨菜疙瘩(2個)、清水(適量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小節)、老抽(2勺)、幹黃醬(1勺)
製作步驟：
1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，
2、榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片。
3、將榨菜片碼放在砂鍋底部。
4、將豬骨放入鍋中， 加入蔥薑、八角2粒、桂皮一小節， 足量清水。
5、大火燒至湯開後打淨浮沫。
6、將老抽2勺、幹黃醬1勺調勻。
7、將醬料調入鍋中， 轉至小火慢燉。
8、燉至1小時左右， 肉爛。
9、大火略微收湯汁即可。
【香酥排骨】
主料：
肋排(500克)
調料：
生薑(1塊)、大蔥(1段)、熟芝麻(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、雞精(適量)
制做步驟：
1、準備好的原料。
2、蔥薑洗淨切塊。
3、洗淨的排骨加入蔥薑， 鹽， 料酒 ， 雞精抓勻。
4、蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時。
5、醃好的排骨洗淨， 重新加料酒， 鹽， 雞精， 澱粉。
6、充分抓均勻。
7、油加熱， 中火把排骨炸變色。
8、撈出放涼！
9、再這樣重複兩次撒上芝麻就可以。
小竅門：
複炸時最後一次火大點， 可以把排骨裡面多餘的油逼出， 還可以上色， 外皮更脆！
【番茄醬排骨】
主料：
排骨(適量)、亨氏番茄醬(適量)
調料：
白芝麻(適量)、薑(適量)、蔥(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、白醋(適量)
製作步驟：
1、1勺生抽， 2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用
2、排骨冷水下鍋， 焯水後撈出
3、鍋裡重新注入清水， 放入焯好的排骨， 放入薑片， 蔥、料酒， 煮半個鐘
4、將煮好的排骨撈出控幹， 湯汁留著備用
5、鍋裡放入適量油， 燒熱後放排骨拌炒
6、倒入調好的醬汁,拌炒上色
7、兌入煮排骨的湯汁， 煮開
8、煮15分鐘左右， 開大火收汁， 撒上白芝麻即可
【鼓香排骨】
材料：
排骨（一斤半）、豆豉（三大匙）、芹菜（二兩）、蔥（半兩）、老薑（一塊）、蒜（半個）、油辣椒（三大匙）、蠔油（兩大匙）、幹紅葡萄酒（半湯匙）、鹽、雞精（適量）
製作步驟：
1、將排骨過沸水後撈出瀝幹水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、幹紅葡萄酒， 拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘， 取出後瀝幹水分。
4、鍋中放油燒至五成熱， 下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油， 燒至五成熱， 下薑末、蒜末、豆豉， 改小火不斷翻炒約一分半鐘， 下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽， 慢炒約三分鐘至入味， 放雞精鏟勻， 起鍋裝盤即成。
【粉蒸排骨】
主料：
排骨(400克)、五香蒸肉粉(200克)
調料：
醬油(適量)、香蔥(適量)
製作步驟：
1、排骨洗淨後砍成小塊。
2、準備好一碗五香蒸肉粉。
3、把排骨放入一個小盆裡， 倒入五香蒸肉粉抓拌均勻。
4、倒入一些醬油抓拌均勻。
5、把拌好米粉的排骨醃制4小時入味。
6、把醃好的排骨放入蒸鍋裡蒸1小時蒸至熟軟。
7、出鍋後撒上蔥花即可上桌。
【孜然排骨】
主料：
排骨(400g)、青尖椒(5g)、紅尖椒(5g)、蒜(5g)、蔥(15g)
調料：
鹽(5g)、蠔油(5g)、雞粉(3g)、料酒(10g)、孜然粉(10g)、香麻油(2g)、生粉(10g)
製作步驟：
1、排骨洗淨斬成6cm的段。
2、蒜切蓉、蔥拍一下，放入盛排骨的碗中。
3、再加入鹽5g、蠔油5g、雞粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌勻均勻醃制2小時。
4、青紅椒切絲。
5、燒油5成熱，放入排骨慢火炸至熟透。
6、轉大火淋炸倒出。
7、鍋入少許油，炒香青紅椒、蒜。
8、放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出擺碟。
【紅燒排骨】
原料：
排骨、冰糖、蔥、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生抽、料酒、食鹽
製作步驟：
1、排骨切小塊，用清水沖洗乾淨。
2、用廚房用紙吸幹表面水分，防止炒的時候濺油。
3、炒鍋放少量油，加入冰糖塊，小火加熱。
4、邊加熱邊攪拌，直至鍋中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
5、倒入處理好的排骨，翻炒一分鐘。
6、加入蔥段和薑片炒勻，加入水，水量一次加夠，至少要沒過排骨頂部。
7、下入洗淨的大料。
8、加適量生抽提鮮。
9、加少許料酒去腥，煮沸後轉中小火燒約40分鐘。
10、待鍋中湯汁非常少時加入適量食鹽，攪拌均勻。
11、繼續燒至湯汁收幹、排骨軟爛時即可出鍋。
主料：
排骨(400g)、青尖椒(5g)、紅尖椒(5g)、蒜(5g)、蔥(15g)
調料：
鹽(5g)、蠔油(5g)、雞粉(3g)、料酒(10g)、孜然粉(10g)、香麻油(2g)、生粉(10g)
製作步驟：
1、排骨洗淨斬成6cm的段。
2、蒜切蓉、蔥拍一下，放入盛排骨的碗中。
3、再加入鹽5g、蠔油5g、雞粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌勻均勻醃制2小時。
4、青紅椒切絲。
5、燒油5成熱，放入排骨慢火炸至熟透。
6、轉大火淋炸倒出。
7、鍋入少許油，炒香青紅椒、蒜。
8、放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出擺碟。
【紅燒排骨】
原料：
排骨、冰糖、蔥、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、肉蔻、生抽、料酒、食鹽
製作步驟：
1、排骨切小塊，用清水沖洗乾淨。
2、用廚房用紙吸幹表面水分，防止炒的時候濺油。
3、炒鍋放少量油，加入冰糖塊，小火加熱。
4、邊加熱邊攪拌，直至鍋中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
5、倒入處理好的排骨，翻炒一分鐘。
6、加入蔥段和薑片炒勻，加入水，水量一次加夠，至少要沒過排骨頂部。
7、下入洗淨的大料。
8、加適量生抽提鮮。
9、加少許料酒去腥，煮沸後轉中小火燒約40分鐘。
10、待鍋中湯汁非常少時加入適量食鹽，攪拌均勻。
11、繼續燒至湯汁收幹、排骨軟爛時即可出鍋。